De ma nagyon elszántam magamat. Körbenéztem a fellelhető recepteket és döntöttem. Elkészítettem. Vannak apró hibái (nagyok lettek, kevés volt a töltelék, levegős maradt) de ezeket legközelebb a jelen tapasztalatok birtokában el tudom kerülni.
Itt egy közeli képen szerettem volna láttatni, hogy elvágva milyen, de khm... nem lett nagyon jó:))
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg liszt
3 tojás
só
Töltelékhez:
25 dkg darált hús
15 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
fél cs. petrezselyemzöld
bors
só
3-4 evőkanál olaj
Mártáshoz:
1 doboz (2 dl) főzőtejszín
1 kis pohár tejföl
1 teáskanál ételízesítő
2 evőkanál étolaj
3 dkg vaj
Tálalásnál:
fél cs. petrezselyemzöld
Elkészítése:
A tésztához valókból szép sima levestésztát készítünk. Én tésztagéppel nyújtottam el, éppen ezért igyekeztem, hogy a tésztát páros számú db-ra és kb. egyforma nagyságúra osszam. Amikor a legvékonyabbra nyújtottam a tésztát, egy abroszon szikkadni hagytam.
Elkészítettem a tölteléket: a zsíradékon kissé megsózva, fedő alatt üvegesre pároltam az apró kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadtam a darált húst, majd saját levében addig pirítottam, amíg csak egy kis időre volt szükség, hogy megpuhuljon. Ekkor hozzáadtam az apró kockára vágott gombát, ismét sóztam, borsoztam és addig pirítottam erős lángon, amíg a levét is elfőtte. Ekkor megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel, majd kihűtöttem.
Következett a mártás: az olaj-vaj keverékét felmelegítettem, beleöntöttem a tejfölt, simára kevertem, beleöntöttem a főzőtejszínt, hozzáadtam az ételízesítőt, pici őrölt borsot, majd összeforraltam.
Az első tésztacsíkot megkentem tojásfehérjével, majd egymástól kellő távolságra (kb. 5-6 cm) teáskanálnyi halmokat raktam a kihűlt töltelékből. Ráborítottam egy másik tésztacsíkot, a közöket óvatosan lenyomkodtam, majd körben a töltelék körül. Amikor ez megvolt, fogtam a derelyevágót és körben kivágtam a tésztát. Szépen sorban így jártam el mindegyikkel, míg el nem fogyott. Ezután forró, sós vízben pár perc alatt kifőztem, majd onnan a mártásba szedtem ki őket.
Tálalásnál petrezselyemzölddel szórtam meg.
