Folytatódik a savanyúság-eltevő projekt.

Megállapítottam, hogy savanyúságból van a kamrámban a legkevesebb:(
Vannak lekvárok, befőttek, paradicsomlevek, némi savanyúság is, de több kellene.

Mivel az időjárásos már a talaj-menti fagyokat emlegette, leszedtem a zöld paradicsomokat, nehogy tönkre menjenek. Ez ma eszembe is jutott. Időm volt rá, mivel a felújítás miatt mást nagyon csinálni nem tudok...

Aztán azon gondolkodtam, mi lenne még, amivel eltehetnék vágva is zöld paradicsomot, aztán majd az apróbbakat egészben.

Tehát paprika, káposzta, hagyma, birs, kis zöld dinnye és a zöld paradicsom. Ezeket vagdostam össze.

 Üvegekbe töltöttem őket. Miután kicsit összeestek, a keletkezett helyet fél paradicsomokkal és birs gerezdekkel pótoltam.

 Az általam leginkább kedvelt savanyúság felöltő lével felöntöttem, majd lekötöttem őket.

A projekt holnap folytatódik, apró zöld paradicsomokat egészben rakom el, és maradt még birs, hagyma, dinnye, azokat nagyobb szeletekre vágom, és tormát is teszek bele.

Vágott vegyes savanyúság

Hozzávalók:

fejes káposzta
húsos piros paprika
zöld paradicsom
vörös hagyma
sárgarépa
só
szemes bors
babérlevél
mustármag
koriandermag
őrölt szegfűbors

A káposztát, a paprikát, a paradicsomot és a vöröshagymát vékony szeletekre vágtam, a megtisztított sárgarépát uborkagyalun szeleteltem fel.
Rétegenként gyengén megsóztam és a fűszerekből is szórtam bele.

Egy éjszaka állni hagytam.
Másnap az alaposan kitisztított üvegekbe  raktam a zöldséget. A sós levet nem öntöttem rá, de nem is csavartam ki belőle.
Majd elkészítettem a savanyúság felöntő levet:

Hozzávalók:

1 db 5 l-es, vagy 4 db 2 l-es üveghez:

2,5 l. víz
40 dkg cukor
2,5 dl 20 %-os, vagy
5 dl 10 %-os ételecet.
1 teáskanál borkénpor

A vizet a cukorral felforraltam, majd amikor lekapcsoltam a gázt, beleöntöttem az ecetet. Kihűtöttem, majd 1 teáskanál borkénport kevertem el benne és az üvegekben lévő felszeletelt zöldségekre öntöttem.
A csavaros tető alá dupla folpack-ot, vagy celofánpapírt tettem. Amikor mindezzel elkészültem, a kamrába raktam őket.