2014. április 27., vasárnap

Csirkecombok pikáns bundában burgonya chipsszel, fejes salátával

Hozzávalók:

80 dkg csirkecomb
1 dl étolaj
1 cs. Maggi "Csirkecombok pikáns bundában" alap

Elkészítése:

A megmosott és csont mellett bevágott csirkecombokat egyenletesen, vékonyan bekenjük étolajjal.
A tasakban található keverékben forgassuk meg alaposan a combokat és kissé nyomkodjuk is rá a keveréket. Tegyük a combokat sütőpapírral bélelt tepsibe és 250 fokos sütőben süssük 20-25 percig.
Forgatás nélkül süssük aranybarnára.

Burgonyachips:

Hozzávalók:

Személyenként 1 nagyobb, vagy 2 kisebb burgonya
2-3 evőkanál étolaj


Elkészítése:

A burgonyákat héjukban megfőzzük. Ahogy megfőttek, hideg vizet engedünk rá, pár percig hűtjük, majd kivesszük a vízből és megtisztítjuk a héjától. 2-3 mm vékonyra szeleteljük őket és kevés zsírban szép pirosra sütjük. Tálaláskor szórjuk meg kevés sóval. (Ha így készítjük és nem vágjuk hajszál vékonyra, akkor kellemesen ehető lesz, nem olyan ropogós, mint a rendes chips.)

Fejes saláta:

Hozzávalók:

fejes saláta
saláta öntet

2014. április 25., péntek

Csípős zöldséges csirkeragu puliszkával



Hozzávalók:
(1-2 személyre)

3 dkg bacon szalonna
1 nagyobb db csiperkegomba
1 egész csirkecomb
1 sárgarépa
1 kicsi zeller
1 db burgonya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1, 5 dl paradicsomlé
1, 5 dl csirke alaplé
tabasco szósz

bors 

2-3 ek. étolaj
Köretnek: 


12, 5 dkg (kb. 2 dl) kukoricadara
7 dl víz/tej keveréke

2 dkg margarin 

Elkészítése:

A baconszalonnát apró kockákra vágjuk, 2 ek. olajat öntünk alá és kiolvasztjuk. A töpörtyűket kiszedjük a zsírból és félretesszük a tálaláshoz.

Ebbe a zsiradékba tesszük bele a csirkecombot (jelen esetben egy alsó combot és egy szárnyat:) és mindkét felét szép barnára pirítjuk (még nem fűszerezzük). Amikor készen van, a combot kivesszük és félretesszük. 
Amíg pirul, megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket, felkockázzuk a hagymát, a fokhagymát. A felforrósított zsiradékba először a gombát tesszük bele. addig pirítjuk, amíg kevés levet enged. Ekkor hozzáadjuk a többi zöldséget, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele egy ek. tabasco szószt, ennek hiányában erős Pistát, de azt ízlés szerint, hogy kellemesen csípős legyen. egyet rottyantunk rajta és beletesszük a csirkecombot is. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, a csirke alaplevet és lassú tűzön készre főzzük. 
Közben elkészítjük a puliszkát. A víz/tej keveréket felforraljuk, enyhén sózzuk. Amikor felforrt, szép lassan, állandóan kevergetve beleöntjük a kukoricadarát. Takaréklángra vesszük és addig kevergetjük, amíg a folyadékot mind magába szívta. Megkóstoljuk, ha kell, még önthetünk hozzá egy kevés forró vizet és meg is sózhatjuk. Olyan állaga legyen, hogy tálalásnál formázni lehessen. Ha véletlenül hígabbra sikerülne, az sem baj, akkor másképpen tálalunk:) 
Tálalásnál kanállal galuskákat szaggatunk a puliszkából, ha hígabb, akkor a tányérban szétterítjük  és a közepére tesszük a combot, a raguval. A végén megszórjuk a töpörtyűvel és finomra vágott petrezselyemzölddel.

2014. április 22., kedd

Fiona szelet

Hozzávalók:
A tésztához:

Száraz hozzávalók:

20 dkg liszt
1 kk. sütőpor
1/2 kk. szódabikarbóna
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg kr. cukor

Nedves hozzávalók:

1 tojás
0,8 dl étolaj
2 kisdoboz kefir

Elkészítése:

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, egy másik edényben a nedves hozzávalókat, majd a nedves hozzávalókat hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és gyengéden összekeverjük. Kizsírozunk/lisztezünk egy 25x35 cm-es tepsit, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben, 220 fokon tűpróbáig sütjük.(Közben elkészítjük a krémet.)

Krémhez:

25 dkg cseresznyelekvár
25 dkg mascarpone
5 dl habtejszín
2 ek. porcukor
2 cs. habfixáló

A lekvárt és a mascarponét alaposan összekeverjük, majd hozzákeverjük a porcukorral ízesített és habfixálóval felvert tejszínhabot. A közben kihűlt és lapjában kettévágott süteményt megtöltjük a krémmel.
 Tetejére a következő mázat tesszük:

Pillecukros cukormáz:

18 dkg porcukor
 1 tojásfehérje
 2 ek citromlé (vagy narancs)
 1/2 tk borkő
 csipet só
 5 dkg pillecukor
 1 tk vanília aroma 


Elkészítése:


A mázhoz egy edény forró (de nem lobogó) víz tetejére üvegtálat teszünk.
Beleöntjük a porcukrot, tojásfehérjét, sót, borkőt (az stabilizálja a tojásfehérjét).
Addig keverjük, amíg az összetevők egybeolvadnak. Nagyon alacsony fokozaton kell melegíteni.  Hozzáadjuk a kis darabokra vágott pillecukrot, és hagyjuk beleolvadni a tojásfehérjés-cukros elegybe.
 Amikor minden elolvadt, leve
sszük a mázat a tűzről, és amíg a máz még meleg, robotgéppel pár perc alatt habosra verjük. 

 A mázat a kész sütemény tetejére és oldalára kenjük. Ezt gyorsan kell csinálni, mert a máz egyből keményedni kezd. 
Megszórhatjuk akár tortadarával, esetleg a kedvenc apró cukrainkkal, esetleg csokoládémázat csorgathatunk rá vékony csíkban.Tálalás előtt nedves késsel szeleteljük.
Megjegyzés:

Fiona szelet néven egy zöld krémes sütemény van a köztudatban, utalva Shrek és Fiona zöld mivoltára. 
Én Fiona Cairns után neveztem el a süteményemet lévén, a pillecukros mázat az ő műsorából írtam le.

2014. április 18., péntek

2014. április 14., hétfő

Tyúkhúsleves cérnametélttel, kirántott tengeri halfilé sokhagymás burgonyasalátával, birssajttal töltött banános muffin

Tyúkhúsleves cérnametélttel. Nálunk az nem vasárnapi ebéd, ahol nem úgy kezdődik, hogy tyúkhúsleves!:) 
 Sokhagymás, tejfölös burgonyasaláta:
Azért érdemelte ki a "sokhagymás" jelzőt, mert egyébként úgy készült, mint a rendes burgonyasaláta, de került bele lila hagyma, póréhagyma, medvehagyma, snidling. Finom is volt nagyon, úgyhogy ezentúl is a sokhagymás változatot fogom elkészíteni:)
 Kirántott tengeri halfilé, sokhagymás burgonyasalátával:
Birssajttal töltött banános muffin:
A birssajt eredetileg a tetejére került volna és hiába forgattam meg lisztben, szépen belesüllyedt a tészta közepébe.
De sebaj, így lett belőle töltött muffin:)

2014. április 10., csütörtök

Medvehagymás, fekete olajbogyós penne

Hozzávalók: 

25 dkg penne tészta 
8-10 dkg fekete olajbogyó 
15 dkg darált hús 
jókora marék medvehagyma-levél 
kb. 10 cm hosszú póréhagyma szár 
Tabasco szósz 
1 dl főzőtejszín 
2-3 evőkanál étolaj 
só 
bors 

Elkészítése:

A póréhagymát hosszában kettévágjuk, majd vékony szeletekre. Ugyanígy a medvehagyma-levelet és az olajbogyót is. 
Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a darált húst, kicsit átsütjük, majd a pórét és az olajbogyót, végül a medvehagyma-levelet. 
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a csípős íz eléréséhez megszórjuk egy kis Tabasco szósszal. 
Ráöntjük a tejszínt, összeforraljuk, majd a közben kifőzött "al dente" pennére öntjük. Összekeverjük és tálaljuk.


2014. április 9., szerda

Medvehagymás tócsni

A medvehagymás tócsnit is úgy készítettem, mint a sima tócsnit, azzal a különbséggel, hogy - mivel fokhagyma az ízesítője - vagdostam bele egy fél marék medvehagyma-levelet.
A tálalásnál a tejfölre is szórtam finomra vágott medvehagymát, nagyon üde, finom ízt adott ennek az egyszerű ételnek.
Máskor is előfordul, ha tócsnit készítek és van petrezselyemzöld, hogy azt teszek bele. Nem kizárt, hogy legközelebb mindkettővel ízesítem a tócsnit. Csak jobb, finomabb lesz tőle:)

2014. április 8., kedd

Csalánfőzelék töltött zsemlével


Hozzávalók:
1 kg zsenge, fiatal csalánlevél 

10-12 db medvehagyma levél 
3-4 evőkanál étolaj 
3-4 evőkanál liszt 
cca. 3/4 liter tej 
2-3 gerezd fokhagyma 
ízlés szerint bors 
 
cukor

Eleddig még sosem ettem csalánfőzeléket, de már régóta játszadoztam a gondolattal. Aztán, mivel a tegnapi húslevesből maradt meg főtt zöldség és hús, azt kitaláltam, hogy abból töltött zsemlét készítek, de törtem a fejemet, mi legyen hozzá? Paradicsommártás nem, mert mind nagyon szeretik. A zöldbab- és borsófőzelékhez nem volt kedvem. Spenótot ettem volna, de az meg nem volt itthon... És egyszer csak bevillant a csalán! Nosza, szaladtam a kert végébe, és ahogy még drága emlékű Édesanyámtól tanultam, úgy szedtem le a csalánt puszta kézzel, hogy szinte egyetlen csípést sem kaptam:) Olyan ez, mint ahogy az évek múlásával a rendszeresen főzők szeme hozzászokik a vöröshagymához. 
Szóval, szedtem egy jó marék zsenge csalánt, megmostam, majd konyharuhába göngyöltem és lapogatva felitattam róla a vizet, egyúttal mind letörtek azok a kis "tüskék", amiktől csípős a csalán. (Ezt meg még drága jó Nagyanyámtól láttam:)
Lecsipkedtem a leveleket, szép vékonyra összevágtam. 
Elhatároztam, úgy készítem el, mint a spenótot. Már tisztítottam a fokhagymát, amikor eszembe jutott, hogy a friss tavaszi íz kiemelése miatt teszek bele néhány levél medvehagymát. Úgy is lett. Azt is olyanra vágtam össze, mint a csalánt. Zsemleszínű rántást készítettem, majd beledobtam a csalánt és a medvehagymát. Addig pirítottam, amíg az egész a töredékére esett össze. Ekkor felöntöttem hideg tejjel, sóztam, borsoztam, csipetnyi cukrot is tettem bele és belenyomtam egy gerezd fokhagymát. Egy kis ideig főztem, aztán amikor megkóstoltam és jónak ítéltem meg, elzártam alatta a gázt és félretettem. 

A töltött zsemléhez vettem egy zsemlét, kalapját levágtam, belsejét kivájtam, majd előmelegített sütőben kissé megpirítottam.
A zöldségeket és a leszedett apró húsdarabokat összenyomkodtam, de nem pépesre. Volt benne sárgarépa, petrezselyem, krumpli. A zsemle kiszedett belét is belecsipkedtem, sóztam, borsoztam, majd beleütöttem egy tojást, hogy összefogja.

 Megtöltöttem a zsemlét, rátettem a kalapját, arra egy darab vajat, hogy finom ropogós legyen.
Ezután forró sütőbe téve kb. 25 percig sütöttem.
Kicsit állni hagytam, majd tálaltam.
Nagyon ízlett!:) Zsófika menyem is megkóstolta, neki is ízlett. Szerintem felkerül az étlapra:) 

2014. április 4., péntek

Elég "sűrű" heteken vagyun túl, de még tart...:)

A baleset előtt kezdett el Zsófikám Pécsett a Pollackon egy mérnökképző tanfolyamot. Szerencsére az első 4 előadás után hosszabb kihagyás következett, akkor történt a baleset, kórház, műtét, lábadozás. Mikor már annyira jól érezte magát, Zsozsókát kezdtük bölcsibe járatni. Nagyon tetszett neki, de - ahogy ez lenni szokott- egy hét után torokfájás-orrfolyás-kötőhártya gyulladás:( Egy hétig itthon volt a drágám. Ez nem lett volna baj, de szépen sorban elkaptuk a bacikat. Az én torkom már második hete fáj... Azóta már Zsófika is elég gyengén érzi magát. Sajnos, menni kell. Zsozsóka boldogan ment hétfőn oviba és úgy néz ki, ma, pénteken úgy jön haza, hogy hétfőn ismét menni tud. Nagyon meg vannak vele elégedve. Imádják a dadusok:) Ezen nem csodálkozom természetesen, mert ahhoz képest, hogy nem beszél, illetve minden szónak csak az első szótagját mondja, végtelenül értelmes, okos kislány. És kiderült, nagyon jó nevelést kapott, mert azt mondták a dadusok, ez a kislány egy angyal!:) (Mi meg büszkék vagyunk!:)
 A jó idő véglegesnek tűnő megérkezésével más munkálatok is sürgőssé váltak. Sajnos, a rég esett csapadék miatt a föld olyan, mint a beton:( Még a medvehagyma is elég sanyarúan kelt ki.
Tegnap, kert-rendezés közben nagyon érdekes felfedezést tettem! A ház előtt lévő mogyoróbokor alól csak eléggé elnagyolva szedtük fel az ősszel a mogyorót. A lehullott és ott, a lehullott levelek védelme alatt telelt mogyorók közül számtalan kihajtott. Azaz csírája van!
 Azt nem tudom, hogy a mogyoró-csíra mennyire ehető, de azt állíthatom, hogy a kissé szétnyílt magban lévő mogyoró, tele nedvességgel, valami igazán izgalmas csemege. Én lecsíptem a csírát, majd a mogyorót elfogyasztottam. Állíthatom, ízlett annyira, talán még jobban, mint a száraz mogyoró... Ki fogom találni, hogy ezt hogyan állíthatom elő mesterségesen. Ha elég sok ilyen kicsírázott mogyorónk lenne, a mogyorót még kellemesebb lenne pl. saláták készítésénél felhasználni. Az állaga, az íze nagyon megnyerő.

2014. április 3., csütörtök

Túrós és bodzalekváros levesles-vajas sütemény


Még meg sem kóstoltuk a kétéves bodzalekvárunkat, amely már rendesen bele van keményedve/cukrosodva az üvegbe. Valami nagyon finom, szinte karamelles íze van. Az apró magok egyáltalán nem zavaróak.
A tavalyi - zselésítővel eltett - bodzalekvárt sem kóstoltuk még meg, de az látszik, hogy inkább folyós, mint szilárd. Sort kerítek rá, azt is meg kell kóstolni ezek után:)



Blogomban az általam készített ételek receptjei és a róluk saját magam által készített képek szerepelnek.
Bármelyik recept, vagy kép elvihető, de felhasználás esetén kérem a forrás megjelölését.
Köszönöm szépen.

2011. május 08-tól:

free counters

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...