Sült lazacfilé zsemlegombóccal, gombás mártással, salátával

Lehet, hogy a sült lazacfiléhez nem a legmegfelelőbb köret a zsemlegombóc, de ezt én ma így kívántam meg!:) 

Kókuszos-kekszes tekercs

(A recept innen származik.)

Hozzávalók:

50 dkg darált háztartási keksz
15 dkg porcukor
10 dkg margarin
4 dl tej
4 evőkanál kakaópor
1 csomag vaníliás cukor
2-3 evőkanál sárgabarack lekvár
1 üvegcse rumaroma

A töltelékhez:

20 dkg margarin
20 dkg kókuszreszelék
15 dkg porcukor
1 dl tejszín

1 cs. vaníliás cukor
1 dl kókuszlikőr (ha gyermek is fogyaszt belőle, elhagyjuk!)

A tetejére:

5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A tésztához az összetevőket begyúrjuk, a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez a margarint kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kókuszt, a tejszínt és a likőrt. Hagyjuk állni 10 percet.

A tésztát kókuszreszelékkel bőven megszórt alufólián téglalap alakúra nyújtjuk. A tölteléket kézzel elosztjuk a tésztán, lenyomkodjuk. A tésztát óvatosan felcsavarjuk, megformázzuk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Szeletelés előtt legalább 1 órára a hűtőbe tesszük.

Bonbonmeggyes szelet

(A recept innen származik.)

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt, 

3 dkg kakaópor, 

8 dkg porcukor, 

1  cs. sütőpor, 

8 dkg vaj, 

csipet só, 

3 tojássárgája, 

kb 1 , 5 dl tej

Krém:

9 dl tej, 

3 cs tejszínes- vagy vaníliás pudingpor, 

30 dkg porcukor, 

40 dkg puha vaj, 

5 db babapiskóta, 

6 db mézes puszedli, 

40 dkg lecsepegtetett meggybefőtt, 

3 ek bonbon meggy aroma + 1 tk-nyi

Máz:  

15 dkg étcsokoládé, 

3 ek étolaj - összeolvasztva

Elkészítése:

A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat majd hozzáadjuk a tejjel elkevert tojássárgáját és alaposan összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percig hideg helyen pihentetjük.
A tésztát kétfelé vesszük és enyhén lisztezett felületen kb 20 x 30 cm - es lappá kinyújtjuk. Vajazott, lisztezett tepsi hátán, egyenként 180 °C - os sütőben kb 8 - 10 perc alatt megsütjük.
A meggyet meglocsoljuk 2 ek aromával és félretesszük.
A krémhez 1 , 5 dl tejet simára keverünk a pudingporral, a maradékot felforraljuk, hozzáöntjük a pudingos keveréket és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Időnként megkevergetve, kihűtjük.
A vajat kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a kihűlt pudingot, az 1 tk aromát és simára keverjük. A babapiskótát és a puszedlit apróbb darabokra tördeljük majd összeforgatjuk a krémmel. A tésztalapokat megkenjük a lecsepegtetett meggy levével, az egyik lapra rákenjük a krém felét, elrendezzük rajta a meggyszemeket és rákenjük a maradék krémet. Befedjük a másik lappal és bevonjuk csokimázzal.
Egy éjszakán át puhulni hagyjuk majd tetszés szerint szeleteljük. A szeletekre, olvasztott csokoládéval meggyszemeket ragasztunk.

Megjegyzés: 

A fentiek szerint elkészített csokimáz kemény, nehezen vágható, törik. Én az alábbi csokoládémázat javasolnám:

Hozzávalók:

20 dkg porcukor
3 ek. kakaópor
3-4 ek. forróvíz
5 dkg margarin

Elkészítése:

A porcukrot és a kakaót összekeverjük. Hozzákeverünk 3-4 ek. forró vizet, majd a margarint. Ahogy a margarin elolvadt, máris a süteményre kenjük. Ha megszilárdul, nem ragad, jól szeletelhető.

Boldog Új Esztendőt!

Karácsonyi ebéd, 2017.

Már nem az első karácsony, amikor ünnepélyesre vesszük ugyan az ételek sorát, de rövidre. A családban senkinek nem hiányzik, hogy az ünnepek alatt felszedjen - később soha le nem adható - felesleges súlyokat.

Szenteste - a hagyományok jegyében - halászlé volt és diós-mákos beigli. Az utóbbiakból annyi csak, 1-1 rúd, hogy ne kelljen napokig eszegetni.

Délután ellátogattam a Karácsonyi Szentmisére, ahol Pásztorjátékot mutattak be a gyerekek.

Karácsony első napján húslevest főztem, őzhúst készítettem, kétféle módon: az egyiket - 3 napi pácolás után - fokhagymával megtűzdelve, bacon szalonnával beburkolva, cserépben sütöttem meg. A másik, szintén pácolás után, szeletekre vágva, borssal, fokhagymával fűszerezve, lábasban pároltam/sütöttem meg. Kökénylekvár és joghurtos saláta volt a köret.

Desszertnek is pusztán kétféle süteményt sütöttem, egy kókuszos tekercset és egy bonbonmeggyes szeletet...

Karácsony 2. napjára is maradt mindenből elég :)

További kellemes ünnepeket kívánok Mindenkinek! :)

"Szent Karácsony eljött"

Annácska 4 éves! :)

Boldog születésnapot, kicsi Bogaram! :)