Rakott zöldbab

Hozzávalók:
(4 személyre)

12 dkg rizs
1 ek. étolaj
2 , 5 dl  víz
só

25 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
1 ek. étolaj
1 mk. őrölt fűszerpaprika
frissen őrölt fekete bors
só

50 dkg zöldbab
só

1 ek. liszt
2 egész tojás
4 dl tejföl (20 %-os)

A tepsi kikenéséhez zsiradék
zsemlemorzsa

Elkészítése:

Bekapcsoljuk a sütőt a legkisebb fokozatra. A felforrósított olajon megfuttatjuk picit megsózva a rizst,  addig, ameddig kifehéredik. Ekkor felöntjük a dupla mennyiségű vízzel, majd amint  felforr, betesszük az előmelegített, langyos sütőbe. Amíg a többi hozzávalókat elkészítjük,  a rizs is elkészül, hozzá sem kell nyúlni.

A zöldbabot kevés sós vízben előfőzzük. Leszűrjük, majd félretesszük.

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, belerakjuk a felhevített olajba, picit megsózzuk és fedő alatt, közepes hőfokon, a saját párájában puhára pároljuk. Ezután beletesszük a húst, feljebb vesszük a hőmérsékletet, még kicsit sózzuk, ha szükséges, megborsozzuk és addig pirítjuk, amíg kifehéredik és a fedő alatt saját levet ereszt. Addig pirítjuk kevergetve, amíg a hús leve elpárolog. Ekkor teszünk bele őrölt fűszerpaprikát és beletesszük a közben elkészült rizst is és összekeverjük.

Egy sütőformát kizsírozunk és beszórjuk zsemlemorzsával.

A lisztet, a tojásokat és a tejfölt kikeverjük, hogy szép sima, mártás-szerű legyen.

A sütőformába leterítjük a zöldbab felét, erre jön a rizses hús, a tejfölös keverék fele, rá a  zöldbab másik fele, majd a maradék tejfölös keverék. Megszórhatjuk reszelt sajttal is.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha tettünk rá sajtot, akkor hagyjuk szépen megpirulni, majd vágjuk kockákra és tálaljuk.