Tárkonyos tüdőleves, Anna baba ebédje

Egy ideje várakozik már egy tüdő egy szív társaságában, hogy mikor készítek belőle szalontüdőt. Igen ám, de nem nagyon szereti a család. Mos meg, hogy odafigyelünk az étkezésünkre, az 53,7 grammos szénhidráttartalom/adag nem igazán fér bele...

Nézelődtem, lapozgattam, és megtetszett a Tárkonyos tüdőleves Boldog Kuktánál.

Egy kis változtatással készítettem el.

Hozzávalók 4 személyre:

A tüdő főzővízéhez:

1,5 l víz
1  ek. só

1 kisebb fej vöröshagyma

2 db babérlevél

5-6 őrölt feketebors

Leveshez:

0,5 kg sertéstüdő
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
3 gerezd fokhagyma
10 dkg-nyi zeller
1 teás-kanál ételízesítő
1 ek. tárkony 

1 ek tejföl

1 tk. liszt

fél citrom
5 dkg száraz levestészta (pl. eperlevél)
2 ek. étolaj

A tüdőt puhára főzzük a vöröshagymával és fekete borssal ízesített sós vízben. 

Kicsit hűlni hagyjuk, majd az oda nem illő darabokat (hörgők, légcső folytatása) kivágjuk.

A tüdőt 1 cm széles csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk. A zellert és a fokhagymát apróra felkockázzuk, a sárgarépát és a fehérrépát felkarikázzuk.

Egy 3 l-es fazékba öntjük az étolajat, felforrósítjuk  és hozzáadjuk a sárgarépát, zellert, fokhagymát, a fehérrépát. Fedő alatt kicsit pirítjuk, amíg levet nem enged. A tüdőt  is a zöldségekhez adjuk. Néhányszor átforgatjuk a zöldségekkel a tüdőt, majd rászűrjük a tüdő főzőlevét. Megkóstoljuk, ha szükséges, egy kevés ételízesítőt adunk hozzá. Lassú tűzön addig főzzük, amíg minden meg nem puhul.  Végül a lisztből és tejfelből habarást készítünk és hozzáadjuk a leveshez. Ekkor dobhatjuk bele a tésztát is és együtt főzzük további pár percig. (A tészta főzés nélkül is megpuhul a forró levesben, amíg asztalra kerül.) Tálalás előtt még megszórjuk frissen vágott tárkonnyal és petrezselyemzölddel.

Friss citrommal  tálaljuk!

Szénhidrát tartalom:  20,3 gramm/adag

Annácska is megkóstolta a tárkonyos tüdőleves, természetesen a tüdő miatt összeturmixolva és ízlett neki:)

Tárkonyos tüdőleves, szilvás gombóc

A tárkonyos tüdőleves

1 adag szénhidráttartalma: 7 gramm


Hozzávalók:
(4 személyre)

20-25 dkg tüdő
(1 fej vöröshagyma
2 babérlevél
15-20 szem egész bors)
2-3 evőkanál étolaj
15 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem
kis fej (3 dkg) vöröshagyma
3 gerezd (1 dkg) fokhagyma
5 dkg tv-paprika
tárkony
őrölt pirospaprika
2 dkg liszt
0,5 dl tejföl
petrezselyemzöld
só

Elkészítése:

A tüdőt a vöröshagymával, babérlevéllel és egész borssal ízesített vízben, enyhén megsózva, kb. 1,5 liter vízben feltesszük főni.
Közben a petrezselymet és a sárgarépát karikákra, a fokhagymát vékony szeletekre, a vöröshagymát kis kockákra vágjuk. A felforrósított étolajba beletesszük a hagymát, megsózzuk és fedő alatt üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a petrezselymet, a sárgarépát és a fokhagymát, erős lángon kis ideig pirítjuk, majd szórunk rá egy kevés őrölt pirospaprikát.
A megfőtt tüdőt kivesszük a főzővízből és kis ideig hagyjuk hűlni. A főzővízzel (kivéve belőle a babérlevelet, a borsot és a vöröshagymát) felöntjük a zöldségeket. Tárkonyt szórunk bele, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott tüdőt. Összefőzzük, amíg minden kellően megpuhul. Ekkor a lisztből és tejfölből habarást készítünk és a leveshez adjuk. Egyet forraljuk, ha szükséges, ízlés szerint sózzuk.
Tálaláskor frissen vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg.


A szilvás gombóc

1 darab mirelit szilvás gombóc szénhidráttartalma: 18 gramm
1 darab házi készítésű gombóc szénhidráttartalma: 22-28 gramm