Paradicsomos oldalas hagymás babbal

A TV-paprika "Daráló" c. műsorából


(Csak azért tettem ide, hogy meglegyen, ha el szeretném készíteni:)

Hozzávalók:

(2-3 személyre)

30-40 dkg oldalas

20 dkg fejtett bab

10 dkg kolozsvári szalonna

2 fej  vöröshagyma

10 dkg paradicsompüré

1 fej   fokhagyma

2-3 dkg barnacukor

2 db babérlevél

1 kanál mustár

1 kanál ecet

1 db  narancs

 Só

 Cayenne-i bors

Egész bors

 Worchester szósz

 Olaj

Elkészítése:

40 deka csíkozott szeletelt oldalast és 20 deka előző nap beáztatott fejtett babot felteszünk vízben főzni. A vízbe teszünk 3-4 gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet, és sózzuk. Kb 40 perc alatt majdnem puhára főzzük mind a kettőt.

Ez idő alatt 4 gerezd aprított fokhagymát kevés olívaolajon megpirítunk, majd ebben egy kanál barnacukrot karamellizálunk. Hozzáteszünk 10 deka paradicsompürét, egy fél narancs reszelt héját, és kinyomott levét. Sózzuk, fűszerezzük cayenne-i borssal és adunk még hozzá kevés mustárt, illetve pár csepp worchester szószt. Alaposan beforraljuk.

Az oldalast kiszedjük a vízből, a babot pedig leszűrjük. Az oldalast tepsire helyezve megkenjük a paradicsom szósszal, és 220 fokos sütőben alaposan megpirítjuk. 10 deka kockázott kolozsvári szalonnát zsírjára sütünk, és ebben egy jó nagy fej szeletelt vöröshagymát megpirítunk. Erre rakjuk a babot, sózzuk, borsozzuk, és kevés főzővízzel fölöntve alaposan megpároljuk.

Tálaláskor a hagymás babra tesszük a paradicsomos oldalast.