Fasírtgolyók petrezselymes újburgonyával, gyermekláncfű salátával

Fasírtgolyók

 petrezselymes újburgonya

Darált húsos ragu hántolt árpával, gyermekláncfű salátával.

Hogy miért éppen a hántolt árpa? Picivel kevesebb a szénhidráttartalma, mint a rizsnek... Meg, mert már régen ettem!:)

Hozzávalók:

(2 személyre)

15 dkg sertés darált hús

1 ek. kókuszolaj

1 fej vöröshagyma

őrölt bors

2 ek. ketchup

őrölt paprika

só

2 marék fagyasztott zöldborsó

1 szál sárgarépa

só

1 ek. kókuszolaj

kb.15 dkg hántolt árpa

forró víz

két marék gyermekláncfű levél 

salátalé (víz, só, ecet, édesítőszer)

Elkészítése:

A hántolt árpát egy megfelelő edényben felforrósított kókuszolajon megfuttattam. Úgy kezeltem, mint a rizst, de az árpán nem látszott, hogy kifehéredett volna:( Amikor már jónak találtam, felöntöttem két- és negyedszeres mennyiségű forróvízzel (egy bögrében mértem ki az árpát, ugyanabban a bögrében a forróvizet is), sóztam, beletettem a zöldborsót és a felkarikázott sárgarépát, majd takaréklángon (legkisebb fokozat) működő sütőbe tettem. Kb. fél óra alatt magába szívta a vizet és megpuhult. Ez idő alatt a zöldségek is megpuhultak.

A raguhoz a vöröshagymát apró kockákra vágtam és felforrósított kókuszolajon, megsózva, fedő alatt üvegesre pároltam. Hozzáadtam a darált húst, azt addig pirítottam, amíg kifehéredett. Sóztam, borsoztam, tettem rá 2 ek-nyi ketchupot és egy kevés őrölt paprikát. Megfuttattam a hússal, majd egy kevés vizet öntve rá, a hús puhulásáig pároltam.

Tálalásnál a hántolt árpát megszórtam vágott petrezselyemzölddel és salátalébe mártott gyermekláncfű salátával együtt kínáltam. 

Megjegyzés:
Már a legtöbb pitypang virágzik. Nehezebb fiatal leveleket találni. De egy kis idő múlva elvirágoznak a korábban nyílók és hamarosan ismét hajtani kezdenek. Akkor megint finom salátát lehet készíteni. Ilyenkor, amikor már virágba borul a növény, kesernyés  a levele.

Narancsos pácolt csirkemell csíkok párolt rizzsel, gyermekláncfű salátával

A receptet ITT találtam, apró változtatással készítettem el.

Hozzávalók:
(2 személyre)

30 dkg csirkemell filé

A páchoz:

50 ml friss narancslé
1 gerezd fokhagyma
30 ml szójaszósz
1 teáskanál balzsamecet
1.5 késhegynyi őrölt gyömbér
2 csipet őrölt fekete bors
2 csipet só
40 ml akácméz
1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítése:

A csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, és a fokhagymát is felaprítjuk.
A páchoz összekeverjük a hozzávalókat. Az étkezési keményítőt érdemes kevesebb páclével elkeverni, majd hozzáadni a többihez, így jobban elkeveredik.

A pácot a húsra öntjük és lefedve, hűtőbe téve másfél órán át hagyjuk pácolódni.
Ezután egy forró serpenyőben megsütjük a csirkemell-kockákat a szósszal együtt (10 perc kb, a hús nagyságától függően). Közben tetszőleges köretet készítünk mellé.

A húst melegen tálaljuk kevés reszelt narancshéjjal és frissen vágott petrezselyemmel megszórva, a tetszőlegesen választott körettel. Salátát is kínálhatunk mellé.

Banánnal töltött csirkemell sült sárgarépa- és sült alma körettel, gyermekláncfű salátával

Sajnos, amikor a fényképezésre került a sor kiderült, teljesen lemerült a fényképezőgép akkumulátora, a pót akku viszont még nem volt olyan töltési fokozatban, hogy már lehetett volna vele fényképezni:( Mit volt mit tenni, a telefonomat vettem igénybe... A telefon kamerája nem kifejezetten erre a célra a legoptimálisabb, mint ahogy az a képeken is látható lesz.

(Ezt a receptet régebben láttam valamelyik portálon, de nem emlékszem rá, hogy hol. Ezért eredetét nem tudom feltüntetni. Csak emlékezetből készítettem el.)

Banánnal töltött csirkemell:

Banánnal töltött csirkemell sült sárgarépa- és sült alma körettel:

Banánnal töltött csirkemell sült sárgarépa- és sült alma körettel, gyermekláncfű salátával:

Hozzávalók:
(2 személyre)

2 db  fél csirkemell filé
2 db nem túl érett banán (az enyém sajnos, érettebb volt)
10  db kicsi sárgarépa  (kb. 8-10 cm hosszúak)
2 db alma
só
bors
szeletelt bacon (vagy vékony szalonnaszeletek)
étolaj


Elkészítése:

A csirkemelleket megmossuk, a vizet felitatjuk róluk, majd óvatosan felszúrjuk a közepükön. Ide dugjuk a megtisztított banánokat. Ezután a húst kívülről sózzuk, borsozzuk, majd baconszeletekkel beborítjuk. Ennek hiányában vékony szalonnaszeleteket teszünk a tetejükre.
Egy megfelelő tepsit kissé kiolajozunk, belehelyezzük a csirkemelleket, majd előmelegített sütőben, közepes lángon 35-40 percig sütjük.
A sárgarépát és az almát megtisztítjuk, az almát cikkekre vágjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. Olajjal megszórjuk és időnként megfordítva, puhulásig sütjük.

A salátához a frissen szedett gyermekláncfű leveleket megmossuk, alaposan lerázzuk róluk a vizet és hagyományos (víz, só, cukor, ecet) salátaöntetbe mártjuk, közvetlenül tálalás előtt.

1 adag szénhidráttartalma köret nélkül: 45 , 6 gramm