Mit főzzünk nagypénteken?

Fenti címmel hirdetett játékot Ani, a A parókia konyhájából blog háziasszonya.

Elgondolkodtam és egyúttal visszagondoltam régi nagypéntekekre, hogy szerepelt-e visszatérően étel, tehát teremtődött-e hagyomány. Azt kell mondjam, hagyomány nem teremtődött. Én teremthetek hagyományt azzal, hogy nagypénteken az idei évtől kezdődően mindig azt az ételt fogom elkészíteni.

A lehetőségek tárháza így sem szűk. Tészták, főzelékek bőséges lehetőséget adnak. És akkor még a levesekről nem is beszéltünk.

Az idei nagypénteki menü Kora tavaszi csalán krémleves krutonnal:

Túrós máglyarakás:

Azt hiszem, ahhoz, hogy esetleg hagyományt teremtsek, jól választottam.

Kaszás leves krutonnal, Túróval rakott kifli

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 l. füstölt sonka leve
egész bors
babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
2 ek. tejföl
borsónyi paprikakrém

pirított zsemlekockák

Elkészítése:

A sonka levét (ha túl sós, akkor hígítva, legyen kb. 7 dl levesünk) néhány gerezd fokhagymával, 1 babérlevéllel és pár szem egész borssal fél órát főzzük. Ha van a főtt sonkából, tehetünk apró kockákat is a levesbe, majd tejföllel behabarjuk.

Tálalásnál pirított zsemlekockákkal és petrezselyem zölddel tálaljuk.

(Sonkalevet olyan alkalmakkor nyerhetünk, ha sonkát, vagy füstölt csülköt főzünk. Ezt az értékes levet műanyag dobozokban lefagyaszthatjuk, majd amikor szükségünk van rá, felhasználjuk.)

Túróval rakott kifli

Hozzávalók:

4-5 db szikkadt vajaskifli
0, 5 l. tej
4 egész tojás
0,5 kg túró
15 dkg cukor v. édesítő
reszelt citromhéj
10 dkg mazsola
3 dkg vaj
2 ek. málnalekvár (másmilyen is lehet)

Elkészítése:
Az 1-2 napos szikkadt kifliket karikára vágjuk és egy mély tálba tesszük. 3 tojás sárgáját 10 dkg cukorral és az olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a felszeletelt kiflikre öntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy tűzálló tálat, vagy egy kisebb tepsit (ez 20x28 cm-es, ebben 6 kocka lesz) kizsírozunk és az áztatott kiflik felét lerakjuk. A túrót elkeverjük az 5 dkg cukorral, vaníliával, mazsolával, reszelt citromhéjjal és 1 tojás sárgájával. Rákenjük az első sor kiflire. Erre tesszük a maradék kiflikarikákat. Jó meleg sütőben 30 percit sütjük. Közben a 4 tojásfehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a málnalekvárt - vagy pár kanállal málnaszörpöt, ill. valamilyen lekvárt - kicsit még verjük és a megsült tészta tetejére simítjuk. 10-15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, míg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul.
Kockákra vágva tálaljuk.

Megjegyzés:

Abban az esetben, ha nem lenne szikkadt, 1-2 napos kiflink, semmi baj. A friss kiflit felkarikázzuk, majd sütőben kissé megszárítjuk. A továbbiakban a recept szerint járunk el vele.

Amint láthatjuk, az én habom kissé inkább barna lett. Éppen akkor érkezett a postás, amikor betettem a sütőbe. Ajánlott küldeményt hozott... Ez az idő éppen elég volt ahhoz, hogy a hab kissé jobban megsüljön. Élvezeti értékéből nem veszített semmit.

Tarkabab leves palacsinta metélttel

Előfordul, hogy tarkabab levest főzünk, másodiknak meg palacsintát. Felénk mindenképpen kerül tészta a levesbe. 

Ha nincs elég időnk, de szeretnénk a levesbe tésztát, az utolsó 1-2 db-ra elegendő palacsintatésztát még sózzuk meg, úgy süssük ki.

Utána már csak megéltre kell vágni és rászedni a levest.

Tyúkhúsleves cérnametélttel, pestos farfalle ketcuppal

Tyúkhúsleves cérnametélttel:

Jól ízesített maradék sülthúsból, még némi ízesítő és egy kis pesto hozzáadásával készült el a mai ebédünk második fogása.

Hozzávalók:
(2 személyre)

25 dkg maradék sülthús
1 ek, ketchup
1 kis fej vöröshagyma
1 mk. őrölt paprika
1 ek. medvehagymás pesto
2 ek. kókuszzsír
1 ek. fokhagymás chiliszósz
bors
só

20 dkg farfalle

Elkészítése:

A sülthúst ledaráltam. A vöröshagymát apró kockára vágtam. Felforrósított kókuszzsíron, kissé megsózva, fedő alatt üvegesre pároltam. hozzáadtam a ledarált sülthúst. Együtt pirítottam őket, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is.

A tésztát kifőztem, majd a főzővízből egyenesen a húsos raguba raktam át. Alaposan átkevertem. Tálaláskor megszórtam frissen vágott petrezselyemzölddel és kevés ketchupot tettem rá.

Zöldségleves, őzpörkölt galuskával, fejes salátával.

Zöldséglevest már elég régen főztem. Annácskára tekintettel döntöttem úgy, hogy ma az legyen ebédre.

Minden zöldségből sokat tettem, hogy tartalmas leves legyen.

Tálaláskor szórtam meg petrezselyemzölddel. Ma a tejföl elmaradt:)

Másodiknak a fagyasztóból vettem ki őzpörköltet.

A galuskát frissen készítettem hozzá.

A fejes saláta pedig garantáltan szabadföldi, bio:) Hogy honnan tudom? Az egyik szomszédomtól kaptam:)

Hagymaleves bio kölesgolyókkal, máglyarakás

Hagymaleves:

 Mivel nem szeretem a megolvadt sajtot a hagymalevesben, meg nem volt kedvem  krutonokat készíteni, így jött az ötlet a bio kölesgolyók kipróbálására. Finom.

Itt az éppen kisült máglyarakás látható:

Hat kocka lesz ebből a mennyiségből.

A habnak kellemes színe van, szilvalekvárt tettem bele:)

Medvehagyma pestos sonkaleves palacsintametélttel, fokhagymás-chiliszószos palacsinta ketchuppal.

Ma ismét olyan nap volt, amikor nehezen találtam ki, mi legyen az ebéd. A palacsinta jó döntésnek bizonyult, azt mindenki olyan ízesítéssel eszi, ahogy neki tetszik. Sosem töltöm meg előre.
Még a levesben is palacsinta volt:)) Palacsintametélt.

A leves  sonkaléből készült, medvehagyma pestos ízesítéssel.

A palacsinta, amit leképeztem, az éppen fokhagymás-chiliszószos, ketcuppal a tetején:)

Ha már a palacsinta tartalmaz szénhidrátot, legalább a  tölteléke sovány volt:))

Paradicsom leves, spenót zöldséges tócsnival

Ma csupa olyat főztem, amit a kislányok szeretnek:)
Paradicsom levest:

Spenótot pedig

 zöldséges tócsnival:

A zöldséges tócsnit úgy készítettem, hogy fele-fele arányban volt a burgonya és hozzá petrezselyem gyökér, sárgarépa, póré hagyma.

Rozmaringos becsinált leves

Eredeti nagyszalontai recept, Cs. Esztertől

Hozzávalók:
(4 személy részére)

50 dkg leveszöldség,
(1 kisebb karalabé, vagy 1 szelet,
hajastól 1 kicsi fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 kicsi vagy egy szelet zeller,
répa,
petrezselyem gyökér, ) ,
nyáron 1 egész zöldpaprika,
1 egész paradicsom,
1 kiskanál szárított rozmaring,
de finomabb a friss, zöld ágacska,
1 mokkáskanál pirospaprika,
pár szem fekete bors,
1 púposkanál liszt,
1/2 dl olaj,
1 dl tejföl,
citromlé,
citromsó a savanyításhoz,
só,
csipet cukor,
delikát,
1 kisebb feldarabolt csirke , vagy csak az aprólék.

Elkészítés:

Egyszerre, fűszerek nélkül rakjuk a fazékba a hozzávalókat, felöntjük befedésig vízzel, szemes borsot szórunk közzé, habzásig felfőzzük, letisztítjuk, kicsi lángon kolytortatjuk. Mikor készre puhultak sóval, delikáttal, cukorral ízesítjük, levesszük a tűzről. Az olajon, a liszttel vékony rántást készítünk( én csak habarok), beleforgatjuk a rozmaringot, (nem égetjük, mert keserű lesz), felengedjük egy pici hideg vízzel. Közben leszűrjük a levesünket, visszarakjuk a tűzre, felengedjük az átszűrt rántással, nyakon cserdítjük 1 dl tejföllel, ízlés szerint savanyítjuk, fedő nélkül felfőzzük, majd lefedve vagy 15 percig érleljük az ízeket.

(A kép illusztráció lehet, nem emlékszem, hogy azt is a recepttel kaptam-e.)

Megjegyzésem:

Azért osztom meg Veletek ezt a régen kapott receptet, mert a lírása olyan jó, ízes, Erdélyben használt kifejezéseket tartalmaz, hogy úgy éreztem, kár lenne kihagynom belőle bárkit. Köszönöm Eszternek, hogy elküldte nekem ezt a receptet!

Babgulyás füstölt csülökkel

A babgulyást ma kolbász nélkül készítettem.

Az már természetes, hogy nem tettem bele tésztát. Mindig rácsodálkozom erre a dologra. Nem olyan régen még el sem tudtam képzelni, hogy úgy eszünk majd babgulyást, hogy sem tészta nem lesz benne, sem pedig kenyérfélét nem eszünk hozzá...:)

Ha az ember el akarja érni, vagy meg szeretné tartani az elért célját, mindenképpen kompromisszumot kell kötnie. Eltelik egy kis idő és már olyan lesz, mint ha mindig így lett volna:) Már csak a blog  posztjai tanúskodnak egy másik étkezési szokásról.

Sonkaleves főtt tojással, sonkadarabokkal; pirított csirkemell csíkok párolt zöldségekkel

Úgy alakult, hogy ma több mindent is főztem. Főztem pl. sóskafőzeléket, hozzá pedig a húsvétra megfőzött sonka csülkét főztem meg. Ezt a fiam viszi magával a szolgálatba. Ott nem kapnak főtt ételt. Szoktak főzni közösen, de ha fogára való van itthon - márpedig a sóska az nagyon is az!:) - akkor abból szokott vinni.

Itt álltam több, mint 2 liternyi finom sonkalével. Azonnal kész voltam a tervvel. Levest készítek belőle! Tudom, Húsvét után már készítettem sonkalevest, de biztos voltam benne, hogy a mai nem ugyanolyan lesz.

 Ebbe tettem egy apróra vágott, főtt kemény tojást és apró sonkadarabokat. Ez elég tartalmas volt ahhoz, hogy levesbetétre nem volt szükség.

A főfogás  pirított csirkemell csíkok, párolt zöldségekkel.

A párolt zöldségek hozzávalói mindig az éppen fellelhető zöldségektől függenek.

Ma nem készült hozzá plusz saláta... Aki akart, tehetett kökénylekvárt az adagjára.

Gyorsan elkészíthető, könnyű ebéd.

Játék - 22. blogkóstoló: Húsleves pászkával és egy gyors ebéd - Blogger anyótól

Az utóbbi időben meglehetősen elfoglalt voltam ahhoz, hogy játékokban vegyek részt. Aztán úgy adta a sors, hogy részt vettem egy nem túl bonyolult játékban. Annyira jólesett szívemnek-lelkemnek egy kis izgalom, hogy még másik két játékra is beneveztem...  A 22. blogkóstoló volt a harmadik.
Alaposan elolvastam a játék kiírást, a feltételeket. Ez a játék arról szól, hogy a jelentkezőket összesorsolják "párba". Ezt úgy kell érteni, hogy minden jelentkező a listán utána következő blogger blogjából választ ételt, amit elkészít. Nekem Blogger anyó lett a párom, az Olgis kipróbált receptjei blog írója. Blogger anyó már nem volt ismeretlen számomra, egy másik portálon is megcsodálhattam már az általa készített ételeket. Nehéz volt a választás, hiszen nekem az időmet is megfelelően kellett beosztanom lévén, hogy 15 hónapos kisunokámra vigyázok naphosszat, szinte a hét minden napján. Öröm ez, hisz' tündér a kislány - Annácska -, de mint általában a nők, bizony néha kiszámíthatatlan:) Értsd: vagy hagy időt és bármit megcsinálhatok mellette, vagy egész napra igényli a személyemet:)
Okos, értelmes kislány, az kétségtelen, hagyta a mamát, hadd főzőcskézzen, hadd játsszon!:)

Elsőnek a Húsleves pászkával című levest választottam.

Miután utánanéztem, hogyan is kell készíteni - lévén, Bloggeranyó semmi útmutatót nem hagyott - megállapítottam, hogy az is: laska. Ahogy felénk hívták. Ránézésre Bloggeranyó pászkája emlékeztetett a Nagyanyám által készített laskához. Így én is elkészítettem a magam pászkáját... 

Nagyanyám, ha tésztát készített - és kisgyerekként honnan tudtam én azt, hogy tojásos, vagy tojás nélküli tészta készül-e - mindig levágott pár db tenyérnyi tésztadarabot, a forró platnira dobta, ahol a tészta felhólyagosodott és megsült. Ilyenkor ő vékonyan bekente zsírral és megehettük, hogy jobban kibírjuk ebédig, mi gyerekek:) Felénk levesbe ilyen laskát/pászkát sosem tettek. Nem volt szokás. Inkább csak megmaradt gyerekcsemegének:))

Hozzávalók:
(4 főre)

20 dkg liszt
1,5 dl víz
csipetnyi só

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk.
Lisztezett felületen -amilyen vékonyra csak tudjuk- kinyújtjuk, és villával megszurkáljuk.
Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, vagy késsel négyzet/háromszög (tetszés szerint) alakúra vágjuk

Száraz, teflonos serpenyőben mindkét oldalukat lassú tűzön megsütjük. Akkor van kész, amikor barna foltok keletkeznek rajta, és ketté tudjuk törni.

Főételnek "Egy gyors ebéd", amit Blogger anyótól választottam.

Hozzávalók:

(1 személyre)

2 szelet csirkemell filé

3 db burgonya

só

bors

gyros fűszer

kókusz olaj - sütéshez

Elkészítése:

A csirkemell filéket a nagykés fokával ellapítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd gyros fűszerrel megszórjuk az egyik oldalát. Kevés forró kókusz olajban pár perc alatt készre sütjük.

A burgonyákat a mikró legmagasabb fokozatán kb. 5 perc alatt megsütjük. Meghámozzuk, négybe vágjuk és a hús után megmaradt kókuszolajon átforgatjuk.

A játékszabályok talán nem tiltják, de én, így április második felében  nem vegyes savanyúságot, hanem finom, friss gyermekláncfű salátát készítettem hozzá.

Kedves Blogger anyó, nagyon finom lett mind a két étel. Egyik sem volt túlságosan bonyolult.

Köszönöm szépen!:)

Tojásos fokhagymaleves medvehagymával, kölesgolyóval, pirított chilis húscsíkok párolt sárgarépával, tyúkhúr salátával.

Mai ebédem: tojásos fokhagymaleves medvehagymával kölesgolyóval. Levest már napok óta nem ettem, nagyon megkívántam. Azt hiszem, ez a leves elég ahhoz, hogy ne tartalmazzon se sok kalóriát, se sok szénhidrátot, de megnyugtassa a szervezetemet, megkapta, amire vágyott!:)

Hozzávalók:

(2 személyre)

1 ek-nyi kókuszolaj

1 ek. liszt

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 egész tojás

1 kis marék medvehagyma

himalája só

1 dkg. kölesgolyó

Elkészítése:

A felforrósított kókuszolajon zsemleszínűre pirítom a lisztet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát és pár percit kevergetve pirítom, hogy az ízét kiadja. Felöntöm 6 dl-nyi vízzel, sózom, felforralom, majd takaréklángon 5-6 percig főzöm. A medvehagyma felét már ekkor hozzáadom. A tojást összehabarom majd a forró leveshez öntöm és elkeverem. Lefedem és lezárom alatta a gázt.
Tálalásnál megszórom a másik fele medvehagymával és a kölesgolyókkal együtt adom az asztalra.

Második fogásnak pirított chilis húscsíkokat készítettem párolt sárgarépával, tyúkhúr salátával.

Hozzávalók:
(2 személyre)

25 dkg sertés lapocka, karaj, v. comb
2-3 ek. chilis/fokhagymás mártás
őrölt fekete bors
2  ek. kókuszolaj

Elkészítése:

A sertéshúst a kókuszolajon még egészben jól megpirítom. Minden oldalát. Hagyom kicsit pihenni, majd szép vékony szeletekre vágom. Összekeverem a chilis/fokhagymás mártással, az őrölt fekete borssal és egy kicsit állni hagyom. A visszamaradt zsiradékot felforrósítom, beledobom a hússzeleteket és kevergetve szép pirosra sütöm. Tálalásig melegen tartom.

Párolt sárgarépához:

fél kg sárgarépa
só

Elkészítése:

A sárgarépát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy edényben öntünk alá kb. 1 dl vizet. Enyhén sózzuk, ha nem édes fajta a sárgarépa, tehetünk bele pár csepp édesítőszert. Takaréklángon addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ha marad alatta víz, azt leöntjük róla.

Tyúkhúr salátához:

salátalé (víz, édesítő, só, ecet)
1 jó marék tyúkhúr

Megjegyzés:
A tyúkhúr is, mint a gyermekláncfű, egyenlőre elérett. Húzkodjuk ki, dobjuk a komposztra és várjuk meg, amíg a helyén friss tyúkhúr nő. Száraz időben öntözzük a helyét.