Uborka mártás töltött zsemlével

Uborkamártás:

Hozzávalók:
(2 személyre)

4 db kovászolni való méretű uborka
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. liszt
1 doboz kefir
friss kapor
só
bors

Elkészítése:

Az uborkákat héjastól lereszeltem az almareszelőn, majd sózva, borsozva, a reszelt vöröshagymával és a reszelt fokhagymával, annyi vízben, amennyi ellepte,  puhára pároltam. A pohár kefirbe elkevertem a lisztet és behabartam vele az uborkát, majd frissen vágott kaprot szórtam rá. (Aki a joghurtot kedveli, azzal csinálja. Én nem szeretem:)

Töltött zsemle:

Hozzávalók:
(2 személyre)

2 db szikkadt zsemle
2-3 db csirkemáj
kevés reszelt vöröshagyma
1 egész tojás
1 teáskanálnyi étolaj
só,
bors,
majoránna
petrezselyemzöld

Tetejére:

2 dkg vaj

Elkészítése:

A zsemlék kalapját levágtam, majd a belsejüket - amennyire lehetett - kiszedtem és összemorzsoltam. A csirkemájat elkapartam és a zsemléhez adtam a tojással, a vöröshagymával, a kevéske étolajjal és a fűszerekkel együtt. Jól összedolgoztam. A zsemléket forró sütőben kissé megpirítottam, majd ecsettel egy kis tejjel kívül-belül megkentem. A tölteléket kétfelé vettem és megtöltöttem a zsemléket. A kalapjukat visszatettem és mindegyik tetejére tettem 1-1 dkg vajat, majd betettem a forró sütőbe, kb. 20-25 percig sütöttem, majd tálaltam.

Csalánfőzelék töltött zsemlével

Hozzávalók:

1 kg zsenge, fiatal csalánlevél 

10-12 db medvehagyma levél 

3-4 evőkanál étolaj 

3-4 evőkanál liszt 

cca. 3/4 liter tej 

2-3 gerezd fokhagyma 

ízlés szerint bors 

só 

cukor

Eleddig még sosem ettem csalánfőzeléket, de már régóta játszadoztam a gondolattal. Aztán, mivel a tegnapi húslevesből maradt meg főtt zöldség és hús, azt kitaláltam, hogy abból töltött zsemlét készítek, de törtem a fejemet, mi legyen hozzá? Paradicsommártás nem, mert mind nagyon szeretik. A zöldbab- és borsófőzelékhez nem volt kedvem. Spenótot ettem volna, de az meg nem volt itthon... És egyszer csak bevillant a csalán! Nosza, szaladtam a kert végébe, és ahogy még drága emlékű Édesanyámtól tanultam, úgy szedtem le a csalánt puszta kézzel, hogy szinte egyetlen csípést sem kaptam:) Olyan ez, mint ahogy az évek múlásával a rendszeresen főzők szeme hozzászokik a vöröshagymához. 

Szóval, szedtem egy jó marék zsenge csalánt, megmostam, majd konyharuhába göngyöltem és lapogatva felitattam róla a vizet, egyúttal mind letörtek azok a kis "tüskék", amiktől csípős a csalán. (Ezt meg még drága jó Nagyanyámtól láttam:)

Lecsipkedtem a leveleket, szép vékonyra összevágtam. 

Elhatároztam, úgy készítem el, mint a spenótot. Már tisztítottam a fokhagymát, amikor eszembe jutott, hogy a friss tavaszi íz kiemelése miatt teszek bele néhány levél medvehagymát. Úgy is lett. Azt is olyanra vágtam össze, mint a csalánt. Zsemleszínű rántást készítettem, majd beledobtam a csalánt és a medvehagymát. Addig pirítottam, amíg az egész a töredékére esett össze. Ekkor felöntöttem hideg tejjel, sóztam, borsoztam, csipetnyi cukrot is tettem bele és belenyomtam egy gerezd fokhagymát. Egy kis ideig főztem, aztán amikor megkóstoltam és jónak ítéltem meg, elzártam alatta a gázt és félretettem. 

A töltött zsemléhez vettem egy zsemlét, kalapját levágtam, belsejét kivájtam, majd előmelegített sütőben kissé megpirítottam.
A zöldségeket és a leszedett apró húsdarabokat összenyomkodtam, de nem pépesre. Volt benne sárgarépa, petrezselyem, krumpli. A zsemle kiszedett belét is belecsipkedtem, sóztam, borsoztam, majd beleütöttem egy tojást, hogy összefogja.

 Megtöltöttem a zsemlét, rátettem a kalapját, arra egy darab vajat, hogy finom ropogós legyen.

Ezután forró sütőbe téve kb. 25 percig sütöttem.

Kicsit állni hagytam, majd tálaltam.

Nagyon ízlett!:) Zsófika menyem is megkóstolta, neki is ízlett. Szerintem felkerül az étlapra:)