Skót tojás párolt vajas zöldbabbal, csípős tartármártással.

Lorraine Pascale az egyik kedvencem, akit rendszeresen megnézek a Tv-Paprikában. Ő készítette a skót tojást, mely annyira megtetszett, hogy magam is elkészítettem.

Hozzávalók: 

4 db nagy méretű tojás
27 , 5 dkg darált sertéshús (vagy bőréből kibontott sütni való kolbász)
1 kisebb egész tojás
1 teáskanál friss kakukkfű levél
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 újhagyma , nagyon apróra vágva
só és frissen őrölt fekete bors

12 , 5 dkg sima liszt ,
sóval és frissen őrölt fekete borssal

1 db felvert tojás a panírozáshoz
12 , 5 dkg zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

Elkészítése:

Helyezzük a tojásokat hideg sós vízbe, majd nagy lángon, a forrástól számított 9-10 percig főzzük. Hűtsük le a tojásokat hideg folyó víz alatt, majd húzzuk le a héjukat.
Keverjük össze a darált húst, a tojást, a kakukkfüvet, petrezselymet, újhagymát egy tálban, és fűszerezzük sóval és bőségesen frissen őrölt fekete borssal. 
Osszuk a darált hús keveréket négy felé, és egy-egy folpack darabon simítsuk oválisra, kb. 12 , 5cm hosszú és 7 , 5cm széles legyen a legszélesebb ponton. 

Helyezzük a fűszeres lisztet egy tányérra, majd minden főtt tojást mártsunk a lisztbe. Ezek után 
helyezzük rá a darált húsra és a fólia segítségével tekerjük a  húst minden tojás köré. Ellenőrizzük, hogy a bevonat sima és teljesen befed minden egyes tojást. 

Ezután minden darált hús-bevonatú tojást felvert tojásba, majd zsemlemorzsába hempergetünk, hogy teljesen eltakarja.

Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben, és amikor kellően forró, óvatosan helyezzünk minden bepanírozott, darált húsos tojást a forró olajba és süssük kb. 8-10 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, és a darált hús is teljesen megsül.
Óvatosan tegyük ki az olajból konyhai papírtörlőre, hogy lecsepegjen.
Hidegen, melegen, salátával, vagy a kedvenc mártásunkkal szervírozzuk. 

Csípős tartármártás:

Úgy készítem, mint a sima tartármártást, csak teszek hozzá ízlés szerint Tabasco szószt.

Skót tojás párolt zöldbabbal, sárgarépával, burgonyával és hollandi mártással

Terv szerint ma a Skót tojással leptem meg Güntert. Készítettem hozzá párolt zöldbabot, párolt sárgarépát, párolt újburgonyát és mindezekhez hollandi mártást.

Egyetlen  észrevételt kell tennem: valószínűleg egy időben nagy divat és drága készlet volt a képeken látható, Angliában készült tányér. Nos, a háziasszonynak, aki itt élt, olyannyira tetszett ez a készlet, hogy egyetlen fehér, vagy olyan, amin jobban "mutat" az étel, sem található, pedig nem kevés porcelán-készlet lelhető fel a konyhában.

A megjegyzésem persze nem befolyásolta az étel milyenségét, de szerintem jobban mutatna egy fehér, v. sima világos színű terítéken.

A "prima"! - rövid, de velős - dicséretet kiérdemeltem ma is, úgyhogy ennek nagyon örülök.

Talán nem mindenki tudja, de a németek nagy része valósággal idegenkedik a magyar konyhától. Egy posztomban már tettem erről említést. Voltam is eleinte bajban, mivel a német konyhát illetően - és nem tévesztendő össze az általunk ismert sváb konyhával - semmilyen tapasztalatom nem volt. Nem volt egyszerű úgy elfogadhatót készíteni, hogy nem is ismerem az ízvilágát az általuk megszokott és kedvelt ételeknek. De a 4. év már megadta a tapasztalat lehetőségét. Arról nem beszélve, hogy Günterrel kifejezetten szerencsém van, nem olyan válogatós, mint a korábban ápolt nénijeim.

(Hogy nagy hatással van rám ez a fajta tányér, az abból is látszik, hogy a képét is ideteszem elölről-hátulról:))

Borzas Kata újragondolva.

Németországban az új helyemen megígértem Günternek, hogy sütök valami süteményt. Először a brownie jutott eszembe lévén, tegnap hoztam akciósan 3 db 1 l-es jégkrémet, 3 féle ízben. Aztán nem volt itthon megfelelő keserű csokoládé. A kakaót nem tartottam elégségesnek... Tehát, változtatni kellett az elképzelésemen.
Így jött a képbe a Borzas Kata 😊 Az almás változat.

Mindent úgy készítettem, mint eddig, azzal a változtatással, hogy amíg az alma főtt, keményre vertem a tojáshabot, majd a megfőtt almához kevertem még forrón. Ettől az alma kellemesen könnyű lett. Utána természetesen megvártam, amíg kihűlt és az előírás szerint folytattam a süti elkészítését.
Nagyon szépen sikerült. Máskor is, de itt most sokkal fontosabb nekem az elismerés, ami nem is maradt el 😊. Günter egyetlen  szóval fejezte ki elismerését: prima! (Hiába tekintget a konyha felé, a süti ma csak kóstolás tárgya volt, holnap kerül "terítékre".

A holnapi ebéd is feltehetően  ízleni fog Günternek,  Skót tojást készítek, párolt (zöld)zöldbabbal és sárgarépával. A tartárt itt nem igen szeretik, talán Hollandi mártást készítek hozzá.