A Hasselback burgonya arról a stockholmi étteremtől kapta nevét, ahol először szolgálták fel.
Ételemet Mrs. Same receptje felhasználásával készítettem el.
Hozzávalók:
(2 személyre)
2 egész csirkemell
5 dkg (1 szelet) füstölt szalonna
1 nagyobb fej vöröshagyma
4-5 zöldpaprika
2-3 paradicsom
4-5 közepes burgonya
olaj
bors
só
Elkészítése:
A burgonyákat tisztítsuk meg, majd a 3/4-éig vagdossuk be őket 2 mm-enként, de úgy, hogy a burgonyát át ne vágjuk. (Legcélszerűbb, ha egy fakanalat teszünk mellé, aminek a nyele megakadályozza, hogy tovább vágjunk, mint szeretnénk.) Ezután a burgonyákat alaposan sózzuk meg, kenjük be étolajjal, esetleg zsírral és kizsírozott tepsibe téve, forró sütőben süssük kb. 1 óra hosszat. Közben forgassuk is meg, illetve az alatta lévő zsiradékkal locsolgassuk.
A szalonnát vágjuk csíkokra, olvasszuk ki, majd adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott vöröshagymát. Sózzuk meg enyhén, majd fedő alatt pároljuk üvegesre. Ekkor hozzáadhatjuk a felszeletelt paprikát, paradicsomot. Együtt pirítjuk őket fedő alatt, míg a lecsó puha nem lesz. A csíkokra vágott csirkemellet leszárítjuk, leitatjuk róla a nedvességet, kevés lisztet szórunk rá és egészen kevés étolajon szépen megpirítjuk.
Tálalásnál megszórhatjuk bazsalikommal és a lecsóval, valamint a Hasselback burgonyával tálaljuk.
