Gombás-tojásos-húsos raguval töltött rántott palacsinta petrezselymes burgonyával, remulád mártással

Gombás-tojásos-húsos raguval töltött rántott palacsinta most petrezselymes burgonyával és Remulád mártással készült.

Remulád mártás:

Hozzávalók:
(2 személyre)

1 dl. tejföl
2 ek. majonéz
1 tk. édes mustár
1 kis marék snidling
1 evőkanál kapribogyó
1 csemege uborka
bors
só

Elkészítése:

A mustárt, a majonézt és a tejfölt jól összekevertem. Picit sóztam, borsoztam.
Az uborkát lereszeltem, a kapribogyót összevagdostam. Összeaprítottam a snidlinget is és a mártáshoz kevertem.
Hűtőszekrényben egy fél napig érleltem, hogy az ízek jól összeérjenek.

Borsos aprópecsenye pirított karika burgonyával, jégsalátával.

Nagyon egyszerű és finom:)

Mascarponés-túrós-barackos rétes

A dinnye a mindennapos desszertünk, de a mascarponénak eljött az "ideje". Hogy sokat ne kelljen vacakolni, a rétes mellett döntöttem. És hogy a kísértés is kisebb legyen, csak két rövidke rudat alkottam:)

Hozzávalók:
(2 személyre)

6 db-os réteslap
1 dob. mascarpone
1 dob. (25 dkg) 15 %-os tehéntúró
kevés édesítőszer
2 cs. vaníliás cukor
1 egész tojás
2 db őszibarack
étolaj

Elkészítése:

A mascarponet,  a túrót, az édesítőszert, a vaníliát és az egész tojást simára kevertem.
Az őszibarackot lehámoztam és felszeleteltem.
3 db réteslapot egyenként megkentem olajjal, majd az egyik felére rákentem a mascarpone krém felét, majd őszibarack-szeletekkel kiraktam.
Feltekertem és kizsírozott tepsibe fektettem.
Ugyanígy jártam el a másik 3 réteslappal is.
Tetejüket megkentem olajjal, majd 220 fokos sütőben addig sütöttem, míg a tetejük kicsit megpirult.
Amikor kihűlt, megszórtam porcukorral és szeletekre vágtam.

A két rúdból 10 szelet lett. 1 szelet szénhidráttartalma: 13,3 gramm

Currys csirke

Tegnap a currys ételekről beszélgettünk. Curryt közbenső fűszerként szoktam használni, de curryt még nem készítettem. Nézegettem a recepteket, sok volt, sok féle. Aztán úgy gondoltam, hogy majd, ha lesz itthon csirkemell, vagy -comb, akkor fogok hozzá. Ma ebédre sült csirkeszárnyat terveztem készíteni... Aztán, egyszer csak a szemem megakadt a fűszerek között a curryn. Döntöttem. Curryt fogok készíteni. Meg kell hogy mondjam, én a csirkeszárnyat sokkal jobban szeretem, mint a csirkemellet, vagy akár a combot. És hogy  recept szerint csont nélküli húsból készítik? Az is egy dolog. Én elkészítettem a magam curryjét.

Hozzávalók:
(2 személyre)

4 db csirkeszárny, ill. 2 db csn. csirkemell
3-4 evőkanál étolaj
1 doboz natúr joghurt
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kk. currypor
1 kk. chilipaprika
késhegynyi köménymag
késhegynyi koriander
késhegynyi gyömbérpor vagy kevés reszelt gyömbér
1/2 citrom leve
só

rizsköret

Elkészítése:

A hús sózzuk, megszórjuk curryporral és egy fél napig állni hagyjuk. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd az étolajon, picit megsózva, fedő alatt puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a húst, az összezúzott fokhagymát, a chilipaprikát, a köménymagot és a gyömbérport, majd erős lángon, hogy a fűszerek is piruljanak, 5-6 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a joghurtot és lefedve a hús puhulásáig főzzük. Ekkorra finom, sűrű szósz vonja be a húst.
Tálaláskor citromlevet csöpögtetünk rá, megszórjuk vágott korianderrel és párolt rizzsel tálaljuk.

1 adag szénhidráttartalma rizs nélkül 15 g.
1 adag főtt rizs szénhidráttartalma (20 dkg) 55,6 g

Lecsós-csirkés tészta

Hozzávalók:

(2 személyre)

4 db (1 izületes) csirkeszárny
15 dkg nagykocka tészta
1 nagy fej vöröshagyma
5-6 db paprika
2-3 db paradicsom
1 db csípős paprika
1 csapott mokkáskanálnyi őrölt paprika
3-4 evőkanál étolaj
só

Elkészítése:

A vöröshagymát kettévágjuk, majd az 1-1 felet vékony szeletekre vágjuk és gyengén megsózva, fedő alatt, az étolajon puhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, kicsit együtt pirítjuk és amikor a paradicsom már levet enged, hozzáadjuk a karikára vágott, kicsumázott paprikát is. Megkóstoljuk, ha kell, ismét sózzuk és nagyobb lángon, hogy a lecsó kellően levet tudjon engedni, kicsit rotyogtatjuk. Beletesszük a kettévágott csirkeszárnyakat, az őrölt paprikát és továbbra is erős lángon főzzük, gyakran kevergetve, hogy a csirkehús a saját levében tudjon puhulni. Ügyeljünk rá, hogy a leve el le fogyjon. Ha kell, cseppnyi vizet önthetünk alá. Mikor már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a tésztát és a csirkés- lecsós lében, kis lángon puhulásig pároljuk. Többször megkeverjük, nehogy odakapjon. Mire megpuhul, a levet teljesen magába szívja.
Finom egytálétel.
 

Hurka, hurka...

Annak idején, amikor még drága emlékű Szüleim vágtak disznót, májas hurkát sosem készítettek. Sem májas-rizseset. Viszont rizses véres hurkát azt igen. Azt imádtam:)
A napokban vásároltunk véres- és májas hurkát, így ma az került terítékre.

Snidlinges törtburgonyával és kovászos uborkával fogyasztottuk.

Sárgadinnyés gyümölcsleves, gombás-tojásos-húsos raguval töltött rántott palacsinta jégsalátával.

Sárgadinnyés gyümölcsleves:

A sárgadinnye bele is benne van a gyümölcslevesben, de a meggy leve elszínezte a levet.

Gombás-tojásos-húsos raguval töltött rántott palacsinta jégsalátával.

Kissé bosszankodom, mert sem a raguról, sem egy elvágott palacsintáról nem készítettem képet:((

Hozzávalók:
(4 személyre)

személyenként 2 db sós palacsinta

Raguhoz:

25 dkg darált hús
20 dkg szeletelt gomba
1 fej vöröshagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
3-4 evőkanál étolaj
kevés mustár
bors
só
őrölt paprika
kevés chilli szósz
1 db egész kemény tojás
petrezselyemzöld

Elkészítése:

A kis kockákra vágott vöröshagymát az étolajon, kissé megsózva, fedő alatt puhára párolom. Ekkor hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát és a héjától megszabadított, felszeletelt paradicsomot. Kicsit együtt párolom őket, majd hozzáadom a darált húst, sózom borsozom és fehéredésig pirítom. Ekkor ízlés szerint chilli szószt adok hozzá és egy kevés őrölt piros paprikát. Rádobom a felszeletelt gombát, azzal tovább párolom. Az kevés levet enged, éppen csak, hogy meg tudjon puhulni a hússal együtt. Ekkor teszek bele egy evőkanálnyi édeskés mustárt, majd a megtisztított és villával összenyomkodott tojást. Leveszem a tűzről és bőven megszórom petrezselyemzölddel.
Amikor a ragu kihűlt, megtöltöm a palacsintákat, amiket négyszög alakúra hajtok. Szokásos módon panírozom és közepesen forró olajban kisütöm.
Tálaláskor kevés tejfölt és savanyú-pikáns lébe mártott jégsalátát adok hozzá.