Natúr szelet párolt zöldségekkel, tükörtojással, kapormártással

Hozzávalók:
(2 személyre)

2 x 15 dkg karajszelet
ízlés szerint bors
ízlés szerint őrölt paprika
0,5 kg karfiol
0,5 kg sárgarépa
só ízlés szerint
ízlés szerint cukor
4-5 ek. étolaj
1 doboz Maggi kaporszósz-alap
1 ek. friss kapor
2 db egész tojás
2 szem kapribogyó (opcionális)

Elkészítése:

Az előkészített zöldségeket forró vízben éppen csak annyi ideig főztem, hogy már ne legyenek nyersek. Ekkor kivettem őket és melegen tartottam.

A hússzeleteket kissé kiklopfoltam, borsoztam, kevés őrölt paprikával szórtam meg, sütésig félretettem.

A kaporszószhoz 2,5 dl forró vízbe öntöttem a kaporszósz-alapot, majd a frissen vágott kaprot is, hogy erősítse az ízét. Amint besűrűsödött, félretettem, meleg helyre tálalásig.

A általam megszokott módon hidegen feltettem egy ek-nyi olajban a két egész tojást, bekapcsoltam alatta a tűzhelyet, egészen kicsi hőmérsékletre és addig maradt így, amíg a tojás csodásan meg nem sült. Nem kell neki sok idő.

A hús sütéséhez felforrósítottam az olajat, beletettem a húst és magas hőmérsékleten addig sütöttem, amíg az egyik, majd a másik oldala is szép piros lett. Ezek után kitálaltam. A tükörtojásra díszként tettem a kapribogyót. Ha éppen nincs, nem szükséges :)

(A bácsinak látványra nagyon tetszett az étel. Sajnos, nem érezte jól magát és csak megkóstolta. Ez kissé elszomorított.)

Spenót tükörtojással.

Ma eredetileg, sőt gyakorlatilag is, volt spenót bundáskenyérrel, mert én azzal szeretem, de a párom tükörtojással és burgonyával kérte.

A tükörtojást én úgy készítem, hogy kevés olajat öntök egy serpenyőbe, még hidegen beleütöm a tojásokat, utána teszem kis lángra és szép lassan addig sütöm, amíg a fehérje szépen megszilárdul, de a sárgája icipicit még lágy marad. Tálaláskor picit megsózom. Ha addig sózzuk meg, amíg a tűzön van, opálosra válik a sárgája, nem lesz szép fényes és sárga.
1 adag szénhidráttartalma: 22 , 5 dkg spenót (1 dl tej, 2 dkg liszt), 15 dkg burgonya, tojás: 52 , 1 gramm ch