Chilis csirkemell csíkok tavaszt idéző tócsnival, tyúkhúr salátával; darapuding cseresznye-málna öntettel, tejszínhabbal

A mai ebédet a Verus által meghirdetett "...itt a tavasz" jeligéjű játékára készítettem.

Chilis csirkemell csíkok:

Hozzávalók:
(4 személyre)

60-80 dkg csirkemell filé
őrölt színes bors
őrölt fahéj
reszelt gyömbér
2 ek. fokhagymás chiliszósz
1 ek. erős paprikás olaj
Tabasco szósz
1 ek. fekete melasz
só
2 ek. étkezési keményítő

Elkészítése:

A csirkemell filét vékony csíkokra vágtam. Egy tálba tettem őket és a fenti hozzávalókat - a keményítő kivételével - hozzáadtam, jól elkevertem és pár órát állni hagytam. Egy vastag falú serpenyőbe öntöttem kb. 2 ek. étolajat. A csirkemellre rászórtam a keményítőt és összekevertem. Az olaj közben felforrósodott, a csirkemell csíkokat beleöntöttem és nagy lángon addig pirítottam állandóan kevergetve, amíg mind kifehéredett, majd egy kis színt kaptak.

Színes tócsni:

Hozzávalók:

kb. 25 dkg sütőtök
1 kisebb, vagy egy fél piros kaliforniai paprika
1 póréhagyma zöld szára
petrezselyemzöld
1 ek. liszt
1 egész tojás
őrölt szerecsendió
só

Elkészítése:

A sütőtököt és a kaliforniai paprikát a nagyobb lyukú reszelőn lereszeltem. A póréhagyma zöld szárát  hosszában bevagdostam három vékony csíkban, majd fordítottam egyet rajta és ott is két csíkban bevagdostam. Ezek után apró kockákra vágtam és a sütőtökhöz adtam. Adtam hozzá frissen vágott petrezselyemzöldet, megszórtam sóval, őrölt szerecsendióval, beleütöttem 1 egész tojást, majd hozzákevertem 1 ek. lisztet.

Egy serpenyőbe kevés étolajat öntöttem, a masszát evőkanállal szépen beleadagoltam. Egyszerre négy db-ot, melyet kicsit szét is lapítottam. Mindkét oldalát pirosra sütöttem.

Tálalásnál hagyományos (víz, ecet, cukor, só) salátalébe mártott tyúkhúr salátát adtam hozzá, majd díszítettem.

Desszertnek - a kitételeknek megfelelően - készítettem egy darapudingot, melyen a piros gyümölcs cseresznye  és málnaöntet, a tetején tejszínhabbal.

Hozzávalók:
(4-5 személyre)

A pudinghoz:

0,5 l. tej
5 dkg búzadara
8 dkg kr. cukor v. xillit
2 tojás
1 cs. vaníliás cukor
csipet só

Elkészítése:

A tojássárgákat a cukor felével elkeverjük és a fehérjét a cukor másik felével habbá verjük. Közben a tejet felforraljuk a csipet sóval és a darát belefőzzük. (Az állaga egy kissé hígabb tejbedarához legyen hasonlatos.) A tojássárgákat forrón hozzá keverjük a megfőtt darához, és könnyedén elkeverjük a felvert tojáshabbal is. Öntsük üveg tálakba, fagylaltos kelyhekbe, vagy magasabb poharakba, tegyünk rá gyümölcsöntetet...

Gyümölcsöntet:

25 dkg fagyasztott cseresznye (szezonban nyers)

25 dkg fagyasztott málna

5 dkg cukornak megfelelő édesítőszer
1 cs. vaníliás cukor

őrölt szegfűszeg

őrölt gyömbér
2 dkg étkezési keményítő
1,5 dl víz

Elkészítése:

A fagyott gyümölcsöket öntsük egy megfelelő lábasba. Öntsük rá a vizet, adjuk hozzá a cukrot/édesítőt és a többi fűszereket, majd közepes lángon főzzük puhára de úgy, hogy a gyümölcsök még kissé darabosak legyenek (5-10 perc). Ekkor a keményítőt 3 ek. vízzel simára keverjük és a megfőtt gyümölcsöket vele besűrítjük. Nem kell sokáig főzni a keményítővel, ahogy sűrűsödik, már le is vehetjük a tűzről, hisz' a keményítő még hűlés közben is sűrűsödik.

Ezt a gyümölcs öntetet kanalazzuk a darapuding tetejére. Kicsit hűtsük, majd nyomjunk rá tejszínhabot és díszítsük gyümölccsel, citromfűvel. 

Hidegen, melegen egyaránt fogyaszthatjuk.