Holzhauseni sertéssült egészben főtt burgonyával, barna mártással, friss tavaszi salátával

Játékon kívül, de a német ételekhez kapcsolódóan posztolom ezt az ételt.
A nevét én adtam neki, mert valóban Holzhausenből származik a receptje.
A hozzávalók között is van olyan fűszer, ami nálunk talán a német érdekeltségű szupermarketekben kapható.

Hozzávalók: 

(2 személyre)

35 dkg sertés comb (2 szelet)

1 ek. étolaj

bors

1 kk. Maggy Würze folyékony ízesítő

fél  fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

Köret:

4  db burgonya

só

Barna mártás:

1 tk. barna mártás por (Knorr rahmsauce)

Saláta:

1 marék gyermekláncfű levél

pár szelet piros paprika

medvehagyma-levél

fél fej finomra vágott lila hagyma

fél tasak saláta fűszerkeverék 

1,5 ek. étolaj

1,5 ek. víz

Elkészítése:

A 2 szelet combot alaposan beborsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a húsok mindkét oldalát hirtelen szép barnára pirítjuk, majd megszórjuk a Maggy Würze fűszerrel. Aláöntünk kb. 2 dl. vizet, beletesszük a vöröshagymát, a fokhagymát és lefedve puhulásig pároljuk.

Közben héjában megfőzzük a burgonyát sós vízben. Kihűtjük és megtisztítjuk. Tálalásig melegen tartjuk.

A salátához megmossuk a leveleket, a lila hagymával és a paprika szeletekkel egy tálba tesszük. Egy másik tálban a saláta fűszert kikeverjük az olajjal és a vízzel, majd tálalás előtt a salátára öntjük.

A közben elkészült húsokat kivesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt levet átszűrjük, belekeverjük a barna mártás port és kevergetve sűrűre főzzük. Ha nagyon sűrű lenne, kevés meleg vízzel hígíthatjuk.

Tálalásnál a tányérra rakjuk a hússzeletet és a burgonyákat, majd leöntjük a barna mártással. A salátát tehetjük a tányérra is, de külön tálkában is tálalhatjuk.

Egyben sült sertéskaraj vele sült burgonyával, barna mártással, hagyma lekvárral

Vasárnap volt az ebédünk... Valamiért elmaradt a beposztolása. 

A karaj egy csípős, chilis gyorspác után cserépben sült. Kb. félidőn kicsivel túl (másfél óra) adtam hozzá az előfőzött, felaprított burgonyát.

 Tálalásnál barna mártást, és hagyma lekvárt tettem rá.

Mivel ma nem főzök semmi különöset,

pizza lesz, az unokák kedvére:), ezért úgy gondoltam, felteszem a család kedvencét. Ünnepi alkalmakkor -  úgy döntöttek - ezt készítsem.


Sertéssült yorkshire pudinggal, barna mártással,  sült burgonyával. 


Hozzávalók: 
(4 személyre) 

1,5 kg sertéscomb (egyben)

12 db közepes burgonya megtisztítva, kockára vágva,  majd olajban megsütve. 

Elkészítése: 

A cserepet legalább 1 órával használatba-vétele előtt hideg vízbe beáztatom. 
A combot megtűzdelem fokhagymával, kevés szalonnával, sózom, borsozom. 
Beleteszem a cserépbe, majd a hideg sütőbe, amit azután gyújtok el és nagy lángon sütöm, amíg el nem készül. 

Barnamártás: 

Hozzávalók:
2 evőkanálnyi étolaj 
1 csapott evőkanál liszt 
2 púpozott evőkanál "Bisto" barnamártás por 
fél liternyi erőleves, vagy víz 


Elkészítése:


A felforrósított olajon megpirítom a lisztet, hozzáadom a Bisto-port, picit együtt pirítom, majd felengedem a levessel, ennek hiányában vízzel. Egyet forralom és készen van. Mártásos edénybe öntöm. 

Megjegyzés:

A Bisto barnamártás port Angliából kapjuk, nem tudom, mivel helyettesíthető. Egy finom fűszeres-hagymás ízű mártás lesz belőle.

Yorkshire puding: 

Hozzávalók:
30 dkg liszt 
4 egész tojás 
4 dl tej 
só 
olaj 

Elkészítése:

A hozzávalókból palacsinta tészta sűrűségű tésztát készítek, amit legalább 1 órát pihentetek. 
Egy 12 db-os muffin-sütőt (ennek hiányában egy kisebb tepsit) kikenek olajjal, beteszem a forró sütőbe, amíg az olaj benne egészen fel nem forrósodik. Ekkor a formákat 2/3 részig töltöm a tésztával (tepsibe beleöntöm az egészet). 200 fokon sütöm, míg a teteje is szép pirosas nem lesz. 
Sütőből kivéve hamar összeesik, ezért lehetőség szerint tálalás előttre időzítem. 

Sültes tálon szépen elrendezem: hús felszeletelve, egyik felén a yorkshire puding, másik felén a krumpli,  a mártást a húsra öntve tálalom.