Hagymás uborkasaláta télire.

Egyenlőre 4 kg uborkából és 1 kg vöröshagymából készítettem télire hagymás uborkasalátát.

Hozzávalók:

4 kg uborka legyalulva (én kígyóuborkából készítettem)

1 kg vöröshagyma tisztítva, vékonyra szeletelve

10 dkg só

2 dl. 20 %-os ecet

3 dl víz

35 dkg cukor

1 kk. borkénpor (megtartja a színét)

1 kk. nátrium benzoát

Elkészítése:

A legyalult uborkát és hagymát összekeverjük. A vizet, az ecetet, a többi hozzávalókat egy edényben összekeverjük, ráöntjük az uborkára és jól elkeverjük. Egy éjszaka állni hagyjuk, majd üvegekbe tesszük. 

A maradék lével öntjük fel.

Egyúttal salátának való uborkát is tettem el télire... Ez után kutattam pár bejegyzéssel ezelőtt:)

Hozzávalók:
(4 db 720 ml-es üveghez)

3 kg kígyóuborka
5 evőkanál só
30 dkg kristálycukor
1 kk. nátrium benzoát
3 dl. 10 %-os ecet

Elkészítése:

A legyalult uborkára tesszük az egyéb hozzávalókat és jól elkeverjük. Egy éjszaka állni hagyjuk, ez alatt levet enged. Üvegekbe tesszük, saját levével öntjük fel.
Felhasználáskor úgy bánunk vele, mint a frissen elkészített uborkasalátával: már csak az egyéb ízesítőket adjuk hozzá, pl. bors, fokhagyma, tejföl, ki mit szokott.

(hankka receptje alapján)

Salátának uborka télire, a fagyasztóba, kovászos uborka kígyóuborkából

A múltkori kérdezősködésem eredményeként a fagyasztóba is teszek el salátának való uborkát.

Szögletes dobozokban fagyasztom le, utána kiveszem a dobozokból, mert így, helykihasználás szempontjából jobban elfér, kevesebb helyet foglal el.

A kovászolásra váró kígyóuborkás üveg.

Afelől nincs kétségem, hogy megkovászolódik, a kérdés csak az, hogy az állaga milyen lesz. Ámbár még nagyon jól visszaemlékezem, hogy amikor a 70-es években Harkányban nyaraltunk, ott a piacon ilyen vastagságú kovászos uborkát lehetett csak kapni. (Hosszát megfeleztem:) A vékonyakat savanyúságnak tették inkább el. És a még vastagabbakból készítették a salátát. Még édesanyám is így csinálta. Nálunk én vezettem be, hogy vékony uborkákból legyen a kovászos uborka is, a saláta is, mert nem szeretem, amikor már a magok megjelennek az uborkában. Nah, a kígyóuborkánál ettől nem kell félni:)