(4 személyre)
12 dkg rizs
1 ek. étolaj
2 , 5 dl víz
só
25 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
1 ek. étolaj
1 mk. őrölt fűszerpaprika
frissen őrölt fekete bors
só
50 dkg zöldbab
só
1 ek. liszt
2 egész tojás
4 dl tejföl (20 %-os)
A tepsi kikenéséhez zsiradék
zsemlemorzsa
Elkészítése:
Bekapcsoljuk a sütőt a legkisebb fokozatra. A felforrósított olajon megfuttatjuk picit megsózva a rizst, addig, ameddig kifehéredik. Ekkor felöntjük a dupla mennyiségű vízzel, majd amint felforr, betesszük az előmelegített, langyos sütőbe. Amíg a többi hozzávalókat elkészítjük, a rizs is elkészül, hozzá sem kell nyúlni.
A zöldbabot kevés sós vízben előfőzzük. Leszűrjük, majd félretesszük.
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, belerakjuk a felhevített olajba, picit megsózzuk és fedő alatt, közepes hőfokon, a saját párájában puhára pároljuk. Ezután beletesszük a húst, feljebb vesszük a hőmérsékletet, még kicsit sózzuk, ha szükséges, megborsozzuk és addig pirítjuk, amíg kifehéredik és a fedő alatt saját levet ereszt. Addig pirítjuk kevergetve, amíg a hús leve elpárolog. Ekkor teszünk bele őrölt fűszerpaprikát és beletesszük a közben elkészült rizst is és összekeverjük.
Egy sütőformát kizsírozunk és beszórjuk zsemlemorzsával.
A lisztet, a tojásokat és a tejfölt kikeverjük, hogy szép sima, mártás-szerű legyen.
A sütőformába leterítjük a zöldbab felét, erre jön a rizses hús, a tejfölös keverék fele, rá a zöldbab másik fele, majd a maradék tejfölös keverék. Megszórhatjuk reszelt sajttal is.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha tettünk rá sajtot, akkor hagyjuk szépen megpirulni, majd vágjuk kockákra és tálaljuk.
