Tegnap volt a fiamék 1. házassági évfordulója. Ezért finomakat (tyúkhúslevest cérnametélttel, kacsasültet tört burgonyával, párolt káposztával, kirántott csirkemellet burgonyapürével, rizzsel, tartármártással) főztem és gondoltam, itt az alkalom, hogy kipróbáljam ez a tortát.
A torta tésztáját az
ITT található recept alapján, kicsi változtatásokkal készítettem, a krém az egy nagyon könnyű, nem túl édes gesztenyés-mascarponés-tejszínhabos krém, ami húsvétkor már nagyon bejött:)
Mivel a tésztája a muffinéhoz hasonlatos, legközelebb a muffin-technika alapján is fogom elkészíteni. Így egy kissé tömött volt a tészta. (Míg volt már, hogy muffint sütöttem tepsiben, az a tészta finom levegős volt.)
Hozzávalók:
A tésztához:
25 dkg liszt
fél tk só
1 ek kakaó a lisztbe szitálva
13 dkg vaj
30 dkg cukor
3 tojás
2 tk vanília kivonat
2, 5 dl kefir
2 ek folyékony, piros ételszínező
2 tk ecet
2 tk szódabikarbóna
Krémhez:
25 dkg mascarpone
25 dkg gesztenye massza
5 dl hulala habtejszín
2 ek. cukor
2 cs. habfixáló-por
Elkészítése:
A lisztet, sót és kakaót összevegyítjük. Egy másik tálba tesszük a szoba-hőmérsékletű vajat, addig kavarjuk, amíg krémessé válik. Ezután beletesszük a cukrot, azzal is összedolgozzuk, majd a tojásokkal is. Végül beletesszük a vanília aromát, jól elvegyítjük.
Egy pohárba kimérjük a kefirt és belevegyítjük a színezéket. A liszthez öntjük a vajas masszát, elkavarjuk, hozzáadjuk a piros kefirt és simára dolgozzuk. Végül a szódaport leöntjük az ecettel, hagyjuk felfutni, majd a tésztához kavarjuk.
23 cm átmérőjű tortaformának az alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát kivajazzuk. Belesimítjuk a tésztát és 180 fokon 45-50 perc alatt megsütjük.
Miután kivesszük a sütőből, 10 percet hagyjuk a formában hűlni, majd óvatosan kiborítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt, hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután fóliába csomagoljuk és 1 órára megy a hűtőbe. Ezt azért, mert így megdermed és könnyebb lesz elvágni és megkenni a krémmel, mint a friss, puha tésztát.
Időközben elkészítjük a krémet:
A mascarponét keverjük el a cukorral, majd adjuk hozzá a gesztenyemasszát.
Verjük kemény habbá a tejszínt a zselatinfix-szel, majd óvatosan forgassuk hozzá a gesztenyés krémhez. Csodálatosan könnyű, habos krémet kapunk!
A tortalapot kivesszük a hűtőből, három lapot vágunk, megtöltjük a krémmel, majd bevonjuk ugyanazzal. A lehulló morzsákból egy sütikiszúró segítségével szivecskéket szórunk a közepére és vágott mandulával díszítjük.
Éjszakára hűvösre tesszük, másnap gyönyörűen szeletelhető.
Még annyit fűznék hozzá, hogy a tészta színe inkább mélybordó volt, de ennek oka, hogy nem volt elég piros ételfesték itthon, viszont a kakaót addigra már belekevertem a lisztbe...
Finomnak pedig nagyon finom volt, az ünnepeltek örültek neki én pedig mégis csak elégedett voltam magammal és örültem, hogy végre kipróbáltam ez a tortát.
