1 kg bőrös sertéscomb
bors
fokhagyma
só
Köretnek:
sós vízben főtt, cikkekre vágott burgonya
Elkészítése:
Az egyben sült húsokat legjobban cserépben (római tál) szeretem megsütni. A cserepet legalább 1 órával korábban beáztatom hideg vízben, mint ahogy használni szeretném.
A sertéscombot jól besózom, borsozom, vékony szelet fokhagymával megtűzdelem. Beleteszem a cserépbe, lefedem. A sütőt csak akkor gyújtom be, amikor a cserép már benne van. Nagy lángon, legalább jó 1 órát sütöm, akkor megnézem, hogy nem kell-e esetleg alá folyadék, mennyire puhult, nem kell-e megfordítani. Folyadék ritkán kell pótlásnak. (Ha mégis kell, kevés forró vizet öntsünk hozzá, hideg víztől elrepedhet a cserép.) Amennyiben elég piros-puha, akkor kiveszem a cserépből. Pihentetem keveset, majd tálalom.
Tepsiben gyakorlatilag ugyan így sütöm, de akkor öntök alá egy kis fehér bort, vagy sört, kb. 1 dl-t és kevés zsírt, vagy olajat, hogy ne ragadjon le a hús. Alufóliával lefedem. Ez esetben viszonylag többször megnézem, forgatom, pótolom a folyadékot. Süthetjük még lábasban is, fent a lángon. (Ha valakinek nem lenne sütője.) Ez esetben tart a sütés tán legtovább, ez esetben kell többször pótolni a folyadékot. De úgy is meg lehet sütni. Édesanyám pl. semmi pénzért nem tette volna be a sütőbe... Sajnos, akkor még nem foglalkoztam vele, hogy vajon miért? Mára meg már késő, nem tudom megkérdezni Őt:(
Hozzávalók:
(20x25 cm-es tepsibe)
Száraz hozzávalók:
25 dkg liszt
2 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg kristálycukor
1/4 kávéskanál őrölt fahéj
Nedves hozzávalók:
2 db nagyobb alma nagy lyukú reszelőn lereszelve
1 db tojás
0,5 dl étolaj
1 kis doboz kefir
Egy tálban összekeverjük a száraz, egy másikban a nedves hozzávalókat, majd a kettőt összevegyítjük és simára keverjük. Mindig a folyékonyat keverjük a szárazhoz!
A tepsit kizsírozzuk-lisztezzük és beleöntjük a masszát.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten addig sütjük, míg szépen felemelkedik a sütemény, és a teteje szép világos-barna lesz.
Tetejét porcukorral megszórjuk.
