Zöldbableves daragaluskával, kínaias csirkemell currys-kókuszos rizzsel

Zöldbableves

Hozzávalók:

40 dkg fagyasztott zöldbab v. 1 ü. zöldbab, 

(nyáron 40 dkg friss zöldbab)

1 nagy sárgarépa

1 nagy fehérrépa

kisebb fej vöröshagyma

petrezselyemzöld

cukor

örölt paprika

1 evőkanál liszt

só

étolaj

Elkészítése:

A sárgarépát, a fehérrépát karikára vágom, a vöröshagymát apró kockákra,  a petrezselyemzöldet apróra.

Egy fazékba annyi étolajat öntök, hogy az alját éppen belepje. Felforrósítom és beleöntöm a zöldségeket és a zöldbabot. (Nyáron a frissen vágott zöldbabot is! Az üveges zöldbabról egy pohárba leöntöm a levét és félreteszem.) Megsózom, megszórom kevés cukorral - ettől egyrészt édeskés íze lesz, másrészt a zöldbabnak megmarad a szép élénk színe -, majd fedő alatt párolom őket kb 10 percig. Ekkor szórok rá egy mokkás kanál őrölt paprikát és ha a tésztát nem főzöm bele, akkor egy evőkanál lisztet. Felöntöm kb. 2,5 liter forró vízzel. Ha üveges zöldbabból készül, a zöldbab levét is hozzáöntöm. Addig főzöm, míg a zöldségek és a zöldbab megpuhulnak.  Megkóstolom, ha kell még teszek bele sót, cukrot. Ha jónak találom, beleszórom a petrezselyemzöldet és üveges zöldbab esetén most öntjük bele a zöldbabot. (Ezzel egyet forraljuk, egyébként a leves elkészült.)

Tejfölt és ecetet kínálok hozzá. (Mi nagyon tejfölösek és ecetesek vagyunk:))

Levesbetétnek kis kocka tésztát veszek, vagy készítek, amit vagy belefőzök - az esetben kimarad a liszt, vagy külön sós vízben főzöm ki és csak tálaláskor teszem a levesbe. Ma daragaluskát készítettem, amit belefőztem a levesbe.

Kínaias csirkemell currys-kókuszos rizzsel

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 egész csirkemell kicsontozva, csíkokra vágva
1 lehéjazott paradicsom
1 tv paprika
1 fej vöröshagyma
2 ek. szójaszósz
1 tk. halszósz
2-3 ek. kukorica keményítő
2-3 ek. étolaj

Elkészítése:

A csíkokra vágott csirkemellet megszórom a kukorica keményítővel, majd jól összekeverem. A wokban felforrósítom az olajat, és mielőtt füstölni kezdene, beleöntöm a csirkemell csíkokat és egy fakanállal kevergetem-fordítgatom, hogy a húsok ne ragadjanak össze és minden oldaluk átsüljön. Amikor a hús már kellően kifehéredett, rádobom a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, karikára vágott tv paprikát és együtt pirítom a hússal. Kb. 5 perc után hozzáadom a lehéjazott és szeletekre vágott paradicsomot is. Ezzel csak átforgatom/átforrósítom. Öntök rá szójaszószt és halszószt (ha nincs halszósz, elég a szójaszósz), kicsit átpirítom a szószokkal is, majd tálalásig langyos sütőbe teszem.

Currys-kókuszos rizs

Hozzávalók:
(4 személyre)

3 dl hosszúszemű rizs
2-3 ek. étolaj
fél tk. csípős curry
2-3 ek. kókuszreszelék
őrölt bors
só

Elkészítése:

Egy megfelelő edényben felforrósítom az olajat, ráöntöm a rizst, megsózom és addig pirítom, amíg a rizs kifehéredik. Ekkor rádobom a curryt, az őrölt borsot, a kókuszreszeléket, pár pillanatig együtt pirítom őket, majd felöntöm 6 dl forró vízzel. Amint újra felforr, lefedve  langyos sütőbe helyezem és kb. fél óra alatt el is készül.
Tálaláskor egy nagyobb petrezselyemlevéllel díszítettem, de ennek hiányában frissen vágott petrezselyemzölddel is megszórhatjuk.
Egy kis tálkába nyomkodtam a rizst és a tányér közepére helyeztem, köré tálaltam a kínaias csirkemellet.