Néró és Betyár

Azt hiszem, a kutyáimról azért egy-egy posztot betettem... Sajnos, most azon szomorú esemény kapcsán teszem meg, hogy holnap lesz egy hete, hogy elszöktek:( Jobban mondva a szomszéd kissé meggondolatlanul hagyott a kerítésén egy akkora rést, hogy kutyaésszel azt nem lehetett kihagyni... A tetejében, hogy minden simán menjen, a szomszédéknál a kertkapu is nyitva volt:(
Kerestük őket, érdeklődtünk, kérdezgettünk, vadászokat, vadőrt, senki nem látta őket. Elképzelhetetlen számomra, hogy két ekkora jószág nyomtalanul eltűnjön:(
Még tartom magamat, még bízom, de ahogy múlik az idő, egyre inkább elhatalmasodik  a gondolat, hogy nem fogom látni őket többé:(

Néróm 12. évében van, Betyár 1 és 3/4 éves.   Nagyon szép állatok. Nagyok, okosak, a család kedvencei.
Egymás között felosztották a családot: Néró felügyelete alá tartozik mindenki, az ikrekig bezárólag. Betyár csak a kis Zsozsót verekedte ki magának. Szó szerint. És persze, azon volt, hogy a Nérótól minél több családtagot kitulajdonítson. Ez aztán hatalmas verekedésbe torkollott...

Betyárt azért hoztuk, mert Nérón egyre inkább elkezdtek mutatkozni a német juhászokra jellemző betegség tünetei. Úgy gondoltuk, mire elmegy közülünk, addigra Betyár majd mellette tanulja meg, mi a szokás nálunk... Az csak örömünkre szolgált, hogy Néró megfiatalodott a kiskutya mellett. Aztán, amikor a kiskutya elkezdte észrevenni, hogy már simán belenéz az öreg kutya szemébe, onnantól kezdve kezdődtek a villongások. De Néró még "félkézzel" ellátta a Betyár baját számtalanszor. Ebbe sosem avatkoztunk bele...

Órákig tudnék mesélni róluk... Életem részei... voltak. Hányszor hallom úgy, mintha ugatnának!:( Esténként félek. Kicsi, eléggé elhagyatott pici falu a miénk. A két kutya biztonságérzetet adott. Hála Istennek, nem történtek itt "dolgok", de nyugodtan is hajtottuk álomra a fejünket ilyen őrző-védő kft. felügyelete mellett.

Nem tudok megbarátkozni a gondolattal, hogy esetleg már soha többé nem rohannak hozzám boldogan és soha többé nem nyalogatják meg a kezemet, az arcomat és a "szép ruhámat" sáros orral soha többé nem szaglásszák meg...:( Teljes jogú családtagok voltak... Azt el tudom képzelni, hogy valaki befogta őket... Azt is, hogy elütötte őket valami száguldó nagy autó... Hisz mindig egymás nyomában jártak... Az most mindegy, hogy Betyár volt az ötlet gazdája... Ilyen névvel!? Néró egymaga akkor sem ment volna el, ha nyitva hagytuk volna a kaput. Betyárt hajtotta a kíváncsiság és akkor már Néró sem akart lemaradni...

Vajon mikor jut eszükbe, hogy a "mama" biztosan szomorú...? Mikor vágynak a meleg helyükre, az udvarra, ahol éltek, a családra, ahova tartoztak?
Mi visszavárjuk őket!!

Kocsmatojás

Már egy ideje készültem egy újabb adag fincsi kocsmatojás készítésére, de a felújítás alatt - érthetően - nem csinálhattam.
Tegnap végre eljött az ideje. A múltkori tapasztalatokat felhasználva készítettem el. Most a hűtőben figyel, mikor kerül rá sor:)

Zöldbableves, pirított currys csirkemell csíkok vegyes őszi körettel

Ma csak magamnak készítettem ebédet, de esküszöm, nehezebb volt kitalálnom, mit szeretnék enni, mint amikor a családnak főzök:) Szerintem egy személyre nem is lehet...:))
Végül a zöldbableves

és egy fél csirkemellből készítettem pirított, currys csirkemell csíkokat, vegyes őszi körettel. Az őszi köret pirított burgonyából, sütőtökből és birsből állt. Hozzá az általam savanyított zöld paradicsomot tálaltam.

 

Hozzávalók:
(4 személy részére)

1 egész csirkemell filé
szójaszósz
színes bors
chilis szósz
csípős currypor

fél kg burgonya
fél kg sütőtök
2 db birsalma
3-4 ek. étolaj
só

Elkészítése:

A csirkemell filéket egyforma csíkokra vágtam és a szószokban bepácoltam. Állni hagytam.
A burgonyát, a sütőtököt megtisztítottam, a birsalmán a héját rajta hagytam, majd egyforma, vékony szeletekre vágtam őket. A felforrósított étolajon addig pirítottam őket, amíg megpuhultak. Szalvétára kiszedtem őket és enyhén sóztam. A visszamaradt kevés olajon nagy hőmérsékleten pár percig pirítottam a csirkemell csíkokat. Én nem éreztem szükségét, hogy sózzam őket, a szószok elég sót tartalmaztak.
Tálalásnál a vegyes őszi köret mellé tálaltam a csirkemell csíkokat.
Savanyúságot kínáltam hozzá.

Paradicsom leves, túrós-pudingos máglyarakás

Ma ebédre az örök kedvenc paradicsom leves,

másodiknak pedig Túrós-pudingos máglyarakás készült:

Hozzávalók:
(6 személyre)

20 dkg szikkadt vajas kifli
0 , 5 l tej
3 dkg vaj
3 egész tojás
10 dkg cukor

1 cs (25 dkg ) túró
1 ek. kr. cukor
1 cs. vanília
1 egész tojás
1 ek. Tejföl

2 , 5 dl tej
fél cs. vaníliás pudingpor
1 tojás sárgája
1 , 5 ek. cukor

Elkészítése:

A kifliket karikára vágjuk és egy tálba tesszük. A tojások sárgáját a cukorral és a vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a kiflikre öntjük. Egy kisebb, kb. 20x25 cm-es tepsit kizsírozunk és lerakunk egy sor áztatott kiflit (kb. a kiflik felét). Erre jön a túró, melyet ízesítettünk a kr. cukorral a vaníliával, 1 egész tojással és 1 ek. Tejföllel. Megint egy sor áztatott kifli következik, majd a fél cs. elkészített pudingpor, melybe belekevertünk (nem forrón) egy tojás sárgáját. Előmelegített sütőbe tesszük, kb. 30 percig sütjük. Közben a tojások megmaradt habját felverjük kemény habnak és ízesítjük 3 ek. Lekvárral. Ezt a habot a megsült puding tetejére simítjuk, majd 10-15 percre még visszatesszük a sütőbe, amíg a hab szépen megpirul. 

Kockákra vágva tálaljuk.

Ch. tartalma: 300 gramm
1 adagé: 50 gramm

Birsalma sajt

Ma volt az a nap, amikor egyedül voltam (fiatalok a kislánnyal elmentek babalátogatóba), tehát alkalmas volt birsalma sajtot készítenem.

Ment a dolog a maga útján, aztán kissé meglepődtem, mert amikor átpasszíroztam a birset és megmértem, kereken 3 kg volt... Azt rögtön tudtam, hogy ez kicsit több, mint amennyi birssajtot egyáltalán szerettem volna készíteni, de már nem volt mit tenni, ott tartottam:) Másfél kg cukrot, gyömbért, mézeskalács fűszerkeveréket tettem bele, aztán kisebb-nagyobb edénykékbe, illetve dobozokba, tálcára és az őrgerincbe is azt tettem. A kisebb-nagyobb edénykék, a tálca és az őzgerinc aljába tettem diót, szeletelt mandulát, aszalt vörös áfonyát. Ami majd a kiborítás (mármint a birssajtnak a formából történő kiborítása!:) után fognak szépen látszani. Legalább is nagyon remélem:)
Most még a formában dermedeznek, de megmutatom, ha kifordítottam őket, akkor is:)

(Amikor arról írtam, hogy a lekvárok után sajtot is fogok készíteni, kaptam kedves javaslatokat, hogy hogyan lehet leegyszerűsíteni a sajtkészítés műveletét. Kétségtelenül le lehet, de ahhoz az én bio birseim nem alkalmasak, hogy mondjuk egészben, kuktában főzzem őket puhára pillanatok alatt. De ezt egyáltalán nem bánom, sok munka volt vele, de vegyszert ez a birs nem látott:) Természetesen köszönettel vettem a jóindulatú és segítőkész javaslatokat, ezt csak azért jegyeztem meg itt a végén, hogy érthető legyen, miért is nem a könnyebb utat választottam:))

Elkészítése:

Az apró szemű, más célra alkalmatlan birs is jó hozzá. A birsalmát megmossuk, hibás részeit kivágjuk. A hámozatlan gyümölcsöt négy- vagy hatfelé szeljük és magházával együtt annyi vízben, amennyi éppen ellepi, fedő alatt puhára főzzük. Ha megfőtt, levét leszűrjük, a birset áttörjük. Egy kg péphez 50 dkg cukorból és 2 dl főzőléből szirupot főzünk, elkeverjük a birspéppel. Hozzáadunk egy evőkanál citromlevet és tetszés szerint fűszereket, majd állandóan keverve sűrűre főzzük.
Hideg vízzel kiöblített formákba, vagy tányérokba öntjük - néhány gerezd diót, vagy hámozott mandulát is tehetünk bele -, egy-két nap múlva zsírpapírra borítjuk és szellős helyen szikkadni hagyjuk.
(Pelle Józsefné: Nyári ízek télire)

ÉS  HA NEM SZIKKAD MEG?! Mit csinálhatok vele?!:(

Birslekvár és -kompót télire

Kihasználva, hogy hétfőn nem kellett főznöm, nekiestem a maradék birs feldolgozásának. 

Mit ne mondjak, sérüléseim száma majdnem megegyezik a feldolgozott birsek számával:(  Azzal nem mondok újat, hogy birset nem egyszerű feldolgozni... Ehhez még adjuk hozzá, hogy volt 3 hetem, amikor konyhám sem volt, így a birsek szebb darabjai csak mentek tönkre, csak mentek tönkre:(( Így aztán a maradékból kellett gazdálkodnom. Szívesen csinálom én, hisz a családom örül a kamrában sorakozó nem kevés egyéb lekvárnak is, de már majdnem besokalltam:( 

Kínlódás volt, mire ennyi (és látszik, hogy aprócska darabok is  vannak) ép birset kifarigcsáltam a hibás gyümölcsökből... Viszont bio!:) Már ez az egy dolog volt, ami vigasztalt némileg:)

 A kompótnak valókat meg is hámoztam. Most négy üveggel lett... Meg korábbról van még 2.

 Lekvár 7 üveggel lett. Ezeket Viki receptje szerint készítettem el. Én még fahéjjal és gyömbérrel is ízesítettem. (A szakácskönyveim még nem kerültek elő, így az én családi receptem sem:( De így is nagyon finom lett:) Olyan sűrű lekvárom lett, hogy az üvegbe úgy kellett beleszuszakolni, hogy ne maradjon levegős:) Ezt egy cseppet sem bánom!:)

 Munkám végeredménye. (Még vissza van a birsalma sajt, de ahhoz most nem volt erőm.) Arról majd legközelebb számolok be!

A vasárnapi ebédünk volt

Tárkonyos csirkeragu leves

Rántott szelet sütőtökös törtburgonyával, vegyes salátával

Jutka almás süteménye (azért Jutka, mert a recept anno, a 80-as évek elején Jutkától származott:)

Hozzávalók:

4 egész tojás
40 dkg liszt
40 dkg kr. cukor
1 cs. sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 kg héjastól lereszelt alma

Elkészítése:

A tojásokat habosra keverjük a kr. cukorral. Hozzákeverjük a reszelt almát, majd apránként a sütőporral elkevert lisztet és a fahéjat.
Kizsírozott-lisztezett (kb. 25x35 cm-es) tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben szép világosbarnára sütjük 35-40 perc alatt.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.