Nah, ez a hétvége nem az a hétvége lesz...

Nagyfiam dolgozik, nem tervezték, hogy most eljönnének... Jó, a jövő héten is megvendégelhetem őket országos László és Péter napok alkalmából:))

Mára bográcsozást terveztünk, de annyira élénken fúj a szél, hogy valószínűleg marad a konyha. Mindenképpen fával bográcsozunk, de ilyen szélben az összes hamut belehordja az ételbe... és az azért túlzás.

Körömpörköltet főzünk. Finom az lábasban is:)) De most "bográcsosan" fogom elkészíteni.

Ez abból áll, hogy mindent egyszerre teszek bele a bográcsba (jelen esetben a lábasba), kivéve az őrölt paprikát. Felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, ízlés szerint fűszerezem, majd ha felforrt, teszem bele az őrölt paprikát. Utána fedő alatt, állandó forrásban tartva főzöm addig, amíg meg nem puhul a köröm.

Főzhetünk bele újburgonyát, de tarhonya, saláta, savanyúság adható mellé, kinek-kinek ízlése szerint.

Azért a legutóbbi bográcsozásról teszem ide a képet:)

Körömpörkölt tarhonya savanyú

Hozzávalók:

4-5 db sertésköröm

60 dkg sertés lapocka, vagy comb

3 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál étolaj

1 paprika

1 paradicsom

(télen  1-2 evőkanál lecsó)

őrölt szegfűbors

őrölt bors

őrölt kömény

1-2 evőkanál őrölt paprika

1-2 csöves erős paprika

só

Elkészítése:

A körmöket alaposan megmossuk, átnézzük, az esetleges szőrtől megszabadítjuk. (Pl. egy erre rendszeresített borotvával:) Feldaraboljuk. A húst úgyszintén. A vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon, kissé megsózva, fedő alatt elkezdjük párolni. Hozzáadhatjuk az összevágott paradicsomot és paprikát is, mintegy lecsós alapot képezve. Amikor a hagyma megpuhult rátesszük a körmöt, a fűszereket, a fokhagymát, majd nagy lángon, gyakran kevergetve, de fedő alatt addig főzzük, míg a köröm szépen levet nem enged. Ekkor rátesszük az őrölt paprikát, elkeverjük és felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje.  (Erre azért van szükség, mert inkább a végén forralunk el a léből, ha "bőnek" találjuk, mint hogy többször öntögetünk hozzá vizet és a szaft híg lesz.) A csöves paprikát is ekkor tehetjük bele. Sózzuk. Fedő alatt, lassú tűzön 1-2 órai főzés után - amikor a hús már könnyedén lejön a csontról, a leve sűrű, a pörköltünk elkészült.

Köretnek tarhonyát, főtt burgonyát készíthetünk, kinek-kinek ízlése szerint.

Friss salátával, savanyúsággal tálaljuk.

Finom, friss kenyérről ne feledkezzünk meg.

Megjegyzés:

Csülök pörkölt ugyan így készül, akkor kb. 1,5 kg csülköt veszünk, amit szépen kicsontozunk és kockára vágunk. Körmöt akkor is tehetünk bele. 

Én a csülökpörkölt mellé köretnek saját készítésű csipetkét szoktam készíteni.