Sült burgonyasaláta

Hozzávalók:
(2 személyre)

kb. 0,5 kg salátaburgonya
2 db shalotta hagyma
bors
só
ecet
olíva olaj
vegeta
víz

Elkészítése:

A megfőtt burgonyát hűlni hagyjuk. A shalotta hagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és vékonyan megsózzuk, majd állni hagyjuk. A burgonyát   megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk. Egy kisebb tepsit kivajazunk, abban lerétegezzük a burgonyát a hagymával. Minden sort enyhén meg is borsozunk. Amikor elfogyott a hagyma és a burgonya, 3 ek. ecetet, 3 ek. oliva olajat, 1 tk. vegetát és 3 ek. vizet összekeverünk és a burgonyára öntjük.
Előmelegített, 220 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Bármilyen húshoz kiváló köret és saláta egyben.

Fokhagymás csirkemell csíkok sült tökkel és -céklával, friss tyúkhúr salátával.

Hozzávalók:
(2 személyre)

30 dkg csirkemell filé
1 ek. kókusz olaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
Himalája só

25 dkg tisztított sütőtök kockák
25 dkg tisztított cékla kockák

2 marék friss tyúkhúr

Elkészítése:

A megtisztított tök kockákat és a cékla kockákat két külön edénybe tettem. Lefedtem és addig sütöttem a sütőben, amíg a tök is és a cékla is megpuhult. A tök hamarabb elkészül, azt kivehetjük és melegen tarthatjuk. Se só, se egyéb fűszer nem kell rájuk, mindegyik kellemesen édeskés, sütve.
A csirkemell filét csíkokra vágtam. Megmostam, de a nedvességet papírtörlővel felitattam róla. Egy serpenyőben  felforrósítottam a kókuszolajat, rátettem a csirkemell csíkokat és éppen csak addig pirítottam mindkét oldalát, amíg kifehéredett és cseppnyi színt kapott. Ekkor ráreszeltem a fokhagymát, egyszer jól átforgattam, de annyira nem, hogy a fokhagyma megpiruljon. Utána kevés himalája sóval  megszórtam. A tyúkhúrt folyó víz alatt leöblítettem, majd tálaláskor fehér balzsamecettel ízesítettem.

                                     

Kirántott csirkecomb tejfölös-hagymás burgonyasalátával

Nem volt különös a mai ebéd, de a család örömmel fogadta, mert már elég régen készítettem kirántott csirkecombot tejfölös burgonyasalátával. Előtte csontleves volt cérnametélttel.

Zsófika menyemnek holnap lesz a születésnapja. Mondhatnám, hogy ez volt az ünnepi ebéd, de nem, mert előtte ő nem "iszik a medve bőrére":) Mégis, annyiban nevezhetjük annak, mivel mindkettő nagy kedvence:) Arról nem beszélve, hogy jövő vasárnap az ő családja fogja megünnepelni...

Mindenesetre legyen nagyon boldog és sikeres élete!:) Szívből kívánom!

Fokhagymás csirkemáj, tabascos csirkemell sütőtök körettel, medvehagyma pestoval

Hozzávalók:

csirkemell filé
csirkemáj
kevés liszt
kókusz olaj
himalája só
fokhagyma
tabascó szósz
medvehagyma pesto
vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

Azért nem adtam meg mennyiséget, mert annak függvényében változik a mennyiség, hogy hány személyre készítjük az ételt.
A csirkemellet csíkokra vágjuk, a csirkemájat megtisztítjuk és legalább ketté vágjuk őket. A sütőtököt megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A tököt egy edényben, kb. 2 ek. vízzel feltesszük párolódni. Gyakran megrázogatjuk - hamar elkészül. A kószukolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A csirkemell csíkokat megforgatjuk a lisztben, beletesszük a forró olajba és addig pirítjuk, amíg kifehéredik és pici színe kezd lenni. Papírtörlőre szedjük és melegen tartjuk. Utána a kicsit kisebb lángra vesszük az olaj alatt a gázt, a csirkemájat szintén lisztbe forgatjuk, beletesszük az olajba, egy fedőt teszünk a tetejére, de hagyunk legalább egy ujjnyi helyet, hogy a gőz eltávozhasson, de ha esetleg durranna a máj, védve legyünk mi és a környezetünk. A májat addig pirítjuk, amíg pirulni kezd, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk. Sok idő nem kell a májnak sem. Éppen csak a belseje se legyen már nyers. A májat is papírtörlőre szedjük. Közben már a tök is megpuhult, tálalhatunk.
A tányéron szórunk pár csepp tabasco szószt a csirkemellre, és a májra is ekkor nyomjuk rá a fokhagymát. A májat egészen enyhén megsózzuk a himalája sóval.  Se a tököt, se a csirkemellet nem szükséges megsózni. A tabasco szósz tartalmaz sót, a tök pedig nagyon finom magában.
Megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel.
Mellé tesszük a medvehagyma pestot.

Fokhagymás-chilis csirkemell párolt zöldségekkel, bulgurral

Amikor gyorsan elkészíthető, finom ételt szeretnék készíteni, általában a csirkemell jut eszembe. És a párolt zöldségek. Ha nincs hozzá még valami, ami az étel szénhidrát-tartalmát emelné, az nem baj. Most csak azért került mellé bulgur, mert ki szerettem volna próbálni - még nem kóstoltuk eleddig. Jókat olvastam a bulgurról. Egy helyen egyenesen szuperköretként említik...  A bulgur gazdagabb rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a rizs vagy a kuszkusz. Glikémiás indexe 46, míg a sima rizsé 70-90 körül van. B-vitamin és vas is van benne jócskán, ezért nagyon sok dietetikus javasolja a fogyasztását.

Hozzávalók:
(4 személyre)

0,5 kg csirkemell filé
2 ek-nyi kókuszolaj
3 ek-nyi fokhagymás chiliszósz

Köret:

60 dkg-nyi vegyes zöldség (lehet mirelit is)
Kevés Himalája só
1 ek. kókuszolaj
csipetnyi cukor

10 dkg bulgur
kétszeres mennyiségű forró víz
1 ek. kókuszolaj
csipetnyi Himalája só

Elkészítése:

Egy teflon serpenyőben felforrósítjuk a kókuszolajat. Beledobjuk a tetszőleges nagyságúra vagdalt csirkemell filé darabokat és addig pirítjuk, amíg enyhe, pirosas színt kap. Levesszük a tűzről, gyorsan elkeverjük a fokhagymás chiliszósszal és melegen tartjuk.
A bulgurt a forró kókuszolajon fehéredésig pirítjuk, sózzuk és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Lefedjük és kb. 10-15 percre langyos sütőbe tesszük. Nem szükséges kevergetni, piszkálni.
A zöldségeket is forró olajra öntjük, sózzuk, pici cukrot teszünk rá, hogy a színét megtartsa és fedő alatt éppen csak annyi ideig pirítjuk - időnként megkeverve/rázva - amíg már nem kemény, de még nem is igazán puha. A saját gőzében éppen jóra puhul, mire tálalásra kerül...
Megszórhatjuk finomra vágott petrezselyemzölddel is. Nekem éppen nem volt:(

Az étel szénhidrát tartalma 148,6 gramm.
1 adag szénhidráttartalma 37,15 gramm.

Joghurtban pácolt sült csirkecombok petrezselymes burgonyával, kukorica salátával.

Már készítettem korábban is joghurtban pácolt, sült csirkecombot, így még egyszer nem posztolom be.

Bármilyen csirke, ill. pulyka alkatrészből készíthetjük. Egyedül mellből nem készíteném, abból túl száraz lenne,.. Lefedni nem szükséges, a csirke nagyon hamar megpuhul és ha lefedjük, felesleges víz keletkezik, amit aztán még el kell párologtatni, esetleg leönteni. Szép pirosra tudjuk sütni.

Kukorica saláta:

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 doboz konzerv kukorica
20 dkg-nyi tejföl
10-15  dkg-nyi majonéz
1 tk. mustár
fél mk. porcukor, vagy édesítő
kevés citromlé (ízlés szerint)
őrölt bors
gondolatnyi só

Elkészítése:

A porcukrot és a sót elkeverem a mustárral, hozzáadom a majonézt, azzal is simára keverem, hozzáadom a tejfölt, végül a konzerv kukoricát. Összekeverem, borsozom, nyomok rá ízlés szerint egy kevés citromlevet. Tálalásig hűtőben tartom.

Lecsós csirke kuszkusszal

Végre alkalmam volt kipróbálni a kuszkuszt. Nagyon jól sikerült, de nem vagyok különösebben elragadtatva tőle... Talán egyetlen előnye, hogy 5 perc alatt fogyasztásra készen van.
Azt olvastam róla, hogy a fogyókúrát annyiban segíti, hogy telít. Az ember sokára lesz éhes. Ez jó!:)

Lecsós csirke:

(4 személyre)

1 kg csirke (lehet szárny, comb, mell)

2 fej vöröshagyma

fél kg lecsópaprika

fél kg paradicsom

2 ek. kókuszolaj

só

Elkészítése:

A vöröshagymát, paprikát és paradicsomot feldaraboltam. A kókuszolajat megolvasztottam, majd beledobtam a felszeletelt vöröshagymát. Kissé megsóztam, majd fedő alatt kevés ideig pároltam. Ezután hozzáadtam a paprikát és a paradicsomot. Ezeket is megsóztam és tovább együtt pároltam őket, időnként megkevergetve. kb. 15 perc elteltével hozzáadtam a húst. Nagyobb lángon együtt forraltam a lecsóval, odafigyelve, nehogy leégjen. Kóstoltam, utána sóztam, majd amikor a hús megpuhult, a lecsós csirke el is készült. Tálaláskor kuszkuszt kínáltam hozzá.

Kuszkusz:

Hozzávalók:
(4 személyre)

2 , 5 dl kuszkusz (kb. 250g)
2 , 5 dl forró víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy kb. 2 dkg vaj (elhagyható)
Só

Elkészítése:

Vegyél egy hőálló tálat, és öntsd bele a száraz kuszkuszt. 4 személyre kb. egy bögre (2 , 5 dl vagy kb. 250 g) kuszkuszt számolj.
Öntsd föl ugyanannyi forró vízzel, ízlés szerint adj hozzá egy kevés olívaolajat vagy vajat és csipetnyi sót.
Zárd le légmentesen műanyag fóliával. A gőzben azonnal párolódni kezd a kuszkusz, és szemmel látható, ahogy magába szívja a forró vizet.
Semmit mást nem kell vele csinálni, 5 perc alatt magába szívja a vizet és kész. Egy villával lazítsd fel a szemeket, hogy szép, pergős kuszkuszt kapj.

100 gramm főtt kuszkusz:

Energia 112 kcal
Fehérje 3 , 8 gramm
Zsír 0 , 2 gramm
Szénhidrát 22 , 9 gramm

Kókuszos csirkemell csíkok, tejszínes párolt zöldbabbal

Hozzávalók:

(1 személyre)

15-20 dkg csirkemell filé

őrölt gyömbér

őrölt fahéj

1 ek szójaszósz

1 ek. kókuszreszelék

1 ek. kókuszolaj

25 dkg zöldbab

Himalája só

édesítő szer

1 ek. kókuszolaj

1 dl. főzőtejszín

Elkészítése:

A csirkemell filét csíkokra vágom, a gyömbérrel, fahéjjal és szójaszósszal összekeverem jó alaposan és állni hagyom. Sózni nem szükséges, a szójaszósz elég sós.

Eközben a zöldbabot a felforrósított kókuszolajba dobom, sózom, kevés édesítőt adok hozzá és lassú tűzön, fedő alatt, időnként megkevergetve puhára párolom. Amikor kész, ráöntöm a főzőtejszínt és még egyet forralok rajta. Leveszem a tűzről és melegen tartom.

A csirkemell csíkokat a felforrósított kókuszolajon fehéredésig pirítom. Mielőtt levenném, rászórom a kókuszreszeléket és egy picit rázogatva pirítom.

Tálalásnál vágott petrezselyemzölddel, vagy koriander-zölddel szórom meg.

Raguleves, sertésflekken kukoricás rizzsel, friss vegyes salátával.

Mindegyik étel szerepelt már a blog egy-egy posztjában, most receptet nem írok.

Húscsíkok szalonmártásban, zsemlegombóccal

Ugyebár, közszájon forog, hogy egy recept az nem szentrírás. Ez jutott eszembe akkor, amikor szerettem volna szalontüdőt készíteni zsemlegombóccal, mert nagyon szeretem.

Úgy alakult, a családom nem igazán preferálja a tüdőt. Előfordult, hogy csak szalonmártást készítettem zsemlegombóccal, az is finom volt.

 Most viszont volt egy kisebb darab karajszelet. Azzal készítettem el a szalonmártást, hozzá a zsemlegombócot.

 A húst a szalontüdőnél leírtak szerint főztem meg, majd csíkokra vágtam. A továbbiakban úgy jártam el, mint a szalontüdőnél.

Szójás-csípős csirkemell csíkok langyos zöldségsalátával

A fiamék a kislányokkal egész héten a Balatonon lesznek, így csak magamnak főzök ebédet.
Ma szójás-csípős csirkemell csíkokat készítettem, langyos zöldségsalátával. Azért lett langyos a saláta, mert hideg salátához nem volt itthon semmi, illetve ezekből is lehetett volna, ha időben elkezdem. De nagyon finom lett.

Hozzávalók:
(1 személyre)

15-20 dkg csirkemell filé
2 ek. szójaszósz
1 mk. tabasco szósz

2-3 ek. kókuszolaj

Elkészítése:

A felcsíkozott csirkemell filét pár órát állni hagytam a szójaszósz és tabasco szósz jótékony együttesében:) Sózni soha nem sózom meg, megfelelő ízt adnak a szószok. Só pedig van azokban.
A kókuszolajat felforrósítottam egy serpenyőben, beleöntöttem a húst, a szószokkal együtt és addig pirítottam, míg a hús kifehéredett, belseje se volt már piros. Ekkor kiszedtem a húst őket a  serpenyőből és amíg a zöldségek elkészültek, melegen tartottam.

 Zöldségek:

sárgarépa
cukkini
fejes káposzta
só
bors
3-4 ek. édes balzsamecet

A zöldségeket (mindenki maga dönti el, mennyi zöldséget tud, vagy szeretne megenni) kb. egyforma csíkokra szeleteltem.  Amikor a hús elkészült, a visszamaradt, forró kókuszolajra öntöttem a zöldségeket. Enyhén megsóztam, borsoztam és annyi ideig pirítottam őket, amíg még roppanósak maradtak (pár perc). Ekkor öntöttem rá a balzsamecetet. Kicsit összekevertem és kiszedtem a serpenyőből a zöldségeket is és máris tálaltam. Vágott petrezselyemzölddel szórtam meg a zöldségeket.

Fasírtgolyók petrezselymes újburgonyával, gyermekláncfű salátával

Fasírtgolyók

 petrezselymes újburgonya

Tejfölös paprikás csirke galuskával

Azon ritka esetek egyike fordult elő, amikor paprikás csirke került az asztalra. Anno említettem, hogy nem igen készítjük.

Nem is tudom, hogy jutott eszembe, hogy ez legyen az ebéd:)

Finom volt. Fejes salátával tálaltam.

Csípős töltött-rántott csirkemellek párolt zöldségekkel, fejes salátával

A recept eredete a feledés homályába veszett...

Még el nem készített, régi recepteket lapozgatva találtam rá erre a finom húsételre.

A megváltozott étkezési szokásunkba viszont klasszul beleillik:)

Hozzávalók: 

4 csirkemell,
3 friss erős paprika,
1 ek erős paprikapép (Erős Pista),
6 zöldhagyma,
3 gerezd fokhagyma,
2 ek citromlé,
2 ek vágott petrezselyemlevél,
1/2 kk őrölt szegfűszeg,
1/2 kk bors,
1 tojás,
1 ek szójaszósz,
liszt,
prézli,
olaj

Elkészítése: 

A melleket bőrözzed le, a paprikát és hagymát vágjad finomra, a fokhagymát törjed át. Keverjed össze a paprikát, zöldhagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, szegfűszeget, borsot és citromlevet. Irdaljad a melleket, tömjed a keveréket a vágásokba, majd zárjad azokat fogpiszkálóval.
Verjed fel a tojást, keverjed hozzá a szója- és paprikaszószt. A melleket forgassad lisztbe, majd a tojáskeverékbe, végül a prézlibe. Süssed a csirkét olajon, grillen vagy roston, mindkét oldalán készre. 

Rizzsel,  hasábburgonyával, párolt zöldségekkel és salátával tálaljuk.

Tanácsok:

Tálalás előtt vegyed ki a fogpiszkálókat!:)

Paradicsomos csirke párolt rizzsel, fejes salátával

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 kg-os csirke
0,5 l. paradicsomlé
bors
só
pár csepp édesítőszer
bazsalikom
zeller zöld
reszelt vöröshagyma
1-2 ek. étolaj, v. kókuszolaj
1 tk. étkezési keményítő
2 mk. őrölt paprika

2 dl rizs
1-2 ek, étolaj, vagy kókuszolaj
4 dl víz
só

fejes saláta
salátalé

Elkészítése.

A csirkét feldaraboljuk. A reszelt vörös hagymát a kókuszolajon megfuttatjuk, majd rátesszük a csirke darabokat. Megsózzuk, megborsozzuk, majd nagy lángon, kevergetve kissé átpirítjuk. Megszórjuk 2 mk. őrölt paprikával, majd felöntjük a paradicsomlével. Beledobjuk a zeller zöldet, a bazsalikomot, ha száraz bazsalikom van csak, akkor kissé megszórjuk vele. A paradicsomlé ahogy megkívánja, pár csepp édesítőszert is adunk hozzá.
Fedő alatt puhára pároljuk. A végén 1 tk. étkezési keményítővel kissé besűrítjük.

Köretnek párolt rizst készítünk.

Tálalásnál zeller zölddel, v. bazsalikomlevéllel díszítjük.
A fejes salátához elkészítjük az öntetet. Tálalásnál csak belemártjuk a salátaleveleket és tányérra tesszük.

Zöldségleves, őzpörkölt galuskával, fejes salátával.

Zöldséglevest már elég régen főztem. Annácskára tekintettel döntöttem úgy, hogy ma az legyen ebédre.

Minden zöldségből sokat tettem, hogy tartalmas leves legyen.

Tálaláskor szórtam meg petrezselyemzölddel. Ma a tejföl elmaradt:)

Másodiknak a fagyasztóból vettem ki őzpörköltet.

A galuskát frissen készítettem hozzá.

A fejes saláta pedig garantáltan szabadföldi, bio:) Hogy honnan tudom? Az egyik szomszédomtól kaptam:)