Heringfilé saláta

Nagyon egyszerű és -finom salátát (ami talán inkább egytálétel) készítettem a minap.

Hozzávalók:
(2 személyre)

1 dob. heringfilé tejfölös szószban
4-5 szem burgonya
Himalája só
frissen őrölt bors

Elkészítése:

A felbontott heringeket kivesszük a szószból és amennyiben szükséges, kisebb - falatnyi - darabokra vágjuk őket. (Nem mindegyik fajtában vannak nagy darabok.) A tejfölös szószon kívül hagyma, és savanyú uborka található még a heringek között.

A megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük, kicsit hűtjük, héját lehúzzuk, majd felszeleteljük.
Egy tálba lerétegezzük: egy sor vékonyra szelt burgonya, egy sor tejfölös hering. A végén óvatosan összekeverjük, hogy a burgonya-szeletek ne nagyon törjenek össze. Ízlés szerint borsozzuk.
Letakarva minél több időt töltsön a hűtőben.
Friss, ropogós zsemlével fogyasztjuk, de kinek-kinek ízlése szerint.

Zöldborsós pirított csirkemáj párolt rizzsel, Rahm-szósszal, vegyes friss salátával

Nagyon finomra sikeredett ez az ételem. Örültem neki. Kár, hogy aki miatt ezt kitaláltam, nem szereti a belsőséget:( Viszont, ha jobban meggondolom, sovány csirke-, v. sertéshússal is el tudnám képzelni.

Hozzávalók:
(4 személyre)

25 dkg csirkemáj
25 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)
1 fej vöröshagyma
2 ek. étolaj, vagy kókuszolaj
só
őrölt bors
majoránna (ha májjal készül)

 A párolt rizshez:

2,5 dl rizs (kb. 20 dkg)
5 dl forró víz
só
2 ek. étolaj

 Rahm szósz:

1 adag Rahm szósz por
2,5 dl víz, v. csontleves

A Rahm szószt Knorr gyártja.

 1 csomagban 3 adag szósz-por található, amivel semmi mást nem kell tenni, mint beleönteni meleg folyadékba és sűrűre főzni. Én ezt a szósz-alapot Németországból kaptam. Nálunk is lehet sokféle szósz-alapot kapni, ki lehet tapasztalni, kinek melyikkel ízlik. 

A szósz nélkül is teljesen komplett ételt tálalhatunk fel, de ez a finom, sima, selymesen sűrű szósz kellemesen fogja össze az ízeket.

Vegyes, friss saláta:

színes paprikák
uborka
só
pár csepp olívaolaj
2-3 ek. balzsamecet

A felaprított zöldségeket sózom, szórok rá pár csepp olívaolajat, majd a balzsamecetet ízlés szerint. Jól összekeverem, tálalásig hűtőben érik:)

Tálaláskor ízlés szerint öntünk a szószból, a salátát külön tálkában kínáljuk.  

Csípős szecsuáni sertéshús párolt rizzsel

Hozzávalók:
(4 személyre)

40 dkg sertés karaj
10 dkg sárgarépa
10 dkg vöröshagyma
4 dl víz
 2 ek. olaj
1 zacskó csípős szecsuáni fix

Párolt rizshez:

20 dkg rizs
4 dl víz
2 ek. olaj
só

Elkészítése:

Elsőként a párolt rizst készítsük el.

A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk. Julienne-re vágjuk a sárgarépát (vékony szeletekre), nagyobb kockákra a vöröshagymát.
A húst a felforrósított olajon erős lángon hirtelen pirítsuk meg. Levet enged, ezért fedjük le és kis lángon pároljuk addig, amíg a levét el nem főtte. Ekkor hozzáadjuk a vöröshagymát és a sárgarépát, majd folyamatosan kevergetve pirítsuk erős lángon 4-5 percig.
Öntsünk hozzá 4 dl hideg vizet, majd szórjuk rá a fixet és keverjük el alaposan.
Lassú lángon, időnként megkevergetve, fedő nélkül pároljuk további 5-8 percig.

A párolt rizzsel tálaljuk.

Paradicsomos oldalas hagymás babbal

A TV-paprika "Daráló" c. műsorából


(Csak azért tettem ide, hogy meglegyen, ha el szeretném készíteni:)

Hozzávalók:

(2-3 személyre)

30-40 dkg oldalas

20 dkg fejtett bab

10 dkg kolozsvári szalonna

2 fej  vöröshagyma

10 dkg paradicsompüré

1 fej   fokhagyma

2-3 dkg barnacukor

2 db babérlevél

1 kanál mustár

1 kanál ecet

1 db  narancs

 Só

 Cayenne-i bors

Egész bors

 Worchester szósz

 Olaj

Elkészítése:

40 deka csíkozott szeletelt oldalast és 20 deka előző nap beáztatott fejtett babot felteszünk vízben főzni. A vízbe teszünk 3-4 gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet, és sózzuk. Kb 40 perc alatt majdnem puhára főzzük mind a kettőt.

Ez idő alatt 4 gerezd aprított fokhagymát kevés olívaolajon megpirítunk, majd ebben egy kanál barnacukrot karamellizálunk. Hozzáteszünk 10 deka paradicsompürét, egy fél narancs reszelt héját, és kinyomott levét. Sózzuk, fűszerezzük cayenne-i borssal és adunk még hozzá kevés mustárt, illetve pár csepp worchester szószt. Alaposan beforraljuk.

Az oldalast kiszedjük a vízből, a babot pedig leszűrjük. Az oldalast tepsire helyezve megkenjük a paradicsom szósszal, és 220 fokos sütőben alaposan megpirítjuk. 10 deka kockázott kolozsvári szalonnát zsírjára sütünk, és ebben egy jó nagy fej szeletelt vöröshagymát megpirítunk. Erre rakjuk a babot, sózzuk, borsozzuk, és kevés főzővízzel fölöntve alaposan megpároljuk.

Tálaláskor a hagymás babra tesszük a paradicsomos oldalast.

Tarhonyás-lecsós csirke

Sokszor előfordul, hogy nagyon nincs kedvem főzni. Aztán mégis rábeszélem magamat - enni, ugye, muszáj - és nagy nehezen kitalálok valamit, ami nem is tart sokáig, és ízletes is. Így volt ez ma is. Körülnéztem a fagyasztóban és találtam kb. fél kg csirkeszárnyat. Körülnéztem a kamrában, találtam egy üveg lecsót. No, uccu! Ezzel már lehet kezdeni valamit:)

Hozzávalók:

( 2 személyre)

1 ü. natúr lecsó

1 nagy fej vöröshagyma

4 egész csirkeszárny

2 marék tarhonya

3 evőkanál étolaj

1 mokkáskanálnyi Erős Pista

só

Elkészítése:

A csirkeszárnyakat 3 felé, a vöröshagymát vékony szeletekre vágtam. Az olajon, picit megsózva, fedő alatt üvegesre pároltam a hagymát. Ráöntöttem az üveg natúr lecsót. Hozzáadtam az Erős Pistát. Kis ideig forraltam, majd beletettem a csirkeszárnyakat. Sóztam, majd addig főztem fedő alatt kis lángot, amíg a hús megpuhult. Ekkor hozzáadtam a tarhonyát, elkevertem és lassú tűzön kb. 15-20 percig főztem. Időnként megkevertem. Ekkor lezártam a gázt, az edényt pedig lefedve betettem a mikróba. Nem kapcsoltam be, csak azért tettem oda, mert ott kevés a hely és a saját melegében készre tudott párolódni a tarhonya.

Székelykáposzta

A töltött káposztánál jobban szeretem a székelykáposztát. A töltött káposztában éppen a gombócok azok, amiket nem szeretek. Ízviláguk viszont majdnem megegyezik. Tegyünk bele füstölt csontot, vagy füstölt szalonnabőrkét.

Hozzávalók: 

80 dkg sertéslapocka 
1 nagy fej vöröshagyma 
4-5 evőkanál étolaj 
2-3 teáskanál őrölt pirospaprika, 
1 db paradicsom, 
1 db tv paprika, 
őrölt fekete bors 

só

1 kg savanyú káposzta

1-2 babérlevél

3-4 marék rizs

Elkészítése:

Rendes sertéspörköltet készítek. Teszek bele füstölt csontot, vagy ennek híján füstölt szalonna bőrkéjét. (Azt mindig összegyűjtöm olyan ételekhez, amik szeretik a füstölt ízt.) Amikor elkezdeném főzni, ráteszem a savanyú káposztát. Ha nem túlságosan savanyú, a levével együtt. 1-2 babérlevelet is teszek bele, majd annyi vízzel öntöm fel, amennyi jól ellepi. Forrástól számítva 1-1,5 órát főzöm, lassú tűzön, fedő alatt. Időnként megkeverem, ellenőrzöm, hogy a leve kellően ellepi-e. Amikor már majdnem kész, rászórok két maréknyi rizst, még egy kicsi vizet öntök hozzá, picit még utánasózok és lassú tűzön már csak addig főzöm, amíg a rizsszemek megpuhulnak. Készíthetjük tarhonyával is, ugyanígy járunk el vele.

Tejföllel és puha, friss kenyérrel kínálom.

Chili con carne

Elég gyakran készítem el ez a finom csípős babos ételt, de az idő múltával kialakult egy kissé más verzió, amit akkor már inkább csak chilis babként aposztrofálok. Sőt! Ha a kisebbik fiam itt van és akkor készítem, ő ragaszkodik hozzá, hogy rizs ne, viszont konzerv kukorica sok legyen benne:))

Hozzávalók: (eredetileg)


45 dkg darált sovány marhahús
1 közepes fej vöröshagyma (apróra vágva)
1 gerezd fokhagyma (összezúzva)
1 közepes paprika (kimagozva, felaprítva)
1 evőkanál chili alapú fűszerkeverék
40 dkg darabolt konzerv paradicsom
40 dkg konzerv vesebab (leöblítve, lecsurgatva)
1/2 mokkáskanál összetört chilipaprika
20 dkg főtt hosszúszemű fehér rizs
frissen őrölt fekete bors
4 evőkanál tejföl
friss koriander és cayenne-i bors a diszítéshez

Elkészítése:

Egy nagy serpenyőben kis lángon 5 percig pirítsuk a darált marhahúst. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a paprikát, majd további 5 percig pároljuk, időnként megkeverve.

Tegyük bele a chili alapú fűszerkeveréket, a paradicsomot a vesebabot, a tört chilipaprikát, a rizst, egy kevés borsot,  és kevergetve forraljuk fel. Mérsékeljük a lángot és lefedve kis lángon főzzük 10 percig, amíg a rizs és a bab át nem forrósodik, és a zöldségek meg nem puhulnak.

A kész chilis ételt merjük át előmelegített tányérra, mindegyik tetejére tegyünk egy-egy kanál tejfölt, díszítsük korianderrel és egy csipetnyi cayennei borssal.

Melegített péksüteménnyel és zöldsalátával tálaljuk.

Paprikás krumpli kolbásszal

Hozzávalók:


1 kg burgonya
1 nagy fej hagyma
5 dkg szalonna
10 dkg szárazkolbász
1 paprika
1 paradicsom
babérlevél
őrölt paprika
ételízesítő
só

Elkészítése:


A krumplit megtisztítjuk, majd vékonyabb szeletekre vágjuk. A vöröshagymát apró kockára, a szalonnát kockára, a kolbászt karikára, a paprikát és a paradicsomot szeletekre vágjuk.
A szalonnát kiolvasztjuk. Rátesszük a hagymát, a paradicsomot, a paprikát és fedő alatt puhára pároljuk. Ráteszünk 2 teáskanál őrölt paprikát, elkeverjük. Beletesszük a krumplit, a babérlevelet, a kolbászt, felöntjük annyi vízzel, hogy kb. 2 ujjnyira ellepje, felforraljuk, tehetünk bele kevés ételízesítőt, majd fedő alatt 15-20 perc alatt puhára főzzük.
Savanyúsággal tálaljuk.

1 adag szénhidráttartalma 52 gramm.