Gombaleves, pirított csirkemell-csíkok burgonyapürével, sült birssel és körtével

Az utóbbi időben valahogy mindig van egy kis maradék gomba:) Nem is tudom, hogy csinálom:) Ezért aztán ma  gombaleves vajgaluskával,

másodiknak pedig pirított csirkemell-csíkok burgonyapürével, sült birssel és körtével készült ebédre.

Esetem a véres hurkával.

Tegnap a városban jártunk, és a piacon nagy örömömre kaptunk házi véres hurkát. Nagyon szeretem, de kb. 15 éve nem ettem már igaz házit. Amióta már nem vágunk disznót:( Jó, lehet, hogy csak 13 éve!:)
Éppen mostanában kezdtem el mondogatni a páromnak, hogy kellene szerezni vért, és készíteni véres hurkát. Pontosabban nem hurkát, csak véres hurka masszát. Azt nálunk gornyadónak nevezik. Mindig maradt meg, és az sokkal finomabb volt, mint a bélbe töltött hurka. Mert a hurkát megfőztük az abalében, abból némileg kifőttek az ízek, de a gornyadóban benne maradtak. Tepsiben sütöttük meg, és valami nagyon finom volt.
Szóval, erre vásároltuk a véres hurkát. Hazaértünk, gyorsan betettem a sütőbe, szépen sült is, nem is ragadt le, pedig leszokott, aminek az a következménye, hogy kiszakad. Megfordítottam, szépen tovább sült, már csak egy kis idő kellett neki. Nézem és mit látok?! Kiszakadt!:( A gutaütés kerülgetett! Mert megenni így is megtudtuk, de képet azt nem tudtam készíteni róla. Így más tollaival ékeskedek, amikor ide teszek egy képet a véres hurkáról.

(A képet a http://grocceni.com oldalon találtam, onnan hoztam.)

Kismenyem Zsófika,

ma ünnepli a születésnapját!

Nagyon sok szeretettel köszöntjük, hosszú, boldog, sikeres életet kívánunk!:) 

Tegnap teljesen váratlanul bejelentkezett Lacifiam az ikrekkel.

Úgyhogy ma itt ebédeltek, bizonyos okok miatt.
A palóc leves már adva volt, szerencsére szeretik.
Sütöttem még cserépben egyben sült lapockát, rántott bordát, egyben sült burgonyát, párolt káposztát és kefíres rétest desszertnek. Éppen elegem volt, mire mindennel elkészültem:)

A cserépben sült lapocka:

Párolt káposzta:

Hozzávalók:
(4 személyre)

1 db 1-1,20 kg fejes káposzta
1 nagyobb fej vöröshagyma
4 evőkanál cukor
4 evőkanál 10 %-os ecet
őrölt kömény
só
olaj

Elkészítése:

A káposztát vékony szeletekre felvágom.
A vöröshagymát szintén vékony szeletekre vágom és kb. 4-5 evőkanálnyi étolajon kissé megsózva, fedő alatt lassú tűzön megpárolom. Amikor megpárolódott, rászórok 4 evőkanál cukrot, egyet keverek rajta és öntök rá 4 evőkanál ecetet. Megkeverem, majd rögtön rárakom a káposztát. Összekeverem, kissé megsózom, szórok rá kevés őrölt köményt, majd közepesre véve a lángot, fedő alatt gyakran kevergetve a saját levében párolom puhára. Kell, hogy levet engedjen, utána már takarék lángon párolom készre, de mindig jól lefedve. Mikorra elkészül, addigra egy csepp lé sem lesz alatta, enyhén rózsaszínű lesz. A vége felé még meg lehet kóstolni, hogy elég édes-e, elég ecetes-e. Ha nem, még lehet pótolni 1-1 kanál cukorral, ecettel. Ha kevesebb, vagy több káposztából készítem, a cukor-ecet arányt annak megfelelően változtatom. A lényege a saját levében történő készre párolás.

Kefíres rétes:

Ebédnél Lacim és az ikrek:

Palóc gulyás és palacsinta

Ezeket főztem ma. Palóc gulyást annyit, hogy maradjon holnapra is. Palacsintát azt csak egy pár db-ot, hogy ne legyen nagy számomra a kísértés. Ennek ellenére - tele lelkifurdalással - 2 db sima cukros palacsintát ettem:(

1 adag szénhidráttartalma: 25 gramm

1 darab palacsinta szénhidráttartalma (töltelék nélkül): 21,09 gramm.

Játék van Ibcsinél!:)

Játékot hirdetett Ibcsi!:)

Gombás-húsos ravioli tejszínes mártásban

Nos, eddig még sosem készítettem ilyen fajta tésztát. Se barátfülét, se semmit, ami hasonló technikával készül.
De ma nagyon elszántam magamat. Körbenéztem a fellelhető recepteket és döntöttem. Elkészítettem. Vannak apró hibái (nagyok lettek, kevés volt a töltelék, levegős maradt) de ezeket legközelebb a jelen tapasztalatok birtokában el tudom kerülni.
Itt egy közeli képen szerettem volna láttatni, hogy elvágva milyen, de khm... nem lett nagyon jó:))

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt
3 tojás
só

Töltelékhez:

25 dkg darált hús
15 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
fél cs. petrezselyemzöld
bors
só
3-4 evőkanál olaj

Mártáshoz:

1 doboz (2 dl) főzőtejszín
1 kis pohár tejföl
1 teáskanál ételízesítő
2 evőkanál étolaj
3 dkg vaj

Tálalásnál:

fél cs. petrezselyemzöld

Elkészítése:

A tésztához valókból szép sima levestésztát készítünk. Én tésztagéppel nyújtottam el, éppen ezért igyekeztem, hogy a tésztát páros számú db-ra és kb. egyforma nagyságúra osszam. Amikor a legvékonyabbra nyújtottam a tésztát, egy abroszon szikkadni hagytam.

Elkészítettem a tölteléket: a zsíradékon kissé megsózva, fedő alatt üvegesre pároltam az apró kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadtam a darált húst, majd saját levében addig pirítottam, amíg csak egy kis időre volt szükség, hogy megpuhuljon. Ekkor hozzáadtam az apró kockára vágott gombát, ismét sóztam, borsoztam és addig pirítottam erős lángon, amíg a levét is elfőtte. Ekkor megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel, majd kihűtöttem.

Következett a mártás: az olaj-vaj keverékét felmelegítettem, beleöntöttem a tejfölt, simára kevertem, beleöntöttem a főzőtejszínt, hozzáadtam az ételízesítőt, pici őrölt borsot, majd összeforraltam.

Az első tésztacsíkot  megkentem tojásfehérjével, majd egymástól kellő távolságra (kb. 5-6 cm) teáskanálnyi halmokat raktam a kihűlt töltelékből. Ráborítottam egy másik tésztacsíkot, a közöket óvatosan lenyomkodtam, majd körben a töltelék körül. Amikor ez megvolt, fogtam a derelyevágót és körben kivágtam a tésztát. Szépen sorban így jártam el mindegyikkel, míg el nem fogyott. Ezután forró, sós vízben pár perc alatt kifőztem, majd onnan  a mártásba szedtem ki őket.
Tálalásnál petrezselyemzölddel szórtam meg.