Szerencse-hozó újévi ebéd

Már évek óta nem várjuk meg az éjfelet a párommal. Általában kettesben töltjük a szilvesztert és úgy döntöttünk, sokkal jobb másnap úgy ébredni, mint ha "mi sem történt volna". Ezért nálunk az újévi ebéd hozza a szerencsét :)

Hozzávalók:

(2 személyre)

Lencsefőzelékhez:

20 dkg lencse
1 kis fej vöröshagyma
ízlés szerint babérlevél
ízlés szerint füstölt hús, vagy szalonnabőrke
ízlés szerint só
ízlés szerint ételízesítő
2-3 evőkanál étolaj
2 evőkanál liszt
1/2 kk őrölt paprika

Malac sülthöz:

1 kg malaccsülök
kis fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
1 teáskanál szemes bors
4 db burgonya tisztítva, hasábra vágva
1 db vöröshagyma tisztítva, cikkekre vágva
1 db alma cikkekre vágva
2 gerezd fokhagyma
ízlés és szerint só
ízlés szerint őrölt bors
2 ek. libazsír (bármilyen zsíradék megfelel)

Salátához:

20 dkg friss saláta
ízlés szerinti salátaöntet

Elkészítése:

A lencsét reggel, főzés előtt 2-3 órával, langyos vízben beáztatjuk. De ázhat akár egész éjszaka is. Ekkor leöblítjük, majd annyi vízben, ami jól ellepi, feltesszük főni. Beledobunk 1 babérlevelet, belereszeljük a vöröshagymát, beletesszük a szalonnabőrkét. Kevés ételízesítőt szórunk rá és időnként ellenőrizve, hogy a vizet nem főtte-e el, puhulásig főzzük.

Ekkor a felforrósított étolajba szórjuk a lisztet és zsemleszínű rántást készítünk. Levesszük a tűzről és amikor egy kicsit visszahűlt, beletesszük az őrölt paprikát. Legjobb, ha a főzeléket már akkor levesszük a tűzről, amikor a rántást elkezdjük készíteni, így kellően visszahűl ahhoz, hogy a rántás ne csomósodjon be. Visszatesszük a tűzre és egyet forraljuk. Tálalásig melegen tartjuk.

A csülköt előpároljuk a hagymával, fokhagymával, babérlevéllel és szemes borssal. Amikor megfőtt kicsontozzuk és 4 darabba vágjuk. A cikkekre vágott krumplit a zsiradékon előpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és az almát, valamint a vékony szeletekre vágott fokhagymát.

Elrendezzük rajta a csülökdarabokat, bőrükkel lefelé megszórjuk frissen őrölt borssal. Előmelegített sütőben, kb. 200 fokon 25-30 percig sütjük. Ezután a csülköket kivesszük, a krumpliágyat átkeverjük, majd visszatesszük a csülökdarabokat, most már bőrükkel felfelé. További 35-40 perc alatt készre sütjük.

Elkészítjük a salátát is és tálalunk.