Napoleon szelet

Hozzávalók:

1 tekercs leveles tészta (20 x 30 cm)
cukor

A pudinghoz:

500 ml tej
6 tojássárgája
1 vaníliarúd, reszelve
120 g cukrot
50 g kukoricakeményítő
50 g lágyított vaj

A cukormázhoz:

125 g porcukor
2 evőkanál citromlé

1 tojás fehérje

Díszítésnek:

30 g étcsokoládé

1 ek étolaj

Elkészitése:

Vegyünk egy tepsit, fordítsuk fejjel lefelé, terítsük rá a sütőpapírt, majd a leveles tésztát. Ha a széle túlnyúlik a sütőlapon, vágja le őket. A leveles tésztát kenjük meg egy kevés vízzel, majd szórjuk meg cukorral.

Fedjük le a leveles tészta tetejét sütőpapírral, és tegyünk rá egy másik tepsit. Most helyezzük a sütőlapokat a leveles tésztával a közepében az 190 ° C -ra előmelegített sütőbe 25 percre.
Vegyük ki a leveles tésztát a sütőből és hagyja kihűlni. Ezután vágjuk négy egyenlő téglalapra. Helyezzük a négy téglalapot egy rácsra, hagyjuk kihűlni.

Egy serpenyőben felforraljuk a tejet a vaníliarúddal. Hagyjuk a tejet körülbelül 10 percig állni. Egy tálban külön keverjük össze a tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel, és adjuk hozzá a keveréket a serpenyőbe, közepes lángon forraljuk és tovább keverjük. Végül hozzáadjuk a lágyított vajat. Ezután hagyjuk a pudingot teljesen kihűlni. A legjobb, ha fóliával letakarjuk, hogy megakadályozzuk a varasodás kialakulását.

Ha a puding teljesen kihűlt, kanalazzuk rá a négy téglalap ropogós leveles tészta közül háromra.

Most adjuk hozzá a citromlevet a porcukorhoz, és keverjük össze a két összetevőt sima mázzá. Öntsük a cukormázat a negyedik leveles tésztára, és késsel simítsuk el.

Végül öntsük az olvasztott étcsokoládét egy kanállal a cukormázra, arányos csíkokban és rajzoljunk egy mintát késsel, egyik csíkot oda, a másikat visszafelé húzzuk, merőlegesen a csokicsíkokra.

Most a négy leveles tésztadarabot pudingkrémmel egymásra halmozhatjuk, a leveles tésztadarabot a mázzal a tetején hagyva.