Sárgabarack lekvár

Sikerült hozzájutnom mintegy 10 kg-nyi sárgabarackhoz. Nagyon örülök neki. 1-2 napot várok vele, hogy a kevésbé érettek is megérjenek, aztán lekvárt főzök belőle. Nagy valószínűséggel Édesanyámtól tanultak szerint. (És nem teszek bele annyi cukrot, mint a recept írja.)

Sajnos, az idén nem tudtam eltenni semmilyen lekvárt:(

Illetve, ha szerencsém lesz, talán birslekvárt tudok készíteni.
Legutóbb Édesanyám receptje szerint, így  készítettem a baracklekvárt:

Hozzávalók:


5 kg befőzni való barackhoz
kg-onként 30 dkg cukor
1 kiskanál citrom-, vagy borkősav
kevés natriumbenzoát


Elkészítése:

A jól megmosott és kimagozott sárgabarackokat egy nagyobb edényben összekeverjük a cukorral, a citromsavval, a tartósítószerrel, majd legalább másnapig állni hagyjuk. Időnként megkevergetjük. Ezután hibátlan zománc edényben feltesszük főni. Elég a saját leve, nem kell bele vizet tenni. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a héja szinte egészen eltűnik (a cukor elmarja), a lekvár pedig kellően besűrűsödik.

 Ekkor üvegekbe töltjük, tetejére késhegynyi tartósítószert szórunk,

majd szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Végleges helyére tehetjük.