Holzhauseni sertéssült egészben főtt burgonyával, barna mártással, friss tavaszi salátával

Játékon kívül, de a német ételekhez kapcsolódóan posztolom ezt az ételt.
A nevét én adtam neki, mert valóban Holzhausenből származik a receptje.
A hozzávalók között is van olyan fűszer, ami nálunk talán a német érdekeltségű szupermarketekben kapható.

Hozzávalók: 

(2 személyre)

35 dkg sertés comb (2 szelet)

1 ek. étolaj

bors

1 kk. Maggy Würze folyékony ízesítő

fél  fej vöröshagyma

2 cikk fokhagyma

Köret:

4  db burgonya

só

Barna mártás:

1 tk. barna mártás por (Knorr rahmsauce)

Saláta:

1 marék gyermekláncfű levél

pár szelet piros paprika

medvehagyma-levél

fél fej finomra vágott lila hagyma

fél tasak saláta fűszerkeverék 

1,5 ek. étolaj

1,5 ek. víz

Elkészítése:

A 2 szelet combot alaposan beborsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a húsok mindkét oldalát hirtelen szép barnára pirítjuk, majd megszórjuk a Maggy Würze fűszerrel. Aláöntünk kb. 2 dl. vizet, beletesszük a vöröshagymát, a fokhagymát és lefedve puhulásig pároljuk.

Közben héjában megfőzzük a burgonyát sós vízben. Kihűtjük és megtisztítjuk. Tálalásig melegen tartjuk.

A salátához megmossuk a leveleket, a lila hagymával és a paprika szeletekkel egy tálba tesszük. Egy másik tálban a saláta fűszert kikeverjük az olajjal és a vízzel, majd tálalás előtt a salátára öntjük.

A közben elkészült húsokat kivesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt levet átszűrjük, belekeverjük a barna mártás port és kevergetve sűrűre főzzük. Ha nagyon sűrű lenne, kevés meleg vízzel hígíthatjuk.

Tálalásnál a tányérra rakjuk a hússzeletet és a burgonyákat, majd leöntjük a barna mártással. A salátát tehetjük a tányérra is, de külön tálkában is tálalhatjuk.