Sajtos szelet párolt zöldséggel, kaporszósszal

Hozzávalók:
(2 személyre)

30 dkg sertéshús (karaj, comb)
10 dkg reszelt sajt

Pác:

őrölt zöldbors
mustár
2-3 ek. étolaj

Köret:

kelbimbó
zöldbab
2 kk. cukor
só

Szósz:

2-3 dkg kókusz olaj (napraforgó-, ill. repceolaj, v. olívaolaj is lehet)
2 dkg liszt
2 ek. aprított kaporlevél

Elkészítése:

A hússzeleteket kissé megklopfoljuk, sózzuk, bőven megszórjuk frissen őrölt zöldborssal (sima fekete is lehet), bekenjük a szeletek mindkét oldalát mustárral, olajba mártjuk és egymásra helyezzük. Ha marad olaj, azt ráöntjük. Fóliával lezárjuk és pár órára, de akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A kelbimbót és a zöldbabot kissé sós, cukros forró vízbe dobjuk. 5-6 percig főzzük, majd a vizet leöntve róluk, lefedve, a saját gőzükben pároljuk, tálalásig. Tartsuk lehetőség szerint meleg helyen őket.

Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet, zsemleszínűre pirítjuk, majd beledobjuk a finomra vágott kaprot és felengedjük 2 dl hideg vízzel. Sózzuk, teszünk bele egy kevés cukrot és kevergetve addig főzzük, míg mártás sűrűségű nem lesz.

A bepácolt húsok mindkét oldalát pirosra sütjük, de nem szárítjuk ki. Amikor a második oldalukat sütjük, megszórjuk reszelt sajttal, így amikorra a hús megsül, a sajt is elolvad rajta, majd tálaljuk.

Tejszínes-gombás csirkemell zsemlegombóccal

Hozzávalók:

(2 személyre)

30 dkg csirkemell-filé
25 dkg szeletelt gomba
1 fej vöröshagyma
6 ek. étolaj

2 dl főzőtejszín 

6 db zsemlegombóc

petrezselyemzöld

őrölt bors

só

Elkészítése:

A vöröshagymát kisebb kockákra vágjuk és kb. 3 ek. olajon, enyhén megsózva, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát és magasabb hőmérsékleten addig pároljuk, amíg levet ereszt, ill. azt elfővi. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, borsozzuk, ha kell, még kicsi sót is teszünk bele, majd belekeverjük az apróra vágott petrezselyemzöldet és tálalásig melegen tartjuk.

A zsemlegombócot kb. 15-20 percig hideg vízben tartjuk, hogy megszívhassa magát vízzel. Ekkor feltesszük főni, forrástól számítva kb. 15 percre. Ekkor leöntjük róla  a forró vizet és hideg vízzel leöblítjük, majd tálalásig ezt is melegen tartjuk.

Amíg a zsemlegombóc ázik, ill. fő, elkészítjük a csirkemellet. Kisebb szeletekre vágjuk, lisztbe mártjuk és kb. 3 ek. forró olajon mindkét felét szép pirosra sütjük. Ezután szórjuk meg sóval.

Ezután már csak a tálalás van vissza.

 

 

 

Tiramisu - tojás nélkül, Valentin Nap ürügyén

 Mivel Valentin napkor már Németországban leszek, ma kedveskedtem a Páromnak egy nagyon finom tiramisuval, amit tegnap készítettem el.

Már van posztolva egy tiramisum, de ez nem aszerint a recept szerint készült, ezért ismét beposztolom.

Hozzávalók:

(8 személyre)

24 db babapiskóta

5 dl "Mestercukrász" habtejszín

20 gr (1 cs.) Expressz zselatin fix por (v. 3 cs 8 gr-os habfixáló)
5 dkg porcukor
25 dkg mascarpone
3 dl erős feketekávé
2 dkg cukor v. édesítőszer
2 ml keserűmandula aroma (kb. 2 teáskanál)
keserű kakaópor

Elkészítése:

A tejszínt a habfixálóval és a cukorral keményre verjük, majd hozzádolgozzuk a mascarponét. Közben elkészítjük a kávét.

Fogtam egy téglalap alakú (jelen esetben inkább ovális) jénai tálat, a babapiskótákat egy pillanatra a feketekávé-keserű mandula aroma-édesítőszer keverékébe mártottam és leraktam egy sort. Erre a krém felét, majd kakaóporral megszórtam.

Megint jött egy sor babapiskóta, rá a krém másik fele, majd a kakaópor. Most a hűtőben várja, hogy holnap sorra kerüljön. (Ehető virágokkal díszítettem.)

Zöldséges sült csirkecomb

Hozzávalók:

60 dkg (kb. 4 nagyobb) csirke alsócomb
20 dkg brokkoli
20 dkg karfiol
25 dkg negyedelt csiperkegomba
5 dkg (1 kis fej) lilahagyma
olívaolaj

só
bors
szegfűgombás fűszersó (opcionális)
szarvasgombás fűszerolaj (opcionális)

Elkészítése:

A megtisztított csirkecombokat sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit olívaolajjal kikenünk. Beleöntjük a gombát, közé helyezzük a combokat, megszórjuk a szeletekre vágott lilahagymával. Rárakjuk a brokkolit, a karfiolt, megszórjuk a szegfűgombás fűszersóval (ennek hiányában sima sóval), szórunk rá bőven szarvasgombás fűszerolajat (ennek hiányában olívaolajat, de a sima napraforgóolaj is megfelel).

A sütőt 200 fokon előmelegítjük. A tepsit alufóliával letakarjuk, pár apró lyukat csinálunk a fóliára, hogy túlságosan sok folyadék ne keletkezzen. Kb. 30-40 perc elteltével megnézzük a tepsit. A combokat megforgatjuk, majd visszatesszük a fóliát és a tepsit visszatoljuk a sütőbe. Ismét 30-40 percig sütjük.

Amikor megsültek a combok és a zöldségek, tálalhatunk. 

Lehet hozzá készíteni pl. öntetet, salátát, ki mit szeret. 

Mi most salátával fogyasztottuk.