Túrós lepény

Kisült a túrós lepény:

Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 dkg cukor, vagy édesítőszer
1 tojás
5 dkg zsír vagy vaj
kb. 2 dl tej
só

Töltelék:

40 dkg túró
3 ek. cukor v. édesítőszer
2 tojás
1 ek. dara
vaníliás cukor
só

Elkészítése:

Az élesztőt kevés édes tejben felfuttatjuk. A tojássárgát a cukorral, vajjal elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt, a tej felét, a lisztet, sót, utána a többi tejet, végül hozzákeverjük a tojás keményre vert habját. Nem túl kemény tésztát készítünk. Langyos helyen kétszeresére megkelesztjük, ujjnyi vastag  tésztát nyújtunk és zsírral kikent tepsibe terítjük. Amíg a tészta a tepsiben kel, elkészítjük a a tölteléket. A túrót szitán áttörjük, elkeverjük a tojássárgákkal, egy kanál darával, a tojások felvert habjával. A tölteléket a tészta tetejére tesszük és lassan sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből, megkenjük a következő keverékkel: egy kanál jó tejföl, egy tojássárgája. Utána még 2-3 percre a sütőbe tesszük, amitől a teteje szép barnára sül.
Kockákra vágva tálaljuk.

Kapros túrós lepényt úgy készítünk, hogy a túrótöltelékbe belekeverünk 1 csokor apróra vágott zöld kaprot. Továbbiakban a fentiek szerint járunk el.

Aranygaluska vanília mártással

Lencsefőzelék fokhagymás-chilis csirkemellel, farsangi fánk

Január 1-én elmaradt az új évi menü ismertetése... Maradt viszont lencsefőzelék, szépen bedobozolva a fagyasztóban:) Mivel ma egyedül vagyok - a fiatalok a kislányokkal Zalakaroson telelnek egy hetet - sokat nem akartam bíbelődni az ebéddel.
Készítettem fokhagymás-chilis csirkemell csíkokat a lencsefőzelékhez és nagyon finom volt!:)

Délutánra várom a Tesómat és az Unokahúgomat. Tesóm, néhány évvel pedig idősebb, mint én, de nem szokott kelt tésztát készíteni. Kitaláltam, hogy - amúgy is Farsang van!:) - meglepem őket egy kis farsangi fánkkal. Fél adagot készítettem, ez hármunknak bőven elég. Örülök, hogy a karácsonyi ünnepek nem hoztak plusz súlyt magukkal, így nem engedem el magamat!:) Arról nem beszélve, hogy nem viszem kísértésbe vendégeimet sem, annak hátha nem örülnének. A fánk mennyisége éppen elegendő:)

Cseresznyés lepény

A cseresznyés lepény tésztáját a cukros pite receptje alapján készítettem. Ez a kedvenc kelt tésztám.

Kelt meggyes lepény

Hozzávalók: 

50 dkg liszt 
2 tojás sárgája 
1 cs. szárított élesztő 
5 dkg olvasztott vaj 
4-5 dl langyos tej 
4 dkg kristálycukor 
só 

Tetejére 0,5 kg kimagozott, lecukrozott meggy, vagy 1 üveg kimagozott meggybefőtt.

Elkészítése: 

A lisztet megsózom belekeverem a kristálycukrot, az élesztőt, közepébe mélyedést készítek, oda beleütöm a 2 tojás sárgáját, és apránként adagolva a langyos tejet, fakanállal jó egyneműre-simára dagasztom a tésztát. 
Ekkor még hozzáöntöm az olvasztott vajat, és addig dagasztom, míg a külseje szép fényes-hólyagos nem lesz. 
Melegített fedővel letakarom, langyos helyen 45 percig kelesztem. Amikor megkelt, fakanállal jól átverem, kizsírozott tepsibe öntöm, tetejét megszórom a levétől leszűrt gyümölccsel és még 20 percig kelni hagyom. Közben előmelegítem a sütőt. Közepes lángon jó fél órát, 40 percet sütöm. Akkor van készen, amikor a teteje szépen megpirult, a beleszúrt tűre pedig már nem ragad a tészta. 
Kockákra vágva tálalom. 

Csirke paprikás, cukros pite

Ma az ebéd közkívánatra csirke paprikás volt,

desszertnek pedig cukros pite.

Frankfurti leves, aranygaluska mákkal, vanília öntettel

Frankfurti leves:

Aranygaluska mákkal, vanília öntettel:

A rétegezett galuskák:

A kisült aranygaluska:

Beigli

Igazából én nem úgy terveztem, hogy sütök beiglit. A több éves tapasztalat alapján döntöttem így, hozzátéve, de ha nagyon szeretnék, sütök. Zsófikám azt mondta, hogy nem, hagyjam csak, majd ő süt, ha úgy gondolja.
Nos, ez még nem lenne nagy dolog a maga nemében, de Zsófikám 24-re várja a babáját, az új kisunokámat!:) És ma ebéd után nekiállt és megcsinálta a beigliket.

Nagyon büszke vagyok rá, meg kell, hogy mondjam. Az én tűzhelyemben most sütött először. És semmi segítséget nem fogadott el és nem is kért. Nagyszerű fiatalasszony, ezt is elmondhatom. Ha valaki nem emlékezne rá - márpedig bárki miért is emlékezne rá:) - tavaly, a 3 hónapos kisbaba mellett Zsófika négyféle süteményt sütött. Akkor még nem laktunk együtt, de a családi ünnepi ebédre úgy jöttek, hogy még süteményt is hoztak!:)
Nos ezek a beiglik részemről megérdemlik a dicséretet. Nem csak itt leírva, szóban is megdicsértem Zsófikámat. Nekem, a közel 35 éves háziasszonyi tapasztalattal a hátam mögött sem mindig sikerült jobban. Egy a lényeg, rosszabbul se sikerüljön sosem!:)

Nem is tudom, mit kívánjak Zsófikának. Azt, hogy hozza meg a Jézuska a legszebb ajándékot, amit nő csak kaphat, vagy azt, hogy inkább tudjon boldogan karácsonyozni a kislánya első igazi karácsonyán? Nehéz döntés... De a jó Isten már úgyis eldöntötte... Mi pedig mindannyian nagy izgalommal várjuk a karácsonyt, az ünnepet, a kisded születését, az együtt töltött ünnepnapokat, az új, boldogabb, sikeres és örömteli új esztendőt, az eljövendő holnapokat.

(kép innen: penta.hcbc.hu)

Mákos guba kelt tésztából, vaníliaöntettel

Kicsit időigényesebb, de finomabb és ünnepélyesebb (pl. karácsony este is megállja a  helyét) a kelt tésztából készített mákos guba.

Hozzávalók:


A tésztához:

50 dkg liszt

2 tojás sárgája

1 cs. szárított élesztő

5 dkg olvasztott vaj

4-5 dl langyos tej

4 dkg kristálycukor

só

A mákos töltelékhez:

20 dkg darált mák,
1db citrom,
5 - 10 dkg mazsola,
15 dkg kristálycukor
1dl tej
5 dkg tört dió

A vaníliás öntethez:

8 dl tej,
2 cs  vaníliás cukor,
3 tojássárgája,
3 púpozott evőkanálnyi rétesliszt,
6 - 8 dkg kristálycukor
3 - 4 dkg teavaj

Elkészítése:

 A tésztát cukros pite receptje szerint készítem el.

Továbbiakban e szerint járunk el:

Darálja le a mákot, semmiképpen ne használjon mákpótlót. Tegye fel forrni az 1 deci tejet, reszelje bele az alaposan megmosott citrom vékony héját, ügyelve hogy épp csak a sárga része kerüljön a tejbe.Közben a mákhoz adja hozzá a  kristálycukrot, a mazsolát, és keverje kicsit el az egészet.
Amikor a tej elkezd forrni öntse bele az ízesített mákot és állandóan kevergetve 2 - 3 percig főzze.Ezután kóstolja meg a mákos guba töltelékét és ízlése szerint édesítse. Ügyeljen, hogy túl édesre ne készítse, így teljesen elveszi a mák valódi ízét.

Vajazza ki sütőedényét, lisztezze be a nyújtódeszkát és nézze meg, hogy a mákos guba tésztája megkelt e kellőképpen.

A megkelt tésztát borítsa a nyújtódeszkára és óvatosan, ne erőből nyújtsa el egyenlően úgy, hogy kb 1 cm vastag legyen mindenütt.

Pogácsaszaggatóval szaggassa ki a mákos guba tésztáját szép egyforma félkör alakú formákra. Szorosan egymás mellé helyezze a sütőedény aljára a tésztadarabkákat. A végére ha éppen úgy jön ki a felmaradó darabkákból tegyen.

Az elkészült alsó sorra kanalazza rá a felfőzött, ízesített mákot és egyenletesen ossza el a tészták felületén lehetőleg úgy, hogy lefelé ne nyomja, lapítsa a tésztakorongokat.

Majd ismét szaggasson a mákos guba tésztájából és azokat is ugyanúgy rakja a mák tetejére mint ahogy alulra rakta. Az alsó sor tapasztalatából igyekezzen úgy elhelyezni őket, hogy egész korongok jussanak a tetejére. Így még szebb, kívánatosabb igazi ünnepi csoda lesz mákos gubája.

Üssön le egy friss tojást és alaposan kenje be a mákos guba tésztakarikáit elhabart tojással. Durvára darált, vagy apróra tört friss dióval szórja meg a tetejét. Letakarva kelessze a mákos gubát további 10 percig, ezalatt sütője eléri a beállított hőfokot.

30 - 35 perc alatt süsse szép aranybarnára a karécsonyi mákos gubát. Úgy időzítse, hogy az asztalra (főleg a karácsonyi asztalra) frissen, melegen kerüljön.

Közvetlen a mákos guba kisülése után, vagy akár a sütés ideje alatt készítse el, tegye fel a karácsonyi mákos gubára a koronát egy vaníliás öntettel.

Vanília öntet:

6 deci tejet tegyen fel forrni, a maradék kettőbe tegye a három friss tojás sárgáját és habarja jól el.
A langyuló tejhez öntsön 2 csomag  vaníliás cukrot, vagy kaparja ki 1 db vaníliarúd magjait.

Az elhabart tojássárgájákhoz adjon 3 púpozott evőkanálnyi sima lisztet, keverje ki teljesen csomómentesre. Öntse a közben forrásponthoz közelítő tejhez állandó kevergetés mellet főzze sűrű öntetté. Amikor kezd sűrűsödni tegye bele a 4 dkg teavajat. Így lágyabb, selymesebb lesz a mákos guba vaníliás öntete.

Mennyei, (ünnephez méltó) ez a kelt mákos guba vaníliás öntettel.

Elballagtak az ikrek...

Pénteken ballagtak kis unokáim Lackó és Bence az óvodából. Ősszel iskolába mennek.

Ezt a verset szavalták ők ketten:

Milyen jó volt

Milyen jó volt alád állni, te vén nagy diófa!
Ilyen nagy fám nem lesz nekem, nem lesz többé soha.
Milyen jó volt szaladgálni ebben a nagy kertben,
soha az életben már nem lesz ilyen kertem!

Milyen jó volt a homokban alagutat ásni,
s a csúszdán, ahogy nem szabad: visszafelé mászni!
Milyen jó volt nagy melegben a medencében ázni,
óvónénit lefröcskölni, pacsálni, ugrálni!

Milyen jó volt még az is, ha büntiben álltam,
s nem húzta a mázsás táska szegény kicsi hátam!
Milyen jó is volt nekem itt az óvódában,
mindig erre gondolok majd az iskolában!

Ma volt a "ballagási ebéd" itt nálunk:)  A menü  tyúkhúsleves cérnametélttel, rántott szelet tepsiben sült burgonyával, tartár mártással és cukros pite.

Az apukájukkal voltak itt, mert be volt tervezve egy kis munka (a régi házrészen megigazították, illetve kicserélték a lecsúszott, vagy hibás cserepeket), így másra nem volt idő, mint a tál rántott szeletről képet készíteni:) Mindig így járok, ha itt vannak... Elkészül az ebéd, mindenki éhes, már nem lehet képeket készítgetni. 

Még a tányér cukros pitéről is sikerült azért egy kép:)

Kanalas fánk

Ma ebédre paradicsom levest főztem és sütöttem kanalas fánkot. Receptje és elnevezése  még a nagyanyámtól maradt ránk. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt,

2 dkg élesztő

2 tojás sárgája

0,5 l. tej

10 dkg cukor,

csipet só

olaj  a kisütéshez,

lekvár a tálaláshoz

Elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáltam. Én száraz élesztőt használok, azt beleszórtam, ugyan így a cukrot és  sót. Összekevertem, majd a közepébe mélyedést csináltam és oda ütöttem a két tojás sárgáját. A tejet picit meglangyosítottam és apránként hozzáöntve, fakanállal összekevertem, majd jó kidagasztottam. Lágy tésztát kapunk.   A tésztát olajba mártott evőkanállal szaggatom az olajba. Szép lassan sütöm pirosra mindkét oldalát, hogy a közepe is átsüljön. Az első oldalát fedő alatt, hogy szépen feljöjjön a tészta.

Porcukorral meghintve, lekvárral tálaltam.

A maradék 2 tojás fehérjéből készíthetünk hozzá  boszorkány habot is. Nagyon finom.

Hozzávalók:

2 tojás fehérje

5 dkg  cukor

2 jó evőkanál (bármilyen ízű) lekvár

Elkészítése:

A tojásfehérjéből a cukorral gőz fölött kemény habot verünk. Mielőtt teljesen elkészülne, hozzáadjuk a lekvárt és azzal együtt verjük készre. Készíthetjük lekvár helyett bármilyen gyümölcsszörp hozzáadásával is. (A szörp nem kell, hogy 1-2 ek-nál több legyen.)

Kürtős kalács

Annak idején, amikor még el tudtunk menni nyaralni, állandó program volt, hogy kürtőskalácsot vettünk... Azóta eltelt sok-sok év. Tavaly a  Szüreti Napokon, ahol Zsófika, a kismenyem a környezetvédelemmel kapcsolatos pavilonban - környezetvédelmi mérnök lévén - szorgoskodott mi pedig meglátogattuk, utána körül sétáltunk a forgatagban és megláttam a kürtős kalács árust. Olyan árat kért egy kis darab kalácsért, hogy bármennyire régen ettem is, azonnal tovább haladtam. (Helyette krumplicukrot  vettem:)) Olyat, mint régen, azt a kalapáccsal lepattintósat a nagy tömbből:)

Itthon aztán nekiálltam receptet keresni. Találtam is egyet,  amit egyszerűen elkészíthetőnek ítéltem meg. Nem volt ugyan kürtőskalács sütő fám, ötletem viszont igen, és jól lemosott és beolajozott sörös dobozokon sütöttem meg a tésztát. Igaz, kicsit megcsúszott a tészta a síkos dobozon...(Lehet még papírtörlő gurigát is használni, bevonva alufóliával.) És nem parázs felett, hanem sütőben, de nagyon boldog voltam, sikerült. Külseje ugyan még nem volt tökéletes, de majd legközelebb:)) 

Az eredeti recepten csak annyit módosítottam, hogy  megemeltem tej mennyiségét és csak kristálycukorba forgattam meg.

Hozzávalók: 
(6 főre)

75 dkg liszt
2 tojás
10 dkg olvasztott vaj
3 dl tej
30 g élesztő
4 ek cukor
1 citrom lereszelt héja
1 ek vaníliaaroma
csipet só
cukor
darált dió

Elkészítése:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a tejben, majd a hozzávalókkal összegyúrjuk, addig kelesztjük, míg kétszeresére nő. (Nálam ez fél óra volt a forró sütő felett.)
2. Ezután kinyújtjuk kb. fél cm vastagra, és csíkokra szaggatjuk.
3. A formákat lekenjük olajjal (ez azért fontos, hogy a végén lejöjjön a kalács róla), majd a csíkokat feltekerjük rá. Fontos, hogy picit mindig rátekerjünk az előző sávra, hogy ne legyen rés a kalácson.
4. Cukros darált dióba forgatjuk, (aki szeretné, hogy szép piros legyen, az tojással kenje le a beleforgatás előtt) és egy tepsiben felállítva 200 fokon megsütjük. (Kb. 20 percig sültek az enyémek.)
5. Picit várunk, hogy hűljenek, majd kihúzzuk a formákat a kalácsból. Ha egy pici szabad helyet hagyunk felül, szépen ki fognak jönni.
6. A kalácsokat még melegen letakarjuk, hogy ne száradjanak ki. 

Cukros pite

Megint egy ezeréves recept:) Nagyon szeretjük a kelt tésztákat. A fánkoktól a kalácsig, mindent. Ezt a cukros pitét általában - amíg még dolgoztam és a hét végére maradt a mosás, takarítás - szombaton készítettem mindig, valamilyen levessel... Nem valamilyennel, "reszelt" levessel. Azt szoktam mondani, hogy ha több napig tartó alvás után felébredve a gyerekeim meglátnák a reszelt levest és a cukros pitét, nyugodtan megállapíthatnák, szombat van:) 

Még egy érdekessége van ennek a tésztának: ez igazából lepény. Mert a pite az, amikor két kelt tésztalap között van a töltelék. Aminek a tetején van, az a lepény. De én még kislány koromban ezt neveztem pitének. Így is maradt meg a családban:)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 tojás sárgája

1 cs. szárított élesztő

5 dkg olvasztott vaj

4-5 dl langyos tej

4 dkg kristálycukor

só

Elkészítése:

A lisztet megsózom belekeverem a kristálycukrot, az élesztőt, közepébe mélyedést készítek, oda beleütöm a 2 tojás sárgáját, és apránként adagolva a langyos tejet, fakanállal jó egyneműre-simára dagasztom a tésztát.

Ekkor még hozzáöntöm az olvasztott vajat, és addig dagasztom, míg a külseje szép fényes-hólyagos nem lesz. 

Melegített fedővel letakarom, langyos helyen 45 percig kelesztem. Amikor megkelt, fakanállal jól átverem,

kizsírozott tepsibe öntöm, tetejét megkenem tejjel, majd jó alaposan megszórom kristálycukorral és még 32 percig kelni hagyom. Közben előmelegítem a sütőt. Közepes lángon jó fél órát, 40 percet sütöm. Akkor van készen, amikor a teteje szépen megpirult, a beleszúrt tűre pedig már nem ragad a tészta.

Kockákra vágva tálalom.

Megjegyzésem:

Ugyan ebből a tésztából készítek meggyes, vagy bármilyen gyümölccsel megrakott lepényt. Akkor a tésztát nem kenem meg tejjel, csak megszórom a gyümölcsökkel. Ha nyers gyümölcsöt használok és az nem lenne elég édes, akkor kevés kristálycukorral megszórom.