Babapiskótás cseresznyés lepény

A tavalyi cseresznyeszezon idején sütöttem először Babapiskótás cseresznyés lepényt. Nagyon ízlett a családnak, ugyanúgy, mint az idén:)

Habos rebarbarás-epres sütemény

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
20 dkg margarin
2 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez:

40 dkg kr. cukor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín
2 csomag vaníliás pudingpor
6 tojássárga
csipet só
10 szál rebarbara
2 db alma
30 dkg eper

A habhoz:

6 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
4-5 evőkanál porcukor
csipet só

Elkészítése:

A tésztához a lisztet a margarinnal és a cukorral jó összemorzsoljuk. A (24 x 35 cm-es) tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a tészta alapot, jól lenyomkodjuk. Közepes lángos kisütjük.

A rebarbarát és az almát megpucoljuk, majd apró kockákra felvágjuk. Az epret félbe vágjuk.

Tálba tesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, a pudingport, a tejszínt és a csipet só, majd robotgéppel simára verjük. Ezután hozzákeverjük a kockára vágott rebarbarát és az almát, majd óvatosan belekeverjük az epret is.

Az elősütött tésztára öntjük a gyümölcsös masszát. Ezután visszatesszük a sütőbe, és közepes lángon 45 percig sütjük.

A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kanalanként a porcukrot. kemény habot verünk belőle. A készre sült süteményt kivesszük a sütőből, a tetejére kanalazzuk a kemény habot, majd egyenletesen elsimítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, a hőfokot kicsit mérsékeljük, és szép pirosra sütjük.

Tálaláskor kockákra vágjuk.

Meggyes-vaníliakrémes, leveles-vajas, szögletes kosárkák

Martinelli a Legyünk egészségesek blog bloggerinája még június 18-án Játékot hirdetett.
Nem voltam biztos benne, hogy lesz lehetőségem a játék kiírásának megfelelő új sütemény elkészítésére, lévén, itt nyaraltak az unokák, először kettő, aztán három és ugye, itt is van kettő:))
Mivel tegnap elmentek egy fürdőhelyre, addig gondolkodtam, amíg sikerült ezt a süteményt kiötölnöm. Remélem, Martinelli elfogadja, mint kiírásnak megfelelő süteményt.

Hozzávalók:

A szögletes kosárkákhoz:

1 cs. leveles-vajas tészta
1 felvert tojás

Krémhez:

3 dl tej
2 egész tojás
7,5 dkg cukor
1 cs, vaníliás cukor v. eszencia, v. vanília rúd
5 dkg liszt

Elkészítése:

A szobahőmérsékleten felengedett leveles-vajas tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti nagyságú, de legalább 10x10 cm-es négyzeteket vágjuk belőle.
A tészta szélétől 2 cm-re késsel vágjuk körbe a tésztát, de ne vágjuk át egészen. Sütéskor a széle jobban fel fog emelkedni, kosarat képezve. Megkenjük felvert tojással.
Forró sütőben megsütjük.
Amíg várjuk, hogy kihűljön, elkészítjük a vanília krémet, ill. a meggyet kimagozzuk és ízlés szerint lecukrozzuk. A tojások fehérjét a cukor felével, gőz fölött kemény habbá verjük és félretesszük.
A vaníliakrémhez a tej 2/3-át a vaníliával feltesszük forrni. A többi hozzávalót a maradék tejjel és maradék cukorral kikeverjük, majd a felforrt tejhez öntve, sűrű vaníliakrémet főzünk belőle. Ekkor óvatosan hozzákeverjük a kemény tojáshabot. Könnyű, habos vaníliakrémet kapunk.
A tészta kihűlt. Amennyiben a közepe is felemelkedett volna, egy kanállal gyengéden visszanyomkodjuk, hogy kosárka legyen a közepén.

Ezt megtöltjük a vaníliakrémmel, rárakunk a lecsepegtetett meggyből, a tetejére is teszünk egy vaníliakrém-rózsát és meggyszemmel díszítjük.
Még szórhatunk rá kevés porcukrot, de enélkül is elég édes a sütemény.

Cseresznyés lepény

A cseresznyés lepény tésztáját a cukros pite receptje alapján készítettem. Ez a kedvenc kelt tésztám.

Hagymaleves bio kölesgolyókkal, máglyarakás

Hagymaleves:

 Mivel nem szeretem a megolvadt sajtot a hagymalevesben, meg nem volt kedvem  krutonokat készíteni, így jött az ötlet a bio kölesgolyók kipróbálására. Finom.

Itt az éppen kisült máglyarakás látható:

Hat kocka lesz ebből a mennyiségből.

A habnak kellemes színe van, szilvalekvárt tettem bele:)

Fehérboros báránysült flambírozott szőlővel, kevert meggyes pite - játék Pünkösdre

"Áldott szép pünkösdnek gyönyörű ideje"

Pünkösd közeledtével és az ünnepre való illendő felkészülés jegyében indított játékot Ani, a Parókia konyhája blog  írója, az Evangélikus Egyház honlapja és a Luther kiadó támogatásával.

Szempontként szerepel, hogy Húsvéttal és Karácsonnyal ellentétben Pünkösdnek nincsenek hagyományosnak mondható ételei.
A pünkösd a kereszténység harmadik legfontosabb ünnepe. Beteljesítése, megerősítése a feltámadásnak, az Atyához való fölemeltetésnek, és főleg Jézus maradandó jelenlétének. A keresztény világ ebben az esztendőben május 24-én, vasárnap ünnepli a Szentlélek eljövetelét és egyben az egyház megalapítását, azaz pünkösd napját. A húsvéthoz alkalmazkodó pünkösd is mozgó ünnep a niceai zsinat (Kr. u. 325.) határozata óta.

"És mikor a pünkösd napja eljött, mindnyájan egy akarattal együtt valának. És lőn nagy hirtelenséggel az égből mintegy sebesen zúgó szélnek zendülése, és eltelé az egész házat, ahol ülnek vala. És megjelentek előttük kettős tüzes nyelvek, és üle mindenikre azok közül. És megtelének mindnyájan Szent Szellemmel, és kezdének szólni más nyelveken, amint a Szellem adta nékik szólniuk." (Csel 2:1-4)

Az egyházi ünnepek közül talán a Pünkösdhöz kapcsolódik a legtöbb népszokás. E szokásokban tetten érhető a tavasz fölött érzett öröm, a természet ébredése. Abbahagyja a lusta téli nyújtózást a világ, ember és állat párt keres. Nedvektől duzzadnak a fák és bokrok levelei, zsong és zsibong az élet. Jól tudták a régiek, hogy ilyenkor meg kell állni egy pillanatra. A nagy nyári munkák beköszönte előtt kicsit pihenni és ünnepelni kell. Köszönteni az új életet, imádkozni a bő termésért, gyermekáldásért.

Pünkösdkor a paraszt családoknál is ünnepi ételek kerültek az asztalra. A Pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei liba uborkasalátával. Juhtartó gazdáknál szokás volt a pünkösdi bárányból való ételek készítése: báránysült, báránypaprikás. Szintén kötelező volt valamilyen édes kalács készítése (fonott kalács, túrós lepény, mákos kalács).

Én ezen szempontok alapján készítettem Fehérboros báránysültet flambírozott szőlővel:

Hozzávalók: 

80 dkg báránycomb egészben, 
15-20 dkg szeletelt baconszalonna
fűszerek (só, bors, rozmaring, babérlevél, menta),
5 dkg vaj,
2 evőkanál cukor,
4 kisebb fürt szőlő,
kevés liszt, víz,
fél dl konyak
apró burgonya

Elkészítése:

A báránycombot a fűszerekkel ízesítjük, baconnal szépen betakargatjuk, hogy ne száradjon ki, majd  kis vizet és fehérbort aláöntve, fóliával lefedve 140-150 Celsius-fokon körülbelül három órán át pároljuk. Amikor megpuhult, a fóliát levesszük róla, és így sütjük tovább még körülbelül 30 percig. Ezután a szaftját lábosba öntjük, lepirítjuk zsírjára, lisztszórással sűrítjük, majd vízzel felengedjük. Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk a cukorral, ezt karamellizáljuk, óvatosan belepergetjük a szőlőszemeket, összerázzuk, és ráöntjük a konyakot. Meggyújtjuk.

A szaftból készített mártással tálaljuk.
Köretnek apró lila és fehér burgonyát főztem meg héjában. Megtisztítottam, majd a hús kivétele után a visszamaradt zsiradékban átsütöttem.
Italként a szekszárdi Eszterbauer borászat száraz, fehér,  muskotályos gyöngyöző borát kínáltam .

Mivel a kiírás feltételül szabta, hogy látszódjon a láng, így a tányérban flambíroztam a szőlőt.

Talán ezen a képen látszik leginkább, hogy valóban lángol:)

A sütemény, amit választottam, úgy érzem, mindenben megfelel az elvárásoknak. "Olyan desszert vagy sütemény, amely sok kis részből áll, mégis egységes egész és nagyon finom illata van."

 Kevert meggyes pite:

Hozzávalók:

5 egész tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
25 dkg margarin 
1 sütőpor 
1 befőttesüveg magozott meggy (vagy más gyümölcs), vagy
60 dkg frissen magozott, lecukrozott meggy

Elkészítése:

Válasszuk szét a tojásokat.
A margarint keverjük ki a 25 dkg cukorral. Egyenként keverjük el a tojássárgákkal. Utána fokozatosan adagolva keverjük hozzá a 25 dkg lisztet, melyhez  hozzákevertük a sütőport is. 
A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és forgassuk hozzá finoman a fentiekhez.
Vajazzuk ki a tepsit, majd lisztezzük is ki mindenhol, hogy ne ragadjon. Öntsük bele a tésztát,  szórjuk rá a befőttesüvegnyi magozott meggyet, vagy kb. 60 dkg-nyi frissen magozott és előzőleg lecukrozott meggyet. Erről a keletkezett levet öntsük le. Tegyük be a sütőbe és innentől már nincs más dolgunk, csak hogy készre süssük.  Ez 200 fokon kb. 30 perc.

Porcukorral megszórva, kockákra vágva tálaljuk.

 "Vesztek erőt, miután a Szentlélek eljő reátok és lesztek nékem tanúim."

 (Ap. csel. 1,8)

Túrós-őszibarackos szelet

Hozzávalók:

Piskótához:

5 db tojás
5 ek cukor
1 ek olaj
3 ek liszt
2 ek kakaó
fél cs  sütőpor.

Krémhez:

40 dkg túró
3 dl Hulala habtejszín
fél ü. őszibarack befőtt (hámozott/felezett)
25 dkg mascarpone
2 cs. vanília
2 cs. habfix
6 dkg porcukor

A túrót áttörjük, majd alaposan kikeverjük a porcukorral, a vaníliával és a mascarponeval. Tetszőleges mennyiségű, lecsepegtetett és összedarabolt őszibarack befőttet keverünk bele.
A habtejszínt kicsit felverjük, beleszórjuk a habfixet, majd keményre verjük és óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe.

Tetejére csokimáz:

10 dkg porcukor
3 ek kakaó
4-5 ek. forróvíz (valóban forró!!)
diónyi margarin

Elkészítése:

A porcukrot összekeverjük a kakaóporral, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük a forróvízzel. (Lényeges, hogy nagyon forró legyen, hogy még a margarin is elolvadhasson benne.) Beledobjuk a margarint és addig keverjük, amíg az elolvad. Ezután a sütemény tetejére simítjuk. Másnapra megszilárdul, nem ragad, éles késsel elég jól vágható.