Tojásleves gazdagon palacsintametélttel, csípős chilis csirkeszárny rizzsel, Fiona szelet

Fiona szelet:

Szalonnás-tojásos aratási pite

A TV paprika "Gino D'Acampo - Házi kosztok csatája" c. műsorában készítette ezt a pitét az angol Jane Colebrook (63), orvosasszisztens. Elmesélte a pite történetét is: nagyanyja annak idején (1910 körül) aratáskor ilyen pitéket készített az aratóknak. Megtetszett a recept és egy egyszemélyes adagban én is kipróbáltam. Csak nekem nem volt kisméretű piteformám a próbasütéshez, ezért egy kisméretű serpenyőt használtam erre a célra. Ebben is elkészült, csak a tészta nem lett olyan mutatós...

Hozzávalók: 
(4 személyre) 

Tésztához: 

25 dkg liszt 
5 dkg vaj 
5 dkg sertészsír 
csipet só 
2 ek. víz 

Elkészítése: 

A lisztet, a vajjal, zsírral, a csipet sóval elmorzsolta. Amikor már kellően morzsalékos, hozzáadunk 2 ek. vizet és összegyúrjuk. 
Ezután kinyújtjuk kb. fél cm vastagra és a piteformába helyezzük. A szélét szépen körbenyomkodjuk, hogy díszes legyen. Ezután beleteszünk egy sütőpapírt, amibe valami szemes dolgot töltünk és azzal (vakon) 20-25 perc alatt sütjük meg. Ekkor megkenjük a pite belsejét tojássárgájával és még egy percre visszatesszük a sütőbe. Éppen csak rászáradjon a tojás. (Ez nem engedi átázni a tölteléktől a tésztát.) 

Közben elkészítjük a tölteléket: 

Ehhez szükséges: 

25 dkg bacon szalonna (szeletelt) 
2 nagy fej vöröshagyma 
2-3 ek. étolaj 
2-3 db paradicsom 
6 ek. főzőtejszín 
só 
bors 

Elkészítése: 

Az étolajon kiolvasztjuk az összevágott bacont, majd rátesszük a hagymakarikákat és megpirítjuk. Kihűtjük, majd a közben megsült piteformába öntjük. Karikázunk rá paradicsomot, majd 4 db egész tojást ütünk a négy átellenes oldalra. Sózzuk, borsozzuk, majd 6 ek. főzőtejszínt öntünk rá és készre sütjük. 
Salátával tálaljuk. 
Kisméretű piteformában, egyszemélyes adagokban  készítve még gusztusosabb.

A tojásnak nem kellett volna ennyire megsülnie, de a kicsi Annababa nem tudta, hogy a mami miben mesterkedik és követelte a járandóságát:) Én megint vegyes "kerti" salátával tálaltam és nagyon finom volt:)

Egyedül a két pitypang-virág dísz csak. Ehetőek azok is, de ahhoz a szirmokat szét kellett volna szedni és úgy nem lett volna mutatós.

Csirkecombok pikáns bundában burgonya chipsszel, fejes salátával

Hozzávalók:

80 dkg csirkecomb
1 dl étolaj
1 cs. Maggi "Csirkecombok pikáns bundában" alap

Elkészítése:

A megmosott és csont mellett bevágott csirkecombokat egyenletesen, vékonyan bekenjük étolajjal.
A tasakban található keverékben forgassuk meg alaposan a combokat és kissé nyomkodjuk is rá a keveréket. Tegyük a combokat sütőpapírral bélelt tepsibe és 250 fokos sütőben süssük 20-25 percig.
Forgatás nélkül süssük aranybarnára.

Burgonyachips:

Hozzávalók:

Személyenként 1 nagyobb, vagy 2 kisebb burgonya
2-3 evőkanál étolaj
só

Elkészítése:

A burgonyákat héjukban megfőzzük. Ahogy megfőttek, hideg vizet engedünk rá, pár percig hűtjük, majd kivesszük a vízből és megtisztítjuk a héjától. 2-3 mm vékonyra szeleteljük őket és kevés zsírban szép pirosra sütjük. Tálaláskor szórjuk meg kevés sóval. (Ha így készítjük és nem vágjuk hajszál vékonyra, akkor kellemesen ehető lesz, nem olyan ropogós, mint a rendes chips.)

Fejes saláta:

Hozzávalók:

fejes saláta
saláta öntet

Csípős zöldséges csirkeragu puliszkával

Hozzávalók:
(1-2 személyre)

3 dkg bacon szalonna
1 nagyobb db csiperkegomba
1 egész csirkecomb
1 sárgarépa
1 kicsi zeller
1 db burgonya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1, 5 dl paradicsomlé
1, 5 dl csirke alaplé
tabasco szósz
só
bors 
2-3 ek. étolaj

Köretnek: 

12, 5 dkg (kb. 2 dl) kukoricadara
7 dl víz/tej keveréke
só
2 dkg margarin 

Elkészítése:

A baconszalonnát apró kockákra vágjuk, 2 ek. olajat öntünk alá és kiolvasztjuk. A töpörtyűket kiszedjük a zsírból és félretesszük a tálaláshoz.

Ebbe a zsiradékba tesszük bele a csirkecombot (jelen esetben egy alsó combot és egy szárnyat:) és mindkét felét szép barnára pirítjuk (még nem fűszerezzük). Amikor készen van, a combot kivesszük és félretesszük. 

Amíg pirul, megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket, felkockázzuk a hagymát, a fokhagymát. A felforrósított zsiradékba először a gombát tesszük bele. addig pirítjuk, amíg kevés levet enged. Ekkor hozzáadjuk a többi zöldséget, sózzuk, borsozzuk, teszünk bele egy ek. tabasco szószt, ennek hiányában erős Pistát, de azt ízlés szerint, hogy kellemesen csípős legyen. egyet rottyantunk rajta és beletesszük a csirkecombot is. Hozzáöntjük a paradicsomlevet, a csirke alaplevet és lassú tűzön készre főzzük. 

Közben elkészítjük a puliszkát. A víz/tej keveréket felforraljuk, enyhén sózzuk. Amikor felforrt, szép lassan, állandóan kevergetve beleöntjük a kukoricadarát. Takaréklángra vesszük és addig kevergetjük, amíg a folyadékot mind magába szívta. Megkóstoljuk, ha kell, még önthetünk hozzá egy kevés forró vizet és meg is sózhatjuk. Olyan állaga legyen, hogy tálalásnál formázni lehessen. Ha véletlenül hígabbra sikerülne, az sem baj, akkor másképpen tálalunk:) 

Tálalásnál kanállal galuskákat szaggatunk a puliszkából, ha hígabb, akkor a tányérban szétterítjük  és a közepére tesszük a combot, a raguval. A végén megszórjuk a töpörtyűvel és finomra vágott petrezselyemzölddel.

Fiona szelet

Hozzávalók:
A tésztához:

Száraz hozzávalók:

20 dkg liszt
1 kk. sütőpor
1/2 kk. szódabikarbóna
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg kr. cukor

Nedves hozzávalók:

1 tojás
0,8 dl étolaj
2 kisdoboz kefir

Elkészítése:

Összekeverjük a száraz hozzávalókat, egy másik edényben a nedves hozzávalókat, majd a nedves hozzávalókat hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és gyengéden összekeverjük. Kizsírozunk/lisztezünk egy 25x35 cm-es tepsit, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben, 220 fokon tűpróbáig sütjük.(Közben elkészítjük a krémet.)

Krémhez:

25 dkg cseresznyelekvár
25 dkg mascarpone
5 dl habtejszín
2 ek. porcukor
2 cs. habfixáló

A lekvárt és a mascarponét alaposan összekeverjük, majd hozzákeverjük a porcukorral ízesített és habfixálóval felvert tejszínhabot. A közben kihűlt és lapjában kettévágott süteményt megtöltjük a krémmel.

 Tetejére a következő mázat tesszük:

Pillecukros cukormáz:

18 dkg porcukor
 1 tojásfehérje
 2 ek citromlé (vagy narancs)
 1/2 tk borkő
 csipet só
 5 dkg pillecukor
 1 tk vanília aroma 

Elkészítése:

A mázhoz egy edény forró (de nem lobogó) víz tetejére üvegtálat teszünk.
Beleöntjük a porcukrot, tojásfehérjét, sót, borkőt (az stabilizálja a tojásfehérjét).
Addig keverjük, amíg az összetevők egybeolvadnak. Nagyon alacsony fokozaton kell melegíteni.  Hozzáadjuk a kis darabokra vágott pillecukrot, és hagyjuk beleolvadni a tojásfehérjés-cukros elegybe.
 Amikor minden elolvadt, levesszük a mázat a tűzről, és amíg a máz még meleg, robotgéppel pár perc alatt habosra verjük. 
 A mázat a kész sütemény tetejére és oldalára kenjük. Ezt gyorsan kell csinálni, mert a máz egyből keményedni kezd. 
Megszórhatjuk akár tortadarával, esetleg a kedvenc apró cukrainkkal, esetleg csokoládémázat csorgathatunk rá vékony csíkban.Tálalás előtt nedves késsel szeleteljük.

Megjegyzés:

Fiona szelet néven egy zöld krémes sütemény van a köztudatban, utalva Shrek és Fiona zöld mivoltára. 
Én Fiona Cairns után neveztem el a süteményemet lévén, a pillecukros mázat az ő műsorából írtam le.

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Minden kedves látogatómnak!

Nagypéntek

(Kép:.lelekvilag.hu )