2018. augusztus 20., hétfő

Augusztus 20 - Budapest.

Úgy adódott, hogy egy kedves ismerőssel való találkozásunkat összekötöttük az augusztus 20-át övező hosszú hétvégével.
19-én utaztam fel Budapestre, így mindjárt első programként az esti Tankcsapda koncertet néztük meg.
A koncert ingyenes volt, rengeteg ember volt ott. Fiatal, idősebb, sőt még idősebb is együtt élvezték a zenét.

Másnap délelőtt a Várban tettünk látogatást, nem ok nélkül. A Magyar Ízek Utcája nagyon érdekelt, már csak azért is, hátha találkozom ott olyan virtuális ismerőssel, aki ezen a rendezvényen résztvevő szokott lenni. A nagy forróság ellenére sokan várakoztak belépésre. Személy szerint csalódás volt számomra, hogy volt belépődíj. Én pénzt a Kézműves termékek vásárlására szerettem volna fordítani és ezzel nem voltam egyedül.
Este pedig, mintegy 200.000-ed magammal szintén ingyen megnéztem a tűzijátékot, amit eleddig csak a tv-ben láttam. Van hangulata, érdemes kimenni érte a Duna-partra, bármennyire fárasztó is az oda-, ill. a hazajutás.
Éjfél elmúlt, mire hazajutottunk, reggel pedig időben kellett felkelni, hogy a Népligetben egy olyan buszt tudjak elérni, ami nem megy be minden kicsi faluba, tehát 2 óra alatt majdnem otthon tudok lenni, légkondicionált és wifi-vel ellátott:) Kellemes volt az út, a buszból való kiszállás mellbevágó:( A benti kellemes hőmérséklethez képest 34 fok volt a városban:( Még kb. 20 perc szenvedés után végre hazaértem, a szintén kellemes hőmérsékletű lakásunkba.
Augusztus 20-a lesz jövőre is, talán nagyobb szerencsével járok.

Komáromi kisleány - az Ország Tortája 2018.

(A recept innen)

24 cm-es karika 16 szeletes
(Recept 1 tortához)

Gyömbéres körtekompót:
1. komponens
80 gr 90 %-os körtepüré
14 gr facsart citrom
fél citrom reszelt héja
5 gr friss gyömbér hámozva, reszelve
1 nagy csipet gyömbér por, kb. 0,6-0,7 gr
20 gr cukor – 2 gr pektin lm104 összekeverve
Melegítem, majd a pektin-cukor keveréket hozzákeverem. Forrástól fél percig rotyogtatom. Félreteszem.
2. komponens
220 gr Vilmoskörte konzerv
14 gr cukor
14 gr méz
35 gr zselatinmassza 250 bloomos (5 gr zselatin 30 gr víz)
Mézet megolvasztom. Megpirítom rajta a felkockázott körtét (kb. fél centis méretre. Cukrot rászórom. Kislángon 2-3 percig főzöm. Hozzá keverem a gyömbéres körtét majd picit még összefőzöm. Zselatinmasszát hozzákeverem. 20 cm-es szilikonba töltöm. Sokkolom.
Cremeux:
80 gr tejszín 35%
10 gr cukor
18 gr tojás sárgája
33 gr étcsokoládé 70 %
2 gr Vilmos mézes ágyas körtelikőr 20%-os
A csoki, és a likőr kivételével 85 °C-os krémet főzök gőz fölött. A csokira öntöm, majd a likőrt hozzákeverem. A kihűtött körtére öntöm, elkenem, sokkolom.
Streusel:
61 gr dió
32 gr liszt BL55
32 gr vaj
32 gr barnacukor
0,7 gr fahéj
A hideg vajjal addig kutteroljuk, vagy gyúrjuk az összetevőket, amíg össze nem áll. Fagyasztjuk 1 óra hosszan. Egyenletesen belereszeljük a tortakarikába. Sütjük: 170 °C-on 12-13 perc.
Diós piskóta:
140 gr porcukor
50 gr dió
45 gr liszt BL55
15 gr méz
1,5 gr sütőpor
130 gr tojásfehérje
70 gr étolaj
A diót ledaráljuk. A porcukorral a diót kutteroljuk. A szitált lisztet, sütőport hozzákeverjük. A fehérjét nem túl kemény habbá verjük. Az olvasztott mézet hozzácsurgatjuk. Fehérjéből kicsit kiveszünk és az olajat intenzíven elkeverjük benne. Az olaj nélküli mézes fehérjehabhoz hozzáadagoljuk a szárazanyagokat, majd az olajos fehérjét hozzáadjuk. A masszát a kisült streusel-ra öntjük, és óvatosan elkenjük. 27-28 perc alatt 170 °C-on sütjük.
Vaníliás mascarpone mousse:
60 gr tej 3,5 %
60 gr tejszín 35%
60 gr tojássárgája
50 gr invertcukor
10 gr cukor
1 rúd vanília kikapart magja
78 gr fehércsokoládé 29-30%-os
11 gr zselatin 200 bloom + 60 gr víz
140 gr tejszín 35%
320 gr mascarpone
Tejből, tejszínből, sárgájából, invertcukorból, vaníliából 85 °C fokos krémet főzünk. Szűrőn keresztüla a fehércsokoládéra szűrjük. Az olvasztott zselatin masszát hozzákeverjük. A 140 gr tejszínt a 320 gr mascarponéval lágy habbá verjük. A krémet a mascarponés tejszínhabbal lazítjuk.
Összeállítás:
A tésztára a mousse kb. egyharmadát rátöltjük. A körte-csokoládé betétet ráhelyezzük. A maradék krémet rátöltjük.
Bevonó:
21 gr víz
42 gr cukor
42 gr glükózszirup
103 °C-ra főzöm.
28 gr tejszín 35 %
52 gr étcsokoládé 70%
3 gr zselatin 200bloom + 18 gr víz
103 °C-os szirupot ezekre öntöm. Bot turmixolom. Kb. 32-33 °C-on a torta tetejét áthúzom vele.
Dekor tejszín:
176 gr 35%-os tejszín
90 gr fehércsokoládé
Összeolvasztom. Hűtőbe pihentetem a kristályszerkezet kialakulás miatt minimum egy éjszakát. Habbá verem. Csillagcsővel spriccelem.

Díszítés: 50%-os csokiból 3x3-as téglalapot szabunk. Arany lüszterrel dekoráljuk.

2018. augusztus 18., szombat

Esküvőre voltam hivatalos.

Egy szép esküvőre és egy nagyon jól sikerült lagziba voltam hivatalos. Közeli rokon, a  Tesóm fiú unokája nősült. Sajnos, nem engedték, hogy fényképezzünk, a fényképészek által készült képek meg nincsenek még készen:( Így csak ezt a két képet tudom megmutatni.
Ez otthon készült rólam, indulás előtt.
Zsozsóka és Annácska koszorús lányok voltak, úgyhogy amint lesznek képek, meg fogom mutatni őket :)
És a másik kép, Bacchusszal kokettáltam egy kicsit:)
Egy video-összefoglalás egyenlőre, amíg nincsenek képek:

https://vimeo.com/293009566

Sajnos, egyenlőre még csak ezt az egy képet kaptam:
(Annácska - már "civilben" - boldogan jött fényképeszkedni az ifjú párral:)
Blogomban az általam készített ételek receptjei és a róluk saját magam által készített képek szerepelnek.
Bármelyik recept, vagy kép elvihető, de felhasználás esetén kérem a forrás megjelölését.
Köszönöm szépen.

2011. május 08-tól:

free counters

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...