Zöldbabfőzelék rántott szelettel

Zöldbabfőzelék:

A recept előírásaival szemben most vágott medvehagymával szórtam meg a főzeléket.

A rántott szelet  a fagyasztóból került elő, de sikerült ügyesen "felújítanom":)

Először a mikróban, lefedve felolvasztottam. Ezután alátettem az asztali grillsütő pirító szálának, ami szépen ropogósra pirította. A hús sem száradt ki.

Húsvét hétfő

Nálunk ma volt a családi nap. Tizenegyen ültük körbe az asztalt. Ez mindig nagyon jó érzés nekem. Szeretem együtt látni a családot. Fiaim, menyeim, unokáim. Igyekeztem lehetőleg olyan ételeket készíteni, hogy mindenki megtalálja a számára kedves, vagy kedvenc ételt.

Orjalevest főztem, sok-sok zöldséggel, cérnametélttel.
Rántott szeletet; csirkemájjal töltött sertéslapockát cserépben sütve. Köretnek párolt rizst, burgonyapürét, héjában főtt és átsütött burgonyát. Volt vegyes friss saláta, párolt vegyes káposzta (fehér káposzta és kelkáposzta) és tartármártás.

Kétféle sütemény sütöttem: Túrós-őszibarackos szeletet és cseresznyelekváros mascarponéval töltött vaníliás muffint, cukormázzal.

Rántott szelet színes burgonyasalátával

Még tavaly előtt vettem itt a portálon lila burgonya vetőmagot. Tavaly jószerével újabb vetőmagok lettek csak. Az idén - egyenlőre úgy néz ki - azért lesz némi lila burgonya termés... Legalább is ahogy megpiszkáltam a földet, már találtam szép nagy burgonyákat is. Őszig meg még van idejük nőni!:)

Nagyon szerettem volna már készíteni szép színes burgonyasalátát. A lila és a fehér színt nem találtam elég színesnek így nyár közepén, ezért harmadik színnek - édesburgonya híján - tettem bele sárgarépát. 

Hozzávalók:

25-30 dkg lila burgonya
50 dkg fehér húsú burgonya
2 db méretes sárgarépa
fokhagyma levél
só
 bors
2 dl. olívaolaj
2 ek. dijoni mustár
snidling, esetleg más ehető zöldféle
2-3 ek. fehér borecet

2 gerezd fokhagyma

Elkészítése:

A burgonyákat és a sárgarépát sós vízben puhára főztem és hagytam kihűlni. Eközben összevagdostam fél-1 cm-es darabokra a fokhagymalevelet, és az egyéb hozzávalókból ízlés szerint vinaigrettet készítettem. 

(A vinaigrette-mártásról azt írja a szakirodalom, hogy "Az ecetes-olajos mártás a salátáknak és zöldségeknek leheletnyi fűszeres aromát ad. Alapszabály a vinaigrette készítésénél: egy rész savanyú anyaghoz (borecet vagy citromlé) négy rész olajat kell számítani.")

Az elkészült vinaigrette öntetbe belenyomtam még a 2 gerezd fokhagymát és alaposan összeráztam. A kihűlt burgonyákat és sárgarépát megtisztítottam, majd egy edényben soronként leraktam. Minden 3. sorban megszórtam egy kevés vágott fokhagymalevéllel és megöntöztem 1-2 ek. vinaigrette-tel. Amikor a hozzávalók elfogytak, a maradék vinaigrettet a tetejére öntöttem és tálalásig hűtőbe tettem.

Tálaláskor a színes burgonyasalátát - egyéb híján - sndiglinggel díszítettem.
Még a citromgerezd hiányzik a képről... Azt külön kistányéron kínáltam.
Legközelebb nem felejtem el!:)

Rántott szelet és rántott karfiol tejfeles-hagymás burgonyasalátával, babapiskótás cseresznyés lepény

Rántott szelet és rántott karfiol volt az ebédünk, tejfeles-hagymás burgonyasalátával.

Desszertnek pedig babapiskótás cseresznyés lepényt sütöttem.

Délután babalátogatóba jöttek a Tesóm és az Unokahúgomék, legyen mivel megkínálni őket.
Finom sütemény:)

Húsleves májgaluskával, rántott szelet krumpli gancával tartármártással, kráter sütemény

Húsleves májgaluskával:

Hozzávalók:

1 cs. csirke levesaplólék
4 db nagyobb sárgarépa
3 db petrezselyemgyökér
1/2 db karalábé
1/2 db zellergumó
1 fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
őrölt bors
őrölt szegfőbors
őrölt szerecsendió
só
ételízesítő
zeller- és petrezselyemzöld

Elkészítése:

A csirkeaprólékokat átnéztem, szükség szerint leperzseltem róluk az esetleges szőrt, majd megmostam és feldaraboltam A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam. A zöldeket egy fehér cérnával összekötöttem. 3 liter hideg vizet készítettem egy fazékba és az összes hozzávalót abba tettem bele.
Az első forrás után kóstoltam és esetleg utánaízesítettem. Majd éppen csak gyönyözve, kb. 1 óra alatt megfőztem.

Levesbetétként májgaluskát készítettem.

Hozzávalók:

15 dkg csirkemáj
2 db szikkadt zsemle
4 dkg zsemlemorzsa
3 dkg liszt
petrezselyemzöld apróra vágva
só,
bors,
 majoránna
kis fej vöröshagyma lereszelve
1 egész tojás
2 ek étolaj

Elkészítése:

A májat lekapartam a hártyájáról. A vöröshagymát lereszeltem és az étolajon egy kicsit megpirítottam. A zsemléket megáztattam és egy edénybe összemorzsoltam. Hozzáadtam a májat, a tojást, a pirított hagymát, a fűszereket, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Jól összekevertem és egy kicsit állni hagytam. Kb. amíg a megsózott főzővíz - levesbe is lehet közvetlenül beleszaggatni, ha azonnal fogyasztásra kerül - felforrt. Akkor egy kanállal nagyobbacska galuskákat szaggattam és addig főztem, amíg mind feljött a víz tetejére. Szűrőkanállal kiszedtem és letakarva pihentettem tálalásig.

Másodiknak rántott szeletet készítettem, krumpligancával. A krumpliganza nagy sláger, mindannyian nagyon szeretjük. Gyakorlatilag bármihez elkészíthető, amihez egyébként burgonyaköretet készítenénk.
Sütés előtt a tepsiben:

Tálalva a rántott szelettel:

Mellé tartármártást adtam, de savanyúsággal, salátával is kitűnő.

Hozzávalók:

1 kis pohár tejföl
2-3 evőkanál majonéz
kevés mustár
fél mokkáskanálnyi porcukor
őrölt bors

Elkészítése:

A porcukrot elkeverem a mustárral. Hozzáadom a majonézt és a tejfölt. Jól kikeverem, ízlés szerint borsozom. Tálalásig  hűtőben tartom, hogy az ízek jól összeérjenek.

Desszertnek Kráter sütemény került az asztalra.



(Az ITT található recept alapján!:)

Hozzávalók:

2 cs. vaníliás pudingpor
5 ek. kristálycukor
9 dl tej
5 db tojás,
25 dkg cukor,
1 dl tej
1 dl étolaj
24 dkg liszt
2 ek. kakaó
1 cs. sütőpor
0,5 l. tejföl
4 ek. porcukor

Elkészítése:

Megfőzzük a pudingot és hűlni hagyjuk. A tésztához habosra keverjük a tojássárgákat a cukorral, hozzáadjuk a tejet, olajat, lisztbe belekevert kakaót és sütőport. Végül a tojásfehérjéből készített habot. Tepsibe öntjük, majd a kihűlt pudingot kanállal rászaggatjuk. 180 fokos sütőben megsütjük. A forró tésztát megkenjük a cukros tejföllel, ami megszilárdul hűlés közben.


(Én a tejfölös mázat most kihagytam.)