Hagymaleves bio kölesgolyókkal, máglyarakás

Hagymaleves:

 Mivel nem szeretem a megolvadt sajtot a hagymalevesben, meg nem volt kedvem  krutonokat készíteni, így jött az ötlet a bio kölesgolyók kipróbálására. Finom.

Itt az éppen kisült máglyarakás látható:

Hat kocka lesz ebből a mennyiségből.

A habnak kellemes színe van, szilvalekvárt tettem bele:)

Sült oldalas vele párolt káposztával, krumpli gancával, máglyarakás

Már a hó eleji nagy bevásárlás óta készülök ennek a finom, igazi őszi ételnek az elkészítésére.

Sült oldalas vele párolt káposztával, krumpli gancával 

Legközelebb figyelmeztetem magamat, hogy készítsek fázisfotókat.

Hozzávalók:

(6-8 fő részére)

1 kg sertés oldalas

1 kg savanyú káposzta

1 kg burgonya

0,5 kg liszt

1 dl étolaj

só

bors

Elkészítése:

A burgonyákat meghámozom, kockákra vágom, és sós vízben puhára főzöm. A levét elteszem egy tálba, mert később szükségem lesz rá. A burgonyákat összetöröm, visszateszem a tűzre és a levét folyamatosan visszaadagolom rá. Közben lisztet szórok hozzá, folyamatosan kevergetem, nehogy összecsomósodjon. Addig főzöm, amig sűrű masszát nem kapok. Ha kihűlt, teszek bele két tojást, jól elkeverem és félrerakom. A savanyú káposztát leöblítem, jól kicsavarom, kinyomogatom belőle a vizet. Tálba rakom, megsózom, megborsozom, hozzáadom az olajat és jól összekeverem. Egy tepsiben egyenlően eloszlatom, forró sütőben kissé megsütöm. Egy kistányérra kiszedek a káposztából, majd félrerakom. Kanállal a krumpli gancából kis galuskákat szaggatok, és szép sorban a tepsiben sült savanyú káposzta tetejére rakom. A félretett savanyú káposztát rászórom. Ezt az egészet visszateszem a sütőbe és negyed órát tovább sütöm. Az oldalast feldarabolom, két dl olajjal, sóval meghintem, lábosban kis vízzel fedő alatt megpárolom, majd a fedőt levéve ropogósra sütöm. Az elkészült oldalasokat a savanyú káposzta és a ganca tetejére helyezem. Az oldalas zsírjával kicsit meglocsolom, visszatolom a forró sütőbe, és pár percig összesütöm. 

Tálaláskor kiveszem a tepsiből és szépen tálra rendezem.

Desszertnek pedig máglyarakást készítettem. Az jutott eszembe, hogy így, szüret tájékán készíthetjük akár szilvával, szőlővel, vagy a szőlőskertekben termő, fehér húsú, késői őszibarackkal is. Csak próbálkozzunk bátran! A több levet tartalmazó gyümölcsök még előnyösebbek.

Máglyarakás

Hozzávalók:

20 dkg vajaskifli 

3 tojás

0,5 l tej

10 dkg cukor

3 dkg vaj

10 dkg darált dió

10 dkg mazsola

0,5 dl rum, vagy rumaroma

0,5 kg alma

3 evőkanál baracklekvár

Elkészítése:

Az 1-2 napos kifliket karikára vágjuk és egy mély tálba tesszük. A tojássárgáját a cukorral és az olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a felszeletelt kiflikre öntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy tűzálló tálat, vagy egy kisebb tepsit kizsírozunk és az áztatott kifliket belerétegezzük a rumba áztatott mazsolával, dióval meghintve. Mazsola helyett - mint ahogy én is tettem - meggybefőttet használtam. Az almát vékony szeletekre vágjuk és  tetejét ezzel beborítjuk. Jó meleg sütőben 30 percit sütjük. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a baracklekvárt - vagy pár kanállal a befőtt levéből - és a megsült tészta tetejére simítjuk. 10-15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, míg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul.

Kockákra vágva tálaljuk.