Borzas Kata

Nálunk ezen a néven híresült el ez a sütemény:) Süteményes könyvekben Rücskös tészta néven található meg.
Nagyon régen, még kezdő háziasszony koromban kaptam a receptet az egyik sógornőmtől, amikor arra panaszkodtam, hogy nem tudom téglalap alakúra elnyújtani a sütemények tésztáját, bármennyire igyekszem is.
Nos, azóta is szívesen készítem. És a neve akként változik, milyen töltelék kerül bele. Most párolt almás töltelékkel készítettem, így almás borzas Kata:)

Hozzávalók:

20 dkg vaj vagy 15 dkg zsír
60 dkg liszt
15 dkg cukor (v. ennek megfelelő mennyiségű por alakú édesítőszer)
4 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 cs. sütőpor

A töltelékhez:

1 kg alma
15-20 dkg cukor, v. ennek megfelelő mennyiségű édesítőszer
őrölt fahéj
2 evőkanál búzadara
4 tojás fehérje
2-3 ek. cukor, v. édesítőszer

Elkészítése:

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, melyet negyed órára beteszünk a mélyhűtőbe, majd kizsírozott-lisztezett tepsibe (25 x 35 cm) reszeljük a felét. A másik felét felhasználásig hűtőbe tesszük.
A tölteléket már előre elkészíthetjük, hogy legyen ideje kihűlni. Ehhez az almákat héjastól lereszeljük, rászórjuk a cukrot, v. az édesítőt, a fahéjat és addig pároljuk, amíg a keletkezett levét el nem főtte. Ekkor belekeverjük a búzadarát és kihűtjük.
A tepsiben levő tésztára simítjuk a megfőtt és kihűlt almát. Az almára kerül a tojásfehérjéből a cukorral, v. édesítővel készített kemény hab, erre pedig ráreszeljük a tészta másik felét. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Amikor a tészta elkezd pirulni, akkor már figyeljünk rá, hogy meg ne égjen.
A sütőből kivéve megszórjuk porcukorral a tetejét.

A süteményt pedig hosszúkás szeletekre vágva rakjuk tányérra.

Készíthetjük túró- és meggytöltelékkel is, de készíthetjük habos-diós töltelékkel is.
Ehhez 15 dkg darált diót, 3-4 evőkanál lekvárt, 5 dkg cukrot összekeverünk. Hozzáadjuk óvatosan kevergetve a felvert tojáshabot  is, ezt a diós masszát kenjük a tésztára és reszeljük rá a tészta másik felét.
Sütésével ugyanúgy járunk el, minden esetben.

Nem, azért nem lesz a blogomból babanapló:))

Ma és holnap én főzök a Kismamának, és a Kispapának:)) Hét közben Zsófikám szüleinél vannak, de hétvégén hazamennek a kis fészkükbe. És akkor én segíthetek ennyivel.
Ma húsleves, csirkemáj rizottó, lecsó volt az ebéd. Egyúttal hétvégére desszertnek pedig almás Borzas Kata és sajtos rúd készült. Kora reggel nekiláttam a főzésnek-sütésnek, hogy 11 h-ra, mire a Péterem érkezik értünk, készen legyek. Ezen a hétvégén az ikrek is itt vannak, így mindannyian elmentünk ebédelni és babát dajkálni:)
Az ételekről nem készült kép, de a babázásról természetesen:)
Ez a csöppnyi lány nem hogy nem sír, de folyton alszik. Olyannyira, hogy már javában ennie kellett volna, amikor már elkezdtük ébresztgetni. De ő csak alukált:))

Tisztába tettem, hátha felébred, de ő csak aludt, aludt:))

Később az unokatesó Nagyfiúk is cincálták egy picinykét, hátha felébred, de oda se neki:)

A holnapi ebédjüket is én fogom megfőzni, majd Péterem eljön érte. Mi azért holnap már nem megyünk, hadd legyen csak magában a kis család:)
Raguleves, rántott szelet, sült burgonya, tartármártás készül majd.
A végére még egy kép, hogy a Papát is bemutathassam Nektek;)

Borzas Kata újragondolva.

Németországban az új helyemen megígértem Günternek, hogy sütök valami süteményt. Először a brownie jutott eszembe lévén, tegnap hoztam akciósan 3 db 1 l-es jégkrémet, 3 féle ízben. Aztán nem volt itthon megfelelő keserű csokoládé. A kakaót nem tartottam elégségesnek... Tehát, változtatni kellett az elképzelésemen.
Így jött a képbe a Borzas Kata 😊 Az almás változat.

Mindent úgy készítettem, mint eddig, azzal a változtatással, hogy amíg az alma főtt, keményre vertem a tojáshabot, majd a megfőtt almához kevertem még forrón. Ettől az alma kellemesen könnyű lett. Utána természetesen megvártam, amíg kihűlt és az előírás szerint folytattam a süti elkészítését.
Nagyon szépen sikerült. Máskor is, de itt most sokkal fontosabb nekem az elismerés, ami nem is maradt el 😊. Günter egyetlen  szóval fejezte ki elismerését: prima! (Hiába tekintget a konyha felé, a süti ma csak kóstolás tárgya volt, holnap kerül "terítékre".

A holnapi ebéd is feltehetően  ízleni fog Günternek,  Skót tojást készítek, párolt (zöld)zöldbabbal és sárgarépával. A tartárt itt nem igen szeretik, talán Hollandi mártást készítek hozzá.