Tojásos fokhagymaleves medvehagymával, kölesgolyóval, pirított chilis húscsíkok párolt sárgarépával, tyúkhúr salátával.

Mai ebédem: tojásos fokhagymaleves medvehagymával kölesgolyóval. Levest már napok óta nem ettem, nagyon megkívántam. Azt hiszem, ez a leves elég ahhoz, hogy ne tartalmazzon se sok kalóriát, se sok szénhidrátot, de megnyugtassa a szervezetemet, megkapta, amire vágyott!:)

Hozzávalók:

(2 személyre)

1 ek-nyi kókuszolaj

1 ek. liszt

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 egész tojás

1 kis marék medvehagyma

himalája só

1 dkg. kölesgolyó

Elkészítése:

A felforrósított kókuszolajon zsemleszínűre pirítom a lisztet. Hozzáadom a zúzott fokhagymát és pár percit kevergetve pirítom, hogy az ízét kiadja. Felöntöm 6 dl-nyi vízzel, sózom, felforralom, majd takaréklángon 5-6 percig főzöm. A medvehagyma felét már ekkor hozzáadom. A tojást összehabarom majd a forró leveshez öntöm és elkeverem. Lefedem és lezárom alatta a gázt.
Tálalásnál megszórom a másik fele medvehagymával és a kölesgolyókkal együtt adom az asztalra.

Második fogásnak pirított chilis húscsíkokat készítettem párolt sárgarépával, tyúkhúr salátával.

Hozzávalók:
(2 személyre)

25 dkg sertés lapocka, karaj, v. comb
2-3 ek. chilis/fokhagymás mártás
őrölt fekete bors
2  ek. kókuszolaj

Elkészítése:

A sertéshúst a kókuszolajon még egészben jól megpirítom. Minden oldalát. Hagyom kicsit pihenni, majd szép vékony szeletekre vágom. Összekeverem a chilis/fokhagymás mártással, az őrölt fekete borssal és egy kicsit állni hagyom. A visszamaradt zsiradékot felforrósítom, beledobom a hússzeleteket és kevergetve szép pirosra sütöm. Tálalásig melegen tartom.

Párolt sárgarépához:

fél kg sárgarépa
só

Elkészítése:

A sárgarépát megtisztítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy edényben öntünk alá kb. 1 dl vizet. Enyhén sózzuk, ha nem édes fajta a sárgarépa, tehetünk bele pár csepp édesítőszert. Takaréklángon addig pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul. Ha marad alatta víz, azt leöntjük róla.

Tyúkhúr salátához:

salátalé (víz, édesítő, só, ecet)
1 jó marék tyúkhúr

Megjegyzés:
A tyúkhúr is, mint a gyermekláncfű, egyenlőre elérett. Húzkodjuk ki, dobjuk a komposztra és várjuk meg, amíg a helyén friss tyúkhúr nő. Száraz időben öntözzük a helyét.

Csípős, sült csirkeszárnyak sütőtök-csicsóka tócsnival, tyúkhúr salátával;

Csípős, sült csirkeszárny:

Hozzávalók:
(4 személyre)

8 db csirkeszárny
Tabasco szósz
szójaszósz
Worchestershire szósz
3-4 ek. olívaolaj
őrölt gyömbér
őrölt bors
só

 Elkészítése:

A csirkeszárnyakat tisztítás után a fűszerekkel bepácoltam és pár órát állni hagytam. Egy serpenyőbe kb. 1 ek-nyi étolajat öntöttem, majd amikor felforrósodott, beleraktam a csirkeszárnyakat, a maradék pácot is ráöntöttem és lefedve, erős lángon puhulásig pirítottam, mindkét oldalát.

Sütőtök-csicsóka tócsni:

Hozzávalók:

0,5 kg sütőtök
0,25 kg csicsóka
2 ek. liszt
1 egész tojás
só
bors
vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

A tisztított sütőtököt és csicsókát is nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A fűszereket, a lisztet és a tojást hozzáadtam, jól elkevertem, majd belekevertem a petrezselyemzöldet is.
Egy serpenyőben 4-5 ek-nyi étolajat forrósítottam és evőkanállal kis halmokat tettem a masszából, amit kissé szétlapítottam, majd mindkét oldalát pirosra sütöttem.

Tálalásnál hagyományos (ecet, só, cukor, víz) salátalébe mártott tyúkhúr-gyermekláncfű salátával tálaltam.

Pirított csirkemell- és csirkemájcsíkok csicseriborsós-currys rizzsel, tyúkhúr salátával.

Hozzávalók:
(2 személyre)

15 dkg csirkemell filé
10 dkg csirkemáj
1 közepes fej vöröshagyma
só
bors
őrölt pirospaprika
2-3 ek. étolaj

Elkészítése:

A csirkemellet és a májat vékony csíkokra vágjuk. A hagymát kis kockákra és a felforrósított olajon, kissé megsózva, fedő alatt üvegesre párolom. Ekkor hozzáadom a csirkemell csíkokat és nagy lángon addig pirítom, amíg mind kifehéredik. Ekkor adom hozzá a csirkemájat, azt szintén addig pirítom, amíg a színe megváltozik. Borsozom, kevés őrölt paprikát szórok rá, lefedem és tálalásig melegen tartom.

A körethez:

10 dkg hosszú szemű rizs
10 dkg konzerv csicseriborsó
2 ek. étolaj
só
1/4 teáskanál curry
2 dl forró víz
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A konzerv csicseriborsót vízzel leöblítem, majd ledörzsölöm róla a hártyáját (a szemeken van egy hártyaszerű héjféle, az könnyedén lejön róla). Az olajat felforrósítom, beleöntöm a rizst, melyet addig pirítok, amíg kifehéredik. Ekkor hozzáöntöm a 2 dl forró vizet, sózom, beleteszem a curryt és hozzáadom a csicseriborsót. Amikor felforrt lefedem és egészen kis lángon működő sütőbe teszem. Semmi dolgom nincs vele, kb. 20-25 perc alatt készen veszem ki a sütőből.
Tálaláskor frissen vágott petrezselyemzölddel szórom meg.

Tyúkhúr saláta:

két marék frissen szedett tyúkhúr (a felső 3-4 cm-es vége)
salátalé (só, édesítőszer, ecet, víz, bors)

Elkészítése:

A tyúkhúrt alaposan átöblítem, majd tálalás előtt az előre elkészített salátalébe mártom és a tányérra halmozom.

Amíg enyhe az időjárás, a kertben szépen nő a friss, zsenge és bio tyúkhúr. Ugyanígy a gyermekláncfű is. Változatos salátát készíthetünk belőlük akár külön-külön, vagy vegyesen.

Karfiolos ragu masnitésztával, tyúkhúr salátával

Találtam még a kertben egy zsenge karfiolt. Egyetlen hibája azt volt, hogy nem volt olyan szép, egybeálló rózsája, mint ahogy az a karfiolnak van, amit ismerünk, hanem sok apró kis karfiol-virág volt rajta, melyek szanaszét álltak. Így is örömmel vittem le, a benne lévő vitamin kárpótol a szépségéért. Egy nagyobbacska ágából Annácskának készítettem főzeléket sárgarépával, krumplival és egy kis darált sertéshússal, a másik, nagyobb feléből, pedig a fent említett ragut, magamnak. Persze, rendes, szép karfiolból is elkészíthető:)

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 kg karfiol
1 kics vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
1 db petrezselyem
1 db krumpli
20 dkg darált hús
bors
só
petrezselyemzöld
2-3 ek. étolaj
1 mk. őrölt paprika
1 csapott ek. liszt
1 púpozott ek. tejföl

Köretnek:

10 dkg masnitészta

Elkészítése:

A zöldségeket, karfiolt, hagymákat megtisztítjuk és kisebb karikákra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk és egyszerre mindent rádobunk, a húst is és nagy lángon addig pirítjuk, amíg levet enged. Közben megsózzuk, borzozzuk. Amikor levet engedett, felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és puhulásig főzzük. Ekkor megszórjuk az őrölt paprikával. A liszttel és a tejföllel habarást készítünk és a ragut behabarjuk. Egyet rottyantjuk és már tálalhatjuk is a közben kifőzött masni tésztával.

A ragut még megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel. Friss tyúkhúr salátát adunk mellé, amire szórunk egy kevés snidlinget is.

A tyúkhúr salátához ismét csak a szokásos víz-cukor-só-ecet hagyományos salátalevet készítettem. Közvetlenül tálalás előtt mártottam bele és máris tányérra raktam.

Tojásos nokedli tyúkhúr salátával.

A tojásos nokedli - gondolom - különösebb magyarázatot nem kíván.

A tyúkhúr saláta talán annál inkább.

Fiatal, zsenge tyúkhúrt szedjünk. Az hiszem, most csak olyat találunk:) Szedjük a dúsabb, hegyéhez közelebb lévő 5-6 cm-es kis részt. Alaposan mossuk meg, majd ugyanolyan salátalevet készítsünk, mint a fejes salátának. Tálaláskor csak belemártjuk egy pillanatra a tyúkhúrt és máris tálaljuk. Nem áztatjuk a lében, ugyanúgy, mint a fejes salátát sem. Finom, ropogós, így tél vége felé kifejezetten jólesik egy kis zöldet enni.

 Egyébként olvashatunk a tyúkhúr mindenféle gyógyhatásáról is, engem éppenséggel egyik sem vezérelt, de egyik ellen sincs kifogásom:)

Egyszer már használtam tyúkhúrt, akkor tésztára szórtam rá.

A következő, amit készíteni fogok, a gyermekláncfű zsenge levele lesz. Lehet vegyesen a tyúkhúrral is.