Sztracsatella krémmel töltött piskóta

A sütemény ötletét még Németországban ötöltem ki, amikor is megtetszett a Nagy Sütés c. sorozat aktuális részében egy igen mutatós torta. A versenyző készített hasonló krémet. A linkjét azért nem teszem ide, mert ez a krém olyan messze áll attól a krémtől, mint nevezetesen Makó Jeruzsálemtől:) Tehát az ötlet alapján a sajátomnak tekinthetem.

Hozzávalók:

A piskótához:

6 egész tojás
4 púpozott ek. liszt
6 ek. kr. cukor
1 ek. étolaj, v. sütővaj
2 ek. kakaó
fél cs. sütőpor

A krémhez:

5 dl Hulala habtejszín
12 db négercsók
25 dkg mascarpone
2 cs. vanília
2 cs. habfix
1 cs. zselatinfix

A csokoládé mázhoz:

10 dkg kristálycukor
3 ek kakaó
4-5 ek. forróvíz (valóban forró!!)
diónyi margarin

Elkészítése:

A piskótát a hozzávalókból a szokott módon készítjük el. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a piskótatésztát és megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 

Eközben  elkészítjük a krémet:

A négercsókról lefejtjük az alapját képező nápolyi korongot. A csókokat villával összetörjük. A mascarponét simára keverjük, majd hozzáadjuk a négercsókokat és azzal is jól elkeverjük. A zselatinfixet 4 ek. hideg vízzel elkeverjük és a krémhez adjuk, azzal jól elkeverjük.
A tejszínt kicsit felverjük, beleszórjuk a habfixet, a vaníliás cukrokat, majd keményre verjük és óvatosan beleforgatjuk a mascarponés krémbe.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, egyik felére rákenjük a krémet, majd  
hűtőbe tesszük. 

Kicsit hűtjük, majd bevonjuk csokimázzal.
A mázhoz a cukrot összekeverjük a kakaóporral, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük a forróvízzel. (Lényeges, hogy nagyon forró legyen, hogy még a margarin is elolvadhasson benne.) Beledobjuk a margarint és addig keverjük, amíg az elolvad. Ezután a sütemény tetejére simítjuk. (Másnapra megszilárdul, nem ragad, éles késsel elég jól vágható.)

Díszítés:

A négercsók nápolyi korong alapjait ketté vágjuk és minden "szelet" helyébe ferdén beleszúrunk egyet, ezzel díszítve a süteményt. (Ha úgy találjuk, a 24 nápolyi nem elég, vághatjuk négy felé is, akkor hegyével szúrjuk a süteménybe.) Ezzel díszítjük a süteményt. Vagy ki, mivel gondolja mutatósabbnak :)

Borzas Kata újragondolva.

Németországban az új helyemen megígértem Günternek, hogy sütök valami süteményt. Először a brownie jutott eszembe lévén, tegnap hoztam akciósan 3 db 1 l-es jégkrémet, 3 féle ízben. Aztán nem volt itthon megfelelő keserű csokoládé. A kakaót nem tartottam elégségesnek... Tehát, változtatni kellett az elképzelésemen.
Így jött a képbe a Borzas Kata 😊 Az almás változat.

Mindent úgy készítettem, mint eddig, azzal a változtatással, hogy amíg az alma főtt, keményre vertem a tojáshabot, majd a megfőtt almához kevertem még forrón. Ettől az alma kellemesen könnyű lett. Utána természetesen megvártam, amíg kihűlt és az előírás szerint folytattam a süti elkészítését.
Nagyon szépen sikerült. Máskor is, de itt most sokkal fontosabb nekem az elismerés, ami nem is maradt el 😊. Günter egyetlen  szóval fejezte ki elismerését: prima! (Hiába tekintget a konyha felé, a süti ma csak kóstolás tárgya volt, holnap kerül "terítékre".

A holnapi ebéd is feltehetően  ízleni fog Günternek,  Skót tojást készítek, párolt (zöld)zöldbabbal és sárgarépával. A tartárt itt nem igen szeretik, talán Hollandi mártást készítek hozzá.

Még egyszer a vendégváró süteményről, nyert vele a Párom! :)

Vasi hatlapos sütemény (Páromtól)

Mielőtt még bármelyőtökben, aki régóta az ismerősöm, felmerülne, hogy "nocsak! Sütizünk?! És a sok-sok leadott kg?!" Eldicsekszem, hogy semmi ilyenről nincs szó, súlyomat tartom, a süteményeket a párom alkotja, mert ez a mániája:) A családban pedig szétosztásra kerül. Ez nem jelenti azt, hogy én soha többé nem fogok süteményt készíteni, de nem ilyen sűrűséggel, az bizonyos!:) És, hogy ne kelljen minden ilyen édességnél magyarázkodnom, a cím mellett zárójelben már jelezni fogom, hogy a "Páromtól".

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg. liszt
10 dkg vaj, vagy margarin
15 dkg porcukor
1 tasak vaniliáscukor
1 tasak szalalkáli
2 tojás

1,5 dl tej

Krém:

2 tojás
3 tasak csokoládés pudingpor
30 dkg. cukor
1 l. tej
10 dkg vaj
2 tasak vaniliás cukor

Elkészítése:

A szalakálit feloldjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval tésztává gyúrjuk. A tésztát hat egyenlő részre osztjuk és lisztezett munkalapon egyenként kinyújtjuk kb. 25X30 cm méretű lapokká. A lapokat vajjal kikent, v. sütőpapírral fedett sütőlemezen (vagy a tepsi hátulján) megsütjük.
Sütési hőmérséklet: 180 celsius fok (alsó felső sütés előmelegítve)
Sütési idő: 6-8 perc.

Krém:

A 2 tojás sárgájájából, pudingporból, cukorból a tejjel sűrű krémet főzünk Még melegen belekeverjük a vajat, és a habbá vert tojásfehérjéket.
A krémmel megtöltjük a tésztalapokat, és ha kihűlt, a süteményt hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap porcukorral meghintjük, és tetszés szerint szeleteljük.

Vendégváró sütemény

Hozzávalók:

25 dkg + 4 ek. liszt
6 dkg + 4 ek. cukor
6 dkg vaj
1 cs. szalalkáli
1 dl tej
5 db tojás
1 ek. kakaó

25 dkg lisztet, 6 dkg cukrot, 6 dkg vajat elmorzsolunk, 1 dkg szalalkálit 1 dl tejben felfuttatunk, 1 egész tojást, 1 ek. kakaót adunk hozzá, összegyúrjuk. Levestészta keménységű leyen. 2 részre osztjuk, tepsi hátán két lapot sütünk.
4 tojásból piskótát sütünk. Hagyjuk kihűlni a lapokat és a piskótát. Addig elkészítjük a krémet.

Krém:

Hozzávalók:

5 ek. liszt
4 dl. tej
20 dkg margarin
25 dkg porcukor
1/2 citrom leve

5 ek. lisztet 4 dl tejjel simára keverünk, majd sűrű péppé főzzük. Kihűtjük. (Ha a felületét folpackkal fedjük be, nem bőrösödik meg.)
20 dkg margarint 25 dkg porcukorral, 1/2 citrom levével habosra keverjük, majd a két krémet jól összedolgozzuk. Megtöltjük a kisült/kihűlt lapokat: alulra barna lap, krém, piskóta, krém, majd ismét a barna lap.

Tetejére máz kerül.

Hozzávalók:

1 tojás fehérje
12 dkg porcukor
1 tk. víz (szükség szerint több is lehet)
1 tk. kakaó

1 tojás fehérjét 12 dkg porcukorral jól kikeverünk és a felső lapra öntjük.
1 tk. vízben 1 tk. kakaót elkeverünk, majd a habra csepegtetjük, lehetőség szerint egyenlő távolságban egymástól, majd kés hegyével megmintázzuk.

Minta:

Hosszanti irányba, széltől kezdve 3 cm távolságra vonalat húzunk, a sütemény teljes hosszában, majd e csíkok között, csak a másik irányban, 1,5 cm távolságban  megismételjük a csíkozást.

Hideg helyre tesszük, majd másnap szeleteljük.

Megjegyzés:
Az első képen azért van a kék tálcán a sütemény, mert vendégségbe vittük.

Kókuszos-kekszes tekercs

(A recept innen származik.)

Hozzávalók:

50 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg margarin
4 dl tej
4 evőkanál kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál sárgabarack lekvár
1 üvegcse rumaroma

A töltelékhez:

20 dkg margarin
20 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor
1 dl tejszín

1 cs. vaníliás cukor
1 dl kókuszlikőr (ha gyermek is fogyaszt belőle, elhagyjuk!)

A tetejére:

5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A tésztához az összetevőket begyúrjuk, a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a margarint kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszt, a tejszínt és a likőrt. Hagyjuk állni 10 percet.

A tésztát kókuszreszelékkel bőven megszórt alufólián téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket kézzel elosztjuk a tésztán, lenyomkodjuk. A tésztát óvatosan felcsavarjuk, megformázzuk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Szeletelés előtt legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

Bonbonmeggyes szelet

(A recept innen származik.)

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt, 

3 dkg kakaópor, 

8 dkg porcukor, 

1  cs. sütőpor, 

8 dkg vaj, 

csipet só, 

3 tojássárgája, 

kb 1 , 5 dl tej

Krém:

9 dl tej, 

3 cs tejszínes- vagy vaníliás pudingpor, 

30 dkg porcukor, 

40 dkg puha vaj, 

5 db babapiskóta, 

6 db mézes puszedli, 

40 dkg lecsepegtetett meggybefőtt, 

3 ek bonbon meggy aroma + 1 tk-nyi

Máz:  

15 dkg étcsokoládé, 

3 ek étolaj - összeolvasztva

Elkészítése:

A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat majd hozzáadjuk a tejjel elkevert tojássárgáját és alaposan összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percig hideg helyen pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük és enyhén lisztezett felületen kb 20 x 30 cm - es lappá kinyújtjuk. Vajazott, lisztezett tepsi hátán, egyenként 180 °C - os sütőben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
A meggyet meglocsoljuk 2 ek aromával és félretesszük.
A krémhez 1 , 5 dl tejet simára keverünk a pudingporral, a maradékot felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Időnként megkevergetve, kihűtjük.
A vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt pudingot, az 1 tk aromát és simára keverjük. A babapiskótát és a puszedlit apróbb darabokra tördeljük majd összeforgatjuk a krémmel. A tésztalapokat megkenjük a lecsepegtetett meggy levével, az egyik lapra rákenjük a krém felét, elrendezzük rajta a meggyszemeket és rákenjük a maradék krémet. Befedjük a másik lappal és bevonjuk csokimázzal.
Egy éjszakán át puhulni hagyjuk majd tetszés szerint szeleteljük. A szeletekre, olvasztott csokoládéval meggyszemeket ragasztunk.

Megjegyzés: 

A fentiek szerint elkészített csokimáz kemény, nehezen vágható, törik. Én az alábbi csokoládémázat javasolnám:

Hozzávalók:

20 dkg porcukor
3 ek. kakaópor
3-4 ek. forróvíz
5 dkg margarin

Elkészítése:

A porcukrot és a kakaót összekeverjük. Hozzákeverünk 3-4 ek. forró vizet, majd a margarint. Ahogy a margarin elolvadt, máris a süteményre kenjük. Ha megszilárdul, nem ragad, jól szeletelhető.

3 perces mikrós süti

Vasárnap egyedül voltam itthon egész nap. Egyszer csak úgy ettem volna egy kis sütit...:( Fogtam magamat és nekiálltam a 3 perces mikrós süti elkészítésének. Tulajdonképpen bármit elkészíthettem volna, de mindenképpen azt akartam, hogy ne legyen sok a sütemény, ne lehessen rájárni. Nah, ennek a feltételnek - azt hiszem - ez a süti  a legmegfelelőbb!:)

Először elfelejtettem egészben lefényképezni:( Így a végén összeállítottam, hogy hogyan is nézett ki.

A négy szeletbe vágott és cseresznyelekvárral megkent süti:
Jól látszik benne az apróra vágott keserű csokoládé és a mazsola.

Összeillesztve, megszórva porcukorral és egy kis gladiólusszal díszítve:)

Finom lett. Így, hogy nem kakaós tésztát készítettem, ez volt az első  próbálkozásom.

 Szerintem jópofa és tetszetős:) Sőt, finom is!:)

Babapiskótás cseresznyés lepény

A tavalyi cseresznyeszezon idején sütöttem először Babapiskótás cseresznyés lepényt. Nagyon ízlett a családnak, ugyanúgy, mint az idén:)

Habos rebarbarás-epres sütemény

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt
20 dkg margarin
2 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez:

40 dkg kr. cukor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tejszín
2 csomag vaníliás pudingpor
6 tojássárga
csipet só
10 szál rebarbara
2 db alma
30 dkg eper

A habhoz:

6 tojásfehérje
1 csomag vaníliás cukor
4-5 evőkanál porcukor
csipet só

Elkészítése:

A tésztához a lisztet a margarinnal és a cukorral jó összemorzsoljuk. A (24 x 35 cm-es) tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük a tészta alapot, jól lenyomkodjuk. Közepes lángos kisütjük.

A rebarbarát és az almát megpucoljuk, majd apró kockákra felvágjuk. Az epret félbe vágjuk.

Tálba tesszük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, a pudingport, a tejszínt és a csipet só, majd robotgéppel simára verjük. Ezután hozzákeverjük a kockára vágott rebarbarát és az almát, majd óvatosan belekeverjük az epret is.

Az elősütött tésztára öntjük a gyümölcsös masszát. Ezután visszatesszük a sütőbe, és közepes lángon 45 percig sütjük.

A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kanalanként a porcukrot. kemény habot verünk belőle. A készre sült süteményt kivesszük a sütőből, a tetejére kanalazzuk a kemény habot, majd egyenletesen elsimítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, a hőfokot kicsit mérsékeljük, és szép pirosra sütjük.

Tálaláskor kockákra vágjuk.

Habos rebarbarás kocka

Hozzávalók:

3 tojás
20 dkg cukor
1 pohár (175 gr) tejföl
1 tk vaníliakivonat/1 vaníliás cukor
1 tk citromlé
20 dkg liszt
7 gr sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna
6 rebarbaraszár
csipet só
szeletelt mandula

Hab:

3 tojás fehérje
csipet só
3-4 ek. cukor
1 mk. citromlé
1 cs. vaníliás cukor

Elkészítése:

Az egész tojásokat elkeverjük a cukorral, a tejföllel, a vaníliával és a citromlével.
 Hozzákeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és a csipetnyi sóval elkevert lisztet.
Sütőpapírral bélelt 24 x 35-ös formába öntjük, a tetejére sorakoztatjuk ferdén a megtisztított rebarbaraszárakat, majd megszórjuk a mandulával.
Előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig (kb. 30-35 perc) sütjük.
A tojások fehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kanalanként a cukrot. Kemény habot verünk belőle.

A készre sült süteményt kivesszük a sütőből, a tetejére kanalazzuk a kemény habot, majd egyenletesen elsimítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, a hőfokot kicsit mérsékeljük, és szép pirosra sütjük.

A kisült sütemény:

(Megjegyzés: hidegen tartottam a süteményt, amíg fel nem szeleteltem. A keletkezett kis cseppek ennek tudhatók be.)

Almás gesztenyehabos kocka babapiskótával

A süteményt a nyugdíjas klubba viszem, ahova járok. Évente kétszer tartunk név- és születésnapot, júniusban az I. félévieket, novemberben a II. félévieket. Sokan vagyunk, általában kevesen sütnek süteményt, éppen ezért olyat igyekeztem kitalálni, amit kis kockákra lehet vágni. Ebből az adagból 40 kis kocka lesz. Mivel ilyenkor már nincs meleg, nyugodtan lehet krémes süteményt készíteni. Nyáron ez inkább kerülendő, mivel nincs lehetőség a hűtésére fogyasztásig.

Hozzávalók:

Tésztához:

Száraz hozzávalók:

25 dkg liszt
2 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 cs vaníliás cukor, vagy eszencia
10 dkg kristálycukor

Nedves hozzávalók:

2 db nagyobb alma
1 egész tojás
0,5 dl kókuszolaj
1 kis doboz natúr joghurt

Krémhez:

25 dkg gesztenyemassza
25 dkg mascarpone
5 dl. Hulala habtejszín
2 ek. cukor
2 cs. habfixáló
1 cs. vaníliás cukor, vagy eszencia

Elkészítése:

A tésztához az almát megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a többi nedves hozzávalóval.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a kettőt alaposan elvegyítjük egymással. Egy tepsit  (jelen esetben 23 x 35 cm) kizsírozunk-lisztezünk, a masszát beleöntjük, majd úgy sütjük meg, mint a piskótát. Amikor a teteje színesedni kezd, tűpróbával ellenőrizzük, hogy meg sült-e. Egy vékony tésztát kapunk.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet:

A gesztenyemasszát kikeverjük a mascarponéval. A habtejszínhez adjuk a cukrot, a vaníliát és kissé felverjük. Ekkor hozzáadjuk habfixálókat és kemény habot verünk, melyet óvatosan összekeverünk a gesztenyés krémmel. Egyenletesen a megsült és kihűlt tészta tetejére kenjük (ennél a nagyságnál legalább 3 cm magas krémet kapunk). Kb. 20 db babapiskótát négy felé vágunk, szépen kirakjuk a krém tetejét és mindegyik babapiskótára étcsoki mázat kenünk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd a babapiskótáknak megfelelően kockára vágva tálaljuk.

Mákos guba szelet madártej krémmel

A süteményt Mariann, a Mariannkonyha bloggerinája Mákos guba torta madártej krémmel c. receptje alapján készítettem. Azért nem tortának, mert nagyobb mennyiséget szerettem volna készíteni. Egy kicsit változtattam a recepten.

Az összeállított sütemény:

Hozzávalók:

0,5 kg-nyi vajas kifli (Hogy db-ra mennyi, az attól függ, hol, mekkora egy kifli. Nálunk nagyok, abból 6 db is biztosan elég lenne.)

1 liter tej
3 db tojássárgája
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
15 dkg darált mák
1 nagyobb citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
10 dkg mazsola ( opcionális ) 

Krém :

5 db tojássárgája
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
7 dl tej
15 dkg vaj

Tetejére :

5 dl Hulala habtejszín
1 evőkanál porcukor
2 csomag habfixáló

kevés szemes mák díszíteni

Elkészítése :

Először elkészítjük a mákos gubát. A mákot ledaráljuk , a kifliket felkarikázzuk, a tejet és a vajat összemelegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és a langyos vajas tejhez öntjük, majd lassú tűzön kicsit besűrítjük. A darált mákhoz hozzáreszeljük a citromhéjat, és belekeverjük az őrölt szegfűszeget, majd az egészet a tejes folyadékhoz keverjük. Ráöntjük a kiflikarikákra és várunk kicsit míg a kifli felveszi a folyadékot. Egy 25x35 cm-es tepsit vajjal kikenünk,  ebbe belenyomkodjuk a kiflis masszát, majd 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Teljesen hagyjuk kihűlni.

 

 A krémhez a tojássárgákat jól kikeverjük a cukorral, vaníliával és a pudingporral, majd a forró tejhez adjuk, úgy hogy először egy kis merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt és utána öntjük az egészet a tejhez, majd sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, majd 15 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk a szintén kihűlt mákos guba tetejére, és pár órára hűtőbe tesszük mielőtt a habot rákenjük a tetejére.

A tejszínhabot felverjük egy evőkanál porcukorral és a habfixálóval, majd a torta tetejére simítjuk. Díszítésnek megszórjuk szemes mákkal.

Kockákra vágva tálaljuk.