Fokhagymás-chilis csirkemell csíkok párolt rizzsel, vegyes friss salátával

Ebben a rekkenő hőségben egyértelmű, hogy gyorsan elkészülő, könnyű ebédre vágyunk. Ebből a meggondolásból készítettem én ma ez az ételt. Mivel még egyedül vagyok, nem is tartott sokáig elkészíteni.

Hozzávalók:
(1 személyre)

20 dkg csirkemell filé
2 ek.fokhagymás chiliszósz
2 ek. kókuszolaj

5 dkg rizs
10 dkg forró víz
só
2 tk. kókuszolaj

sárgarépa,
fejes káposzta
kínai kel,
endívia saláta

salátalé

Elkészítése:

Elsőnek a párolt rizst készítjük el, az készül el legtovább. A rizst a kókuszolajon addig futtatjuk, amíg kifehéredik. Ekkor hozzáöntünk dupla mennyiségű forró vizet, sózzuk és lefedve előmelegített, de takaréklángon lévő sütőbe tesszük. Amíg a többi hozzávalót elkészítjük, a rizs is elkészül. Nem kell kevergetni!

Másodiknak készüljön a saláta, azt sem baj, ha áll kicsit a salátalében. Én most bolti, előkészített friss salátát vásároltam, azok az alapanyagok voltak benne, amiket felsoroltam. Éppen egy személynek való adag. A salátalevet pedig saját ízlésem szerint só-víz-édesítő-ecet kombóból állítottam össze. A saláta abban állt, amíg elkészült a hús.

A húshoz a kókuszolajat felforrósítottam, majd a csíkokra vágott csirkemell csíkokat beledobtam és kb. addig pirítottam amíg mind kifehéredett, meg még egy kicsit. Ekkor hozzáadtam kb. 2 ek. fokhagymás-chiliszószt, azzal is pirítottam egy percet és máris elkészült a hús is.

Tálalásnál finomra vágott petrezselyemzöldet szórtam a húsra és a rizsre. A salátát mellé tettem.

Tepsis zöldségek csirkecombbal, vegyes salátával

A receptet Limaránál olvastam. Ámbár korábban hasonlót magam is készítettem...

Hozzávalók:

6 kisebb csirkefelsőcomb
kb. 80 dkg újburgonya (jó a régi is)
3 szál újrépa
3 lilahagyma cikkekre vágva
1 fej fokhagyma gerezdjeire szedve
10 dkg kockázott baconszalonna (nekem most nem volt)
friss kakukkfű, rozmaring
fél citrom
só, bors
olívaolaj

Elkészítése:

Megtisztítom az összes zöldséget, a krumplit, ha régi, kockára vágom. A répát vastagabb szeletekre, stb.. Nagyon finom benne a gomba, általában az sem marad ki, vagy a cukkíni, padlizsán, koktélparadicsom is. Mindet egy nagy tálba teszem, megsózom, borsozom, rádobom a friss zöldfűszereket, meglocsolom egy fél citrom levével és annyi olívaolajjal, ami épp csak körbevonja őket.

A sütőtepsit kibélelem sütőpapírral, beleöntöm az előkészített zöldségeket, egyenletesen elterítem. A visszamaradt ízes páclében megforgatom a husikat, még sózom, borsozom, majd a zöldségek közé ültetem őket, tetejükre szórom a bacon kockákat, ettől kap egy kis füstös ízt, ami nagyon jót tesz neki. 220 fokos sütőben sütöm kb. 50-60 percig, vagy míg jó ropogós lesz.

Friss, ropogós salátával, vagy savanyúsággal tálalom.

Fokhagymás báránysült vegyes körettel, vegyes friss salátával

Úgy adódott, hogy megnéztem a városban a felújított és nem régen átadott piacot. Az unokatesóm, aki invitált, megemlítette, hogy bárányhús is kapható. Sajnos, csak mindig vegyes húst lehet venni, de a 2 , 20 kg-ból azért lett 80 dkg-nyi színhús, amiből a fokhagymás sült húst eltudtam készíteni, a többiből majd egy másik alkalommal egy nagyon finom birkapörköltet fogok készíteni.

Fokhagymás báránysült:

 vegyes körettel (sült zöldségek: burgonya, sárgarépa, cukkini)

vegyes friss salátával (piros színű paprika, mogyoróhagyma, alma, cukkini, sárgarépa, paradicsom, bazsalikom)

Az elkészített étel szénhidráttartalma:
Hús:  22 , 8 gramm
Köret: 47 , 2 gramm
Saláta: 22 , 9 gramm
Összesen: 92 , 9 gramm
1 főre: 23 , 2 gramm

Hagymaleves, kirántott cukkini.

Hagymaleves krutonnal, reszelt, füstölt sajttal:

Kirántott cukkini párolt rizzsel, vegyes friss salátával:

Tarhonyaleves, fokhagymás sült tőkehal-filé sütőben sült burgonyával, paprika/paradicsom salátával.

Tarhonyaleves:

Hozzávalók:
(4 személyre)

2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyem
1 burgonya
1 kisebb fej, v. fél fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1, 2 l. füstölt lé
(ennek hiányában füstölt szalonnabőrke)
petrezselyemzöld
8 dkg gépi tarhonya
csapott mokkáskanálnyi őrölt paprika
őrölt kömény
só

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és karikára vágjuk. A burgonyát a nagylyukú, a vöröshagymát a kislyukú reszelőn lereszeljük. A fokhagymagerezdeket fokhagyma nyomón átnyomjuk, esetleg lereszeljük.
A füstölt levet feltesszük melegedni. Ha szalonnabőrkével dolgozunk, akkor 1, 2 liter vizet felteszünk melegedni. A zöldségeket és a fűszereket beletesszük és felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük addig, amíg a zöldségek már majdnem puhák lesznek. Ekkor beleöntjük a tarhonyát és kb. még 4-5 percig főzzük. Utána lezárjuk a gázt. Mire tálalásra kerül a sor,a tarhonya egészen bizonyos, hogy megpuhul.

Fokhagymás sült tőkehal-filé sütőben sült burgonyával, paprika/paradicsom salátával: 

Hozzávalók:

Személyenként 1 db tőkehal-filé
1 fej fokhagyma
só
bors
tej
liszt
őrölt pirospaprika
étolaj

A tőkehal-filét megsózzuk, borsozzuk, a megtisztított fokhagymát vagy ráreszeljük, vagy fokhagymanyomón rányomjuk. Annyi tejet öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Egy éjszaka hűtőszekrényben tartjuk jól lefedve, hogy az ízek összeérjenek.
Másnap, sütés előtt a tejet papírtörlővel alaposan leitatjuk a halszeletekről, majd mindegyiket paprikás lisztbe mártjuk és forró olajban szép pirosra sütjük.
Köretnek bármilyen burgonya megfelel, én most - mivel még bőven van "öreg" krumplink - sütőben, héjában megsütött burgonyával és paprika/paradicsom salátával tálaltam. Ez utóbbihoz 2 paprikát és 2 paradicsomot jó vékonyan felszeleteltem. Sóztam, borsoztam, majd rányomtam egy citrom levét és bazsalikommal szórtam meg.

Natúr szelet zöldbabos rizzsel, friss vegyes salátával

A vasárnapi ebédünk volt

Tárkonyos csirkeragu leves

Rántott szelet sütőtökös törtburgonyával, vegyes salátával

Jutka almás süteménye (azért Jutka, mert a recept anno, a 80-as évek elején Jutkától származott:)

Hozzávalók:

4 egész tojás
40 dkg liszt
40 dkg kr. cukor
1 cs. sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 kg héjastól lereszelt alma

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a kr. cukorral. Hozzákeverjük a reszelt almát, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet és a fahéjat.
Kizsírozott-lisztezett (kb. 25x35 cm-es) tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben szép világosbarnára sütjük 35-40 perc alatt.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Rakott krumpli kicsit másképp, friss vegyes salátával.

A napokban készített oldalasból és párolt káposztából még volt egy kevés, de annyi nem, hogy egy kis átalakítás nélkül elég lett volna ebédre. Igaz, csak a kis Zsozsóval kettőnknek kellett ebédet készíteni, ezért azzal kezdtem, hogy az oldalas húsos részét ledaráltam, lévén, a kislány még nem tudja a húst elrágni. Arról nem beszélve, hogy így sokkal több jutott a rakott krumpliba, mint ha csak felszeletelem. Még a maradék káposztát és egy nagyobb, héjától megfosztott paradicsomot is beleképzeltem...

Aztán egy jénai edénybe szépen elkezdtem összerakni a hozzávalókat: szeletelt burgonya, sózva, enyhén borsozva, rá a darált sült húsból egy kevés, a paradicsom fele vékonyra szeletelve, majd pár kanállal az étolajjal összemelegített tejfölből. És ezt ismételtem, amíg a hozzávalók tartottak.

A tetejét burgonyával zártam le, még tettem rá a tejfölből, majd megszórtam friss, vágott petrezselyemmel és lefedve betettem a sütőbe, hogy összemelegedve az ízek is összeérjenek.

Amíg a rakott krumpli összemelegedett, készítettem egy vegyes salátát, hagyma, paprika, paradicsom, alma összetevőkből, ezeket enyhén sóztam, borsoztam, kis édesítővel és ecettel ízesítettem, majd snidlinggel szórtam meg. 

Vegyes friss saláta

Igazából a vegyes friss salátáimat ahány, annyiféle-képen készítem. Teszek bele, ami éppen eszembe jut és főleg, van otthon. Már beposztoltam egy párat, talán az alapreceptet  osztom meg veletek. De mindenki tudja, a salátáknak csak a képzelet szabhat határt:))

Most a cseresznye az, amiben különbözik elődeitől:)

Csípős csirkemell petrezselymes rizzsel

A receptet  ITT találtam és mivel megtetszett, ma el is készítettem.

Hozzá pedig vegyes friss salátát készítettem, amibe

fehér- és lila hagymát
zöld paprikát
piros paprikát
sárgarépát
almát
csicsókát
zöld paradicsomot
sót
borsot
citromlevet
balzsamecetet
kevés szezám olajat tettem.

Chilis-gyömbéres csirkemell csíkok sült burgonyával, vegyes friss salátával.

Hozzávalók:

(személyre)

1 egész csirkemell filé

2-3 evőkanál étolaj

őrölt chili

őrölt gyömbér

bors 

só

fél kg (kb. 6 szem) burgonya

Hozzávalók:

charlotte hagyma
körte
piros húsú paprika
alma
narancs
paradicsom
zeller
snidling
kapri bogyó
só
bors
fehér balzsamecet

Egy könnyű, nyári vacsora.

Kellemetlen volt a hőség ma. Tegnap is egy könnyű saláta vacsoránk volt, a párom ismétlést kért:)
Igaz, az ilyen salátákat szinte nem is lehet kétszer ugyanúgy elkészíteni, de a mai is igazán finomra sikeredett.

Került bele:

újhagyma-szár,

alma,

retek,

uborka,

sárgarépa,

keménytojás,

 fehér sajt

füstölt trappista

balzsamecet

snidling

paradicsom

bors

só

kefír

Lereszelve, legyalulva, hűtőben állni hagyva:)

Sárgarépás saláta

Hozzávalók:
(2 személyre)

kis fej vörös-, vagy lilahagyma
kisebb zöldpaprika
1 szál vékony sárgarépa
10-15 cm-nyi kígyóuborka
pár levél tépkedett fejes saláta
só
angol ecet (világos, édeskés malátaecet)
fehér bors

Elkészítése:


A vöröshagymát vékony szeletekre vágom enyhén megsózom és összekeverem. A zöldpaprikát is vékony szeletekre vágom, sózom, keverem. A sárgarépát uborkagyalun vágom vékony szeletekre, sózom, keverem.
A kígyóuborkát kettévágom, majd az uborkagyalun lereszelem, sózom keverem. (A fejes salátát nem teszem bele, az rögtön összeesne a sótó, ecettől. A salátát csak tálaláskor keverem el a többi hozzávalókkal.)
Fehér borssal megszórom, majd 2-3 evőkanál angol ecettel savanyítom. Tálalásig hűtőben tárolom.
Tálalás előtt a tépett fejes salátát is hozzá keverem, ekkor teszem tányérokra.

Abból gazdálkodok, ami van...

Ma rántott hekk-törzs, tócsni, és vegyes friss saláta volt az ebéd.

Vegyes friss saláta

Általában változtatok a friss saláták hozzávalóin.

Most pl. nem volt benne kaliforniai paprika, vöröshagyma helyett lila hagyma volt és nyers cékla. 

Céklát eddig még csak a hagyományos módon készítettem, de a múltkor valahol olvastam nyers céklasaláta receptet. Ez adta az ötletet. Még az unokáimnak is ízlett. Legközelebb nyugodtan bele teszek egy fej céklát.

Hozzávalók:

2 kígyóuborka

1 fejes saláta

3-4 pirosas tv- paprika

fél fej nyers cékla

2 fej lila hagyma 

só

bors

3 evőkanál kristálycukor

3 evőkanál 10 %-os ecet

Elkészítése:

Először a lila hagymát vágtam vékony szeletekre, majd finoman megsóztam. Következett a cékla, melyet szintén vékony szeletekre vágtam és megsóztam. Következtek a pirosas tv-paprikák vékonyra szelve, sózva, majd a megmosott, de héjában hagyott kígyóuborkák. Legyalultam, kevés só itt is került rá. Borsoztam,  majd 3 evőkanál cukrot és 3 evőkanál 10 %-os ecetet öntöttem rá. Óvatosan összekevertem, lefedtem és tálalásig a hűtőben tartottam. Mielőtt leültünk ebédelni, összevágtam a fejes salátát, rátettem a többi zöldségre és összeforgattam. Pont akkorra vette át a salátalé és a fűszerek, meg a többi hozzávaló ízét, mikorra kitálaltam.

Vegyes friss saláta

Ez a kedvenc salátánk, nem bonyolult, de mindnyájan nagyon szeretjük.

Hozzávalók:


2 fej lila hagyma
2 kígyóuborka
2 sárga kaliforniai paprika
2 piros kaliforniai paprika
2-3 evőkanál cukor
2-3 evőkanál 10 %-os ecet

Elkészítése:


A hagymát lehéjazom, kettévágom és vékonyra felszeletelem. Enyhén megsózom. Utána a paprikákat csumázom  ki, a lehető legvékonyabbra szeletelem őket, majd megsózom. Most a megmosott kígyóuborka következik, a héját rajta hagyom. Uborkagyalun leszeletelem, megsózom. Óvatosan összekeverem, majd ízlés szerint megszórom őrölt borssal,  2-3 evőkanál cukorral és ugyanannyi 10 %-os ecettel. Átkeverem és hűtőbe teszem tálalásig.