Tökfőzelék tócsnival

Lencsefőzelék fokhagymás-chilis csirkemellel, farsangi fánk

Január 1-én elmaradt az új évi menü ismertetése... Maradt viszont lencsefőzelék, szépen bedobozolva a fagyasztóban:) Mivel ma egyedül vagyok - a fiatalok a kislányokkal Zalakaroson telelnek egy hetet - sokat nem akartam bíbelődni az ebéddel.
Készítettem fokhagymás-chilis csirkemell csíkokat a lencsefőzelékhez és nagyon finom volt!:)

Délutánra várom a Tesómat és az Unokahúgomat. Tesóm, néhány évvel pedig idősebb, mint én, de nem szokott kelt tésztát készíteni. Kitaláltam, hogy - amúgy is Farsang van!:) - meglepem őket egy kis farsangi fánkkal. Fél adagot készítettem, ez hármunknak bőven elég. Örülök, hogy a karácsonyi ünnepek nem hoztak plusz súlyt magukkal, így nem engedem el magamat!:) Arról nem beszélve, hogy nem viszem kísértésbe vendégeimet sem, annak hátha nem örülnének. A fánk mennyisége éppen elegendő:)

Zöldborsófőzelék natúr szelettel

Őszi szünet lévén, itt vannak az unokák. Mind:) A paradicsomleves/cukros pite kombón már túl vagyunk:)

Ma megegyezés szerint zöldborsó főzeléket főztem, hozzá natúr szeletet sütöttem. A zöldborsó főzeléket a finomfőzelék receptje szerint készítem.
Az elmúlt 4 év és az étrendváltoztatásom következtében és többek között, már nem használok ételízesítőt. Ez érthető is, azt hiszem! Az előtt sem kellett volna!:) Receptjeim ennek ellenére is megállják a helyüket, egyszerűen kihagyjuk az ételízesítőt, helyette a többi fűszerből adok hozzá gondolatnyival többet:)

Csalánfőzelék krumpli gancával és párolt csirkecombbal

Amikor levágják a kert szélén a gazat, az újra növő csalán megint gyenge, amíg meg nem nő nagyra.
Ezt kihasználva szedtem egy marokkal és készítettem belőle csalánfőzeléket.

Nagyon finom lett.
Volt még maradék krumpli ganca és párolt csirkecomb, nagyszerű ebéd kerekedett belőle.
Kicsi Annácskának is nagyon ízlett:)

Mindig az jut az eszembe, hogy mennyi évtizeden keresztül soha, senkinek nem jutott eszébe, hogy megkóstolja legalább a csalánt akár levesnek, akár főzeléknek. Pedig ha valami, ez aztán mindig kéznél volt:) A kiskacsák fogyasztották nagy élvezettel...

Paradicsom leves, spenót zöldséges tócsnival

Ma csupa olyat főztem, amit a kislányok szeretnek:)
Paradicsom levest:

Spenótot pedig

 zöldséges tócsnival:

A zöldséges tócsnit úgy készítettem, hogy fele-fele arányban volt a burgonya és hozzá petrezselyem gyökér, sárgarépa, póré hagyma.

Spenót medvehagymás-tojásos fasírozottal.

Ma spenótot főztem. Annácska miatt is, de magam is szeretem. Mivel nem szeretem hozzá a krumplit, kenyeret meg inkább nem eszem, így gondoltam ki a tojásos fasírozottat. A tegnapi darált húsos raguból maradt kb. 2 evőkanálnyi, azt is felhasználtam hozzá. És milyen jól tettem, nagyon jó ízt adott a fasírtnak.

Hozzávalók:
(2 személyre)

Spenóthoz:

1 cs. mélyhűtött spenót
2 dl tej
2 ek-nyi tejföl
1 ek. liszt
2 gerezd fokhagyma
himalája só
pár csepp édesítőszer

Fasírozotthoz:

kevéske darált hús (esetleg maradék hús)
1 szikkadt zsemle
1 keményre főtt tojás
1 egész tojás
finomra vágott medvehagyma
Himalája só
őrölt bors
zsemlemorzsa

Sütéshez:

2-3 ek-nyi kókuszolaj

Elkészítése:

A spenótot egy határozott kalapácsütéssel sikerült kettétörnöm:) Így már jobban belefért abba az edénybe, amiben készítettem:) Beletettem, ráöntöttem a tejet és kis lángon hagytam olvadozni. Közben zúzott fokhagymát, őrölt borsot adtam hozzá. Amikor teljesen felolvadt, pár csepp édesítőszerrel, Himalája sóval ízesítettem, majd a tejfölből és lisztből habarást készítve besűrítettem. Egyet rottyantottam és készen is volt.

Közben keményre főztem az egyik tojást, kihűtöttem és villával összenyomkodtam. A ragu maradékhoz adtam, hozzámorzsoltam a szikkadt zsemlét, amit kissé langyos vízben megáztattam.
Ízesítettem Himalája sóval, kevés őrölt borssal, majd hozzáütöttem az egész tojást. (Egy kisebb méretűt választottam, mert nem volt túlságosan sok a massza.) Elkevertem alaposan, majd apróra vágott medvehagymát tettem még hozzá. Egy kisebb serpenyőben megforrósítottam a kókuszolajat. Kanállal adagoltam az egyik tenyerembe a fasírozott masszát, majd szórtam rá zsemlemorzsát, kicsit megigazítottam, megfordítottam és a másik oldalára is szórtam egy kevés zsemlemorzsát. Így lett ebből a mennyiségből 6 db. fasírozott. Szép sorban beleraktam őket a felforrósított kókuszolajba. A hőmérséklet vissza is esett, így nem kellett lejjebb venni a lángot. Az egyik oldalát így sütöttem meg. Amikor megfordítottam, a lángot kissé mérsékeltem, majd azt a felét is szép pirosra sütöttem.

Tálalásnál Annácskának összenyomkodom a fasírozottat, hogy jobban ki tudja kanalazni a főzelékkel együtt. Remélem, ízleni fog neki:) Nekem biztosan!:)

Finomfőzelék chilis/fokhagymás sült pulykanyakkal

Finomfőzelék volt ma az ebéd, chilis/fokhagymás sült pulykanyak karikákkal.

Szép vastag pulykanyakat tudtam venni. Ilyenkor a vékonyabb felét levágom, abból készül leves, a vastagabb, jó húsos felét pedig meg szoktam sütni.

Hozzávalók:
(2 személyre)

1 kg jó húsos-vastag pulykanyak
chilis/fokhagymás szósz
frissen őrölt fekete bors
só
2-3 ek. kókuszolaj

Elkészítése:

A pulykanyakat 2-3 cm-es karikákra (a csigolyánál) összevágom. A chilis/fokhaymás szósszal, őrölt fekete borssal, sóval bepácolom és attól függően, mennyi időt tudok rászánni, hűtőben hagyom pácolódni. Most ez nem volt több fél óránál, de így is finom lett!:) Egy serpenyően felforrósítottam a kókuszolajat. A pulykanyakak mindkét oldalát jó alaposan átsütöttem, szép piros színt kaptak. Ekkor egy kevés vizet (lehet alaplé is, ha van kéznél) öntöttem alá és fedő alatt addig pároltam, amíg a nyakon lévő hús megpuhult. Ekkor levettem a fedőt és a nyakakat zsírjára sütöttem. A vízből (alapléből) inkább többször öntsünk alá egy keveset, hogy a végére ne maradjon alatta sok lé.

Tálalásnál a finom chilis/fokhagymás szaftból is tettem a főzelékre.

Zöldségleves, burgonyafőzelék pörkölttel

Mivel tegnapról nem maradt ebéd, így ma főztem zöldséglevest és

tejfeles burgonyafőzeléket pörkölttel, ami jelent esetben darált húsból készült.

Annácska miatt nem is baj, ezt sokkal könnyebben megette.

Zöldségleves

Hozzávalók:
(2 személyre)

2 db sárgarépa
2 db petrezselyem
1 db burgonya
(lehetne benne még:
zöldborsó,
karalábé,
karfiol,
zeller is.)
kis fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
vágott petrezselyemzöld
1-2 ek. étolaj
só
bors

5 dkg kis kockatészta (esetleg daragaluska)

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítottam, majd egyforma karikákra vágtam őket. A vöröshagymát kis kockákra, a fokhagymát  vékony szeletekre. Az olajat felforrósítottam és a zöldségeket egyszerre beletettem Megsóztam és fedő alatt addig pirítottam, míg levet engedett. Akkor felöntöttem 1 liter forró vízzel, majd addig főztem, amíg a zöldségek megpuhultak. Ekkor beletettem 5 dkg kis kockatésztát. Azzal már nem főztem, csak elkevertem, lefedtem, a lángot lekapcsoltam. Tálalásig szépen megpuhult.

Tálaláskor vágott petrezselyemzölddel szórtam meg.

Burgonyafőzelék

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 kg burgonya
kisebb fej vöröshagyma
babérlevél
só
1 ek. tejföl

Elkészítése:

A kockára vágott burgonyát és vöröshagymát kevés vízben a babérlevéllel együtt feltettem főni. Kissé megsóztam és addig főztem, amíg a burgonya megpuhult. Ekkor krumplinyomóval kicsit összenyomkodtam, majd elkevertem az 1 ek-nyi simára kevert tejföllel. Ez adott neki némi savanyú ízt. Annababa miatt nem készítettem savanyú burgonyafőzeléket.

Pörkölt darált húsból

Hozzávalók:

kb. 15 dkg sertés darált hús
1-2 ek. étolaj
kis fej vöröshagyma
1 mk. őrölt pirospaprika
őrölt bors
só

Elkészítése:

A sertéspörköltnél leírtak szerint. (Most nem került bele zöldpaprika és paradicsom.)

1 adag zöldségleves szénhidráttartalma: 16,2 gramm tésztával 23,8 gramm
1 adag burgonyafőzelék szénhidráttartalma: 25 gramm
1 adag pörkölt szénhidráttartalma: 0,7 gramm

A mai ebéd szénhidráttartalma: 49,5 gramm/adag

Boldog új esztendőt!!

Nálunk a hagyományoknak és szokásoknak megfelelően lencsefőzelék volt fasírozottal.

Természetesen az apróra vágott ecetes hagyma és a tejföl nem maradhatott el:)

A kislányoknak is ízlett. Anna most evett először és Zsozsóka se igen emlékezett már rá, hogy februárban milyen volt a lencsefőzelék:)

Reméljük, a gazdagság érdekében egy dolgot már legalább megtettünk:))

Fokhagymamártás, céklafőzelék

Ma nem volt valami emelkedett hangulatom. Annababa céklafőzeléket kapott ebédre, ami a cékla édes íze miatt ízlett neki. (A képen a citrom felett Annácska ujjacskái látszanak, már türelmetlenül nyúlt az ételéért.)

Magamnak, amikor végképp nincs kedvem semmihez, fokhagymamártást szoktam készíteni, azt nagyon szeretem.

Ma ilyen napunk volt...

Sárgaborsó főzelék pirított csirkemell csíkokkal, káposztasalátával.

A mai ebéd minden tagját készítettem már, receptjük szerepel a blogomban. Így csak a képeket teszem fel.

Sárgaborsó főzelék pirított csirkemell csíkokkal:

 Káposztasaláta:

Szénhidráttartalom:
Sárgaborsó főzelék 53,1 gramm (rántás nélkül készült)
Csirkemell: 2 gramm
Káposztasaláta: 8 gramm
Össz.: 63,1 gramm

Tegnap egyszerűen nem tudtam betenni képet:((

Tegnap ebédre finomfőzeléket készítettem, hozzá kirántott párizsit - jobb híján. De finom volt:)

Finomfőzelék

A hétvégén kissé megfáztam, rossz a közérzetem, hőemelkedésem van, torkom fáj, nem sok kedvem volt főzni. De mivel mára már nem maradt semmi, kénytelen voltam kitalálni valamit... Körülnéztem a fagyasztóban, szembe találtam magamat a zöldségekkel és találtam még csirkemellet is. Mivel sok időt nem vesz igénybe az elkészítése, el is döntöttem, finomfőzelék párolt-pirított csirkemell csíkokkal lesz az ebéd.

Hozzávalók:

(2 személyre)

fél kg mirelit finomfőzelék

4-5 evőkanál étolaj

petrezselyemzöld

1 mokkáskanál vöröshagymakrém

1 mokkáskanál fokhagymakrém

2 evőkanál liszt

3-4 dl tej

 ételizesítő

cukor 

só

Elkészítése:

Az étolajat egy lábasban felforrósítottam, ráöntöttem a fagyott zöldségeket,  majd kevés cukrot szórtam rá  és fedő alatt puhára pároltam. Ekkor rászórtam a lisztet, pici ideig együtt pirítottam, majd felöntöttem annyi tejjel, hogy főzelék állagú legyen. Belenyomtam egy kevés vöröshagyma- és fokhagymakrémet, ételízesítőt adtam hozzá, megkóstoltam és miután más ízesítést nem igényelt, egyet forraltam rajta és el is készült. Amikor lekapcsoltam alatta a gázt, akkor szórtam rá a petrezselyemzöldet.

A 2 fél csirkemellet kicsit vastagabb csíkokra vágtam, és felforrósított wokban, 1-2 evőkanál étolajon puhára pároltam, majd pici sót adtam hozzá és addig pároltam, míg a leve elpárolgott és szép pirosas színe kezdett lenni.

Sóska főzelék

Leszedtem az idei első sóskatermést... Péterfiam imádja. El is készítem neki, és ha nem tudom valahogy eljuttatni, akkor lefagyasztom.

Hozzávalók:


kb. fél kg sóska
4-5 evőkanál étolaj
3-4 evőkanál liszt
kevés cukor
só
0,5-0,7 liter tej

Elkészítése:


A sóskát többször megmosom. Lecsepegtetem és egy marék levelet összefogva vékonyra szeletelem.
Egy lábasban felhevítem az olajat, beleteszem a lisztet és zsemleszínű rántást készítek. Amikor kész, beleteszem az összevágott sóskát és addig kevergetem, míg az összes meg nem fonnyadt. Ekkor felöntöm annyi hideg tejjel, hogy ellepje. Megsózom, pici cukrot teszek bele, kevergetve felforralom. Ha sűrű lenne, még öntök bele egy kis tejet. Megkóstolom, ha kell, még megsózom.
Ha van rá lehetőség, füstölt-főtt sonka-szelettel tálalom.
Mi általában nem készítünk hozzá burgonyát, kenyérrel jobban szeretjük:)
Ha nincs sonka, a fiam inkább "üresen" eszi meg, én szeretem bundás kenyérrel is.

Annak idején drága nagyanyám a sonka főzőlevével engedte fel...
Édesapám pedig annyira szerette, hogy kellően savanyú legyen, hogy elmentünk a közeli rétre jó savanyú sóskát szedni és az is hozzá lett vágva...

Sárga borsó főzelék

Tulajdonképpen mi a párommal nagyon szeretjük ezt a főzeléket. Tegnap valamelyik barátném főzött ilyet és megkívántam:) Ma el is készítettem.
Megmosolyogtam, mert annak idején az üzemi konyhán csak "betonfőzelék" névvel illettük....

Hozzávalók:


50 dkg sárgaborsó
kevés füstölt oldalas, (vagy ennek hiányában szalonnabőrke)
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
babérlevél
ételízesítő
2 evőkanál étolaj
1 evőkanál liszt

Elkészítése:

A sárgaborsót előző este hideg vízben beáztatjuk. (Ha hirtelen ötlettől vezérelve szeretnénk elkészíteni, akkor sincs semmi baj, így is, úgy is hamar megfő.)

Egy megfelelő edénybe beleöntjük a megmosott sárgaborsót, hozzáadjuk az apróra összevágott vöröshagymát, fokhagymát, füstölt dolgokat, babérlevelet, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kb 2 ujjnyira ellepje. Szórunk bele egy kevés ételízesítőt (ki melyiknek a híve), mert a zöldséges íz csak előnyére válik a főzelékünknek. Ha felforrt, másfél órai lassú főzés következik. Időnként megnézzük, mennyire puhul, illetve fő szét a borsó. Amikor szétfőtt, egy nagyon "vékony" rántással berántjuk. Azért nevezem vékonynak, mert akár el is hagyhatnánk, a főzelék akkor is sűrű lesz. De a megszokott ízek miatt nem árt egy kis rántás. Ehhez az étolajat felforrósítjuk, beletesszük a lisztet és kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Ekkor levesszük  tűzről és félretesszük, hogy kihűljön. Ugyanígy levesszük a tűzről a főzeléket is, hogy kicsit az is visszahűljön. Én ezt azért találtam ki, mert ez esetben nem kell a rántáshoz vizet önteni, és nem is csomósodik be, amikor a főzelékhez öntjük. Amikor ez megtörtént, egyet forralunk rajta és már el is készült. A benne főtt füstölt dolgokat kivehetjük, ha pl. szalonnabőrke és nem szeretnénk megenni. De ha füstölt oldalas pl. akkor azt is elfogyaszthatjuk hozzá.

Készíthetjük pörköltekkel, én ma maradék csirkepörköltet halásztam ki a fagyasztóból, azzal nagyon szeretem. De lehet sertés- ill. marhapörkölttel, fasírozottal, sült virslivel is fogyasztani.

És én az ecetet és a savanyúságot biztosan nem hagyom ki.:)

Megjegyzésem:


Látható, az én főzelékem nem pürészerű... De éppen azért. Mert főzelék. Ha sárgaborsópürét szeretnék, akkor teljesen szétfőzöm.