Tejfölös paprikás csirke galuskával

Azon ritka esetek egyike fordult elő, amikor paprikás csirke került az asztalra. Anno említettem, hogy nem igen készítjük.

Nem is tudom, hogy jutott eszembe, hogy ez legyen az ebéd:)

Finom volt. Fejes salátával tálaltam.

Csípős töltött-rántott csirkemellek párolt zöldségekkel, fejes salátával

A recept eredete a feledés homályába veszett...

Még el nem készített, régi recepteket lapozgatva találtam rá erre a finom húsételre.

A megváltozott étkezési szokásunkba viszont klasszul beleillik:)

Hozzávalók: 

4 csirkemell,
3 friss erős paprika,
1 ek erős paprikapép (Erős Pista),
6 zöldhagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 ek citromlé,
2 ek vágott petrezselyemlevél,
1/2 kk őrölt szegfűszeg,
1/2 kk bors,
1 tojás,
1 ek szójaszósz,
liszt,
prézli,
olaj

Elkészítése: 

A melleket bőrözzed le, a paprikát és hagymát vágjad finomra, a fokhagymát törjed át. Keverjed össze a paprikát, zöldhagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, szegfűszeget, borsot és citromlevet. Irdaljad a melleket, tömjed a keveréket a vágásokba, majd zárjad azokat fogpiszkálóval.
Verjed fel a tojást, keverjed hozzá a szója- és paprikaszószt. A melleket forgassad lisztbe, majd a tojáskeverékbe, végül a prézlibe. Süssed a csirkét olajon, grillen vagy roston, mindkét oldalán készre. 

Rizzsel,  hasábburgonyával, párolt zöldségekkel és salátával tálaljuk.

Tanácsok:

Tálalás előtt vegyed ki a fogpiszkálókat!:)

Paradicsomos csirke párolt rizzsel, fejes salátával

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 kg-os csirke
0,5 l. paradicsomlé
bors
só
pár csepp édesítőszer
bazsalikom
zeller zöld
reszelt vöröshagyma
1-2 ek. étolaj, v. kókuszolaj
1 tk. étkezési keményítő
2 mk. őrölt paprika

2 dl rizs
1-2 ek, étolaj, vagy kókuszolaj
4 dl víz
só

fejes saláta
salátalé

Elkészítése.

A csirkét feldaraboljuk. A reszelt vörös hagymát a kókuszolajon megfuttatjuk, majd rátesszük a csirke darabokat. Megsózzuk, megborsozzuk, majd nagy lángon, kevergetve kissé átpirítjuk. Megszórjuk 2 mk. őrölt paprikával, majd felöntjük a paradicsomlével. Beledobjuk a zeller zöldet, a bazsalikomot, ha száraz bazsalikom van csak, akkor kissé megszórjuk vele. A paradicsomlé ahogy megkívánja, pár csepp édesítőszert is adunk hozzá.
Fedő alatt puhára pároljuk. A végén 1 tk. étkezési keményítővel kissé besűrítjük.

Köretnek párolt rizst készítünk.

Tálalásnál zeller zölddel, v. bazsalikomlevéllel díszítjük.
A fejes salátához elkészítjük az öntetet. Tálalásnál csak belemártjuk a salátaleveleket és tányérra tesszük.

Zöldségleves, őzpörkölt galuskával, fejes salátával.

Zöldséglevest már elég régen főztem. Annácskára tekintettel döntöttem úgy, hogy ma az legyen ebédre.

Minden zöldségből sokat tettem, hogy tartalmas leves legyen.

Tálaláskor szórtam meg petrezselyemzölddel. Ma a tejföl elmaradt:)

Másodiknak a fagyasztóból vettem ki őzpörköltet.

A galuskát frissen készítettem hozzá.

A fejes saláta pedig garantáltan szabadföldi, bio:) Hogy honnan tudom? Az egyik szomszédomtól kaptam:)

Sonkaleves, sertéspörkölt tarhonyával, fejes salátával

A mai ebédünk levese nem sűrűn fordul elő az étlapunkon. Nem azért, mert olyan bonyolult, vagy drága leves lenne, egyszerűen azért, mert házi sonka kell hozzá. Az pedig nálunk hosszú évek után az idén van először.

Annak idején Nagyanyám főzött Húsvét táján sonkalevest. Ebből is gondolható, hogy köze lehet a húsvéti sonkához:) Igen. A megfőzött sonka levéből készülő, különböző-képen variálható, egyszerű, de finom leves. 

A kötözött sonka leve annyira gyenge, hogy egyszerűen nem érhető el vele az az íz, amit a házi sonka főzésével el lehet érni.

Nagyanyám készítette úgy, hogy burgonyaleves készült a sonkaléből (kb. fele-fele arányban sonkalé és víz, egyébként túlzottan erős, sós-füstölt íze lenne). Volt, hogy a babgulyás leve gazdagodott a sonkalével és volt, hogy tojáslevest készített belőle. Dúsította a töltött káposzta ízét, a székelykáposztáét. Amíg tartott a sonkalé, olyan ételek készültek, amikhez illett a füstös-sós lé. Nagyanyám fantáziája kimeríthetetlen volt.:) Levesbetét általában kézi tarhonya volt, az én szóhasználatomban reszelt tészta:)

A mai levesünk praktikuma abban is megmutatkozik, hogy a levesbetét tarhonya ugyan...a pörkölt köretéből.

Került bele sárgarépa, petrezselyem, vöröshagyma, fokhagyma, babérlevél. Amikor felforrt, egy kevés őrölt paprikát szórtam bele, hogy pirosas színe legyen. 

Tálaláskor bőségesen meghintettem vágott petrezselyemzölddel.

Sertéspörkölt

 Tarhonya köret

Fejes saláta 

Tojásos nokedli fejes salátával

Tegnap csodás tavaszi napsütéses napunk volt. Délután 20 fokig kúszott fel a hőmérő higanyszála.
Sajnos, mára borult, szeles, kellemetlen időnk lett, de a tervezett ebéd - tojásos nokedli fejes salátával - a napos, kellemes időt idézte.

Azt szoktam mondani, minden szezonban az első ilyen étel a legfinomabb:)

Fasírt petrezselymes újburgonyával, fejes salátával.

Fasírt petrezselymes újburgonyával, fejes salátával:

Gyümölcsleves, tojásos nokedli salátával

Már elég régen készítettem gyümölcslevest... Most, hogy ismét van friss gyümölcs, még csak nem is úgy kell venni, azt készítettem. Meggy, cseresznye és lila fosókaszilva (bocs, ez a neve:) került bele.

Aztán tojásos nokedli és fejes saláta volt a jellegzetesen nyári menü második fogása:)

Sertésflekken petrezselymes újburgonya, fejes saláta

Hozzávalók:

személyenként 1-2 szelet sertés hús
őrölt bors
paprikakrém
liszt
étolaj

Elkészítése:

A hússzeleteket gyengén kiklopfolom, megszórom frissen őrölt borssal, majd alaposan bekenem paprikakrémmel. (Aki szereti, csípős krémet is használhat.) Pár órát állni hagyom, majd lisztbe forgatom és kevés olajon hirtelen kisütöm.
Petrezselymes újburgonyával és fejes salátával tálalom.

Csirkecombok pikáns bundában burgonya chipsszel, fejes salátával

Hozzávalók:

80 dkg csirkecomb
1 dl étolaj
1 cs. Maggi "Csirkecombok pikáns bundában" alap

Elkészítése:

A megmosott és csont mellett bevágott csirkecombokat egyenletesen, vékonyan bekenjük étolajjal.
A tasakban található keverékben forgassuk meg alaposan a combokat és kissé nyomkodjuk is rá a keveréket. Tegyük a combokat sütőpapírral bélelt tepsibe és 250 fokos sütőben süssük 20-25 percig.
Forgatás nélkül süssük aranybarnára.

Burgonyachips:

Hozzávalók:

Személyenként 1 nagyobb, vagy 2 kisebb burgonya
2-3 evőkanál étolaj
só

Elkészítése:

A burgonyákat héjukban megfőzzük. Ahogy megfőttek, hideg vizet engedünk rá, pár percig hűtjük, majd kivesszük a vízből és megtisztítjuk a héjától. 2-3 mm vékonyra szeleteljük őket és kevés zsírban szép pirosra sütjük. Tálaláskor szórjuk meg kevés sóval. (Ha így készítjük és nem vágjuk hajszál vékonyra, akkor kellemesen ehető lesz, nem olyan ropogós, mint a rendes chips.)

Fejes saláta:

Hozzávalók:

fejes saláta
saláta öntet

Tegnap itt voltak a

Fiaim, Zsófika és Lackó, meg Bence. Mire elkészültem az ebéddel, már csak képeket készíteni nem volt időm:(
De tyúkhúsleves volt sok zöldséggel, a benne főtt húsokkal, cérnametélttel, rántott szelet szték burgonyával, tartármártással és leveles-vajas tésztából készítettem túrós rétest.
Mára maradt egy kis leves, hús és zöldség is,

másodiknak rántott karfiolt sütöttem petrezselymes burgonyával,

hozzá fejes salátát készítettem.

Pár szelet a leveles-vajas tésztából készített túrós rétesemből:

Paradicsom ivólé, párolt hús zöldségekkel, fejes saláta

Az elmúlt időszakban egy picit lazítottam a szénhidrát-szegény diétámon. Nem történt még semmi baj, de a súlyom megállt. Azt hittem, már elég lesz csak úgy "ránézésre" fogyasztani az ételeket. Hát nem. Itt a tojásos nokedli-fejes saláta szezonja. Nos ezzel aztán aboszolut vigyázni kell. Mától megint méregetek, számolgatok.
Sok munkám van a kialakult cukorértékemben és a -22 kg-ban ahhoz, hogy ne figyeljek oda a továbbiakban.

Ezért a mai ebédem (2 dl) finom paradicsom ivólé zellerzölddel,

Párolt darált hús párolt zöldbabbal és -zöldborsóval, (só, bors, szójaszósz)

Hozzávalók:

(1 személyre)

10 dkg darált hús

5 dkg zöldborsó

10 dkg zöldbab

5 dkg paradicsom

2 dkg újhagyma zöld

3-4 evőkanál étolaj

1-2 evőkanál szójaszósz

só

bors

és finom fejes saláta volt.

Az ebéd szénhidráttartalma 32 gramm.

Chilis csirkeszárnyak, sárgarépás-snidlinges burgonya, fejes saláta

Egy finom zöldséglevest követően ma az ebéd chilis csirkeszárnyak sárgarépás-snidlinges burgonyapürével,

és  fejes saláta volt.

Tojásos nokedli, fejes saláta

Úgy egyeztünk meg kicsi Fiaimmal, hogy ebédre főzzek burgonyakrém levest, tojásos nokedlit és fejes salátát.

Bence ugyan nem szereti a salátát, de a nokedlit imádja. Lackó mindegyiket imádja:) Ennek örömére el is készítettem mindegyiket. (A burgonyakrém-leves receptjét majd egy más alkalommal teszem be a blogba.)

Nokedli hozzávalói:

0,5 kg liszt

2 + 3 egész tojás

só

víz

4-5 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A lisztet megsózom, közepébe egy kis mélyedést csinálok, abba beleütöm a 2 egész tojást. Kevés vizet adagolva hozzá, közepesen kemény galuskatésztát készítek belőle. Nem kell, hogy álljon, mert akkor nyúlós lesz. Csak állítsuk össze, addigra már forrjon a sós víz, és már szaggathatjuk is. Amikor feljöttek a nokedlik a víz tetejére, leszűrjük. Amíg lecsepeg, egy megfelelő méretű lábasban felforrósítom a 4-5 evőkanálnyi étolajat. Amikor már kellően forró, beleöntöm  lecsepegtetett nokedlit és kevergetve jól átpirítom. A 3 egész tojást egy  edénybe beleütöm, picit megsózom, összekeverem, mint amikor rántottát készítek, és  jól felforrósított nokedlira öntöm. Addig sütögetem kevergetve, míg a tésztát szépen be nem vonta a tojás és látszik, hogy már megsült. 

A fejes saláta hozzávalói:

1 fej saláta

1 liter víz

5 evőkanál cukor

5 evőkanál 10 %-os ecet

5 mokkáskanál só

Elkészítése:

Kb. 4 dl meleg vizet öntök a salátás edénybe. Beleteszem a sót, cukrot és az ecetet. (A meleg vízben hamarabb elolvadnak.) Ekkor még öntök hozzá 6 dl jó hideg vizet, ami lehűti a meleg salátaöntetet. Tálalásig félreteszem. 

A megmosott és négy felé vágott salátát közvetlenül tálalás előtt megmártom a salátalében, kistányérra teszem és úgy tálalom a nokedli mellé.