Fokhagymás báránysült vegyes körettel, vegyes friss salátával

Úgy adódott, hogy megnéztem a városban a felújított és nem régen átadott piacot. Az unokatesóm, aki invitált, megemlítette, hogy bárányhús is kapható. Sajnos, csak mindig vegyes húst lehet venni, de a 2 , 20 kg-ból azért lett 80 dkg-nyi színhús, amiből a fokhagymás sült húst eltudtam készíteni, a többiből majd egy másik alkalommal egy nagyon finom birkapörköltet fogok készíteni.

Fokhagymás báránysült:

 vegyes körettel (sült zöldségek: burgonya, sárgarépa, cukkini)

vegyes friss salátával (piros színű paprika, mogyoróhagyma, alma, cukkini, sárgarépa, paradicsom, bazsalikom)

Az elkészített étel szénhidráttartalma:
Hús:  22 , 8 gramm
Köret: 47 , 2 gramm
Saláta: 22 , 9 gramm
Összesen: 92 , 9 gramm
1 főre: 23 , 2 gramm

Fokhagymás báránysült

Még drága emlékű Édesanyámtól tanultam ezt a receptet... Emlékszem, minden szüretkor ezt készítette reggelire. (Ebédre az elmaradhatatlan kakaspörkölt volt...) A párom addig nem evett ilyet, amíg velem nem találkozott. Viszont elsőre megkedvelte. Sajnos, elég ritkán készítünk bárány-, vagy birkahúst. Abban az egy hentesüzletben, ahol kapni lehet egyáltalán, elég borsos ára van. 

Hozzávalók: 

80 dkg bárány színhús
fél dl étolaj
1,5 dl száraz fehérbor
só
bors
4-5 gerezd fokhagyma

Elkészítése: 

A bárányhúst alaposan hártyázzuk le, szemernyi faggyú, vagy fehér  inas rész ne maradjon benne. A húsból személyenként 2-2 féltenyérnyi érmét vágjunk, melyet a nagy kés hátával kissé megcsapkodunk (nem klopfoljuk). Sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben az olajat jól felforrósítjuk, az érmék mindkét oldalát hirtelen megsütjük, majd aláöntjük a bort és annyi vizet, hogy ellepje. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, nem fontos összevágni, szét fog sülni. Fedő alatt, a folyadékot időnként ellenőrizve, legalább 2 óra hosszat pároljuk, majd ha megpuhult, a fedőt levéve zsírjára sütjük.
Tepsiben sült burgonyával, savanyúsággal, illetve salátával tálalhatjuk.