Paradicsom befőzés

Mi egy kicsit késve vagyunk a paradicsommal, de oda se neki!:) Nagyon szépek, most kezdenek el tömegesen pirosodni. Tegnap a kis unokámmal Zsozsókával leszedtük, ami eddig megpirosodott, várok pár napot, hogy teljesen megérjenek és mondjuk a hét elején ezt az adagot befőzöm.

Innentől remélhetőleg folyamatosan érik majd, mert zöld az rengeteg van rajta.

Az idén is a hagyományoknak megfelelően, Édesanyám receptje szerint fogom elkészíteni:

Kb. 6 kg jó érett, egészséges paradicsomot megmosok. Szárát, csumáját, esetleges hibás részeit kivágom.
A paradicsomot összedarabolom. Adok hozzá néhány megmosott, kicsumázott zöldpaprikát, 1-2 fej megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát, néhány szál zeller zöldet és petrezselyemzöldet. Picit sózom, ha kell kevés cukrot, vagy édesítőt is adok hozzá. Addig főzöm, amíg sűrű, pépszerű nem lesz. Ekkor átpasszírozom, ismét felforralom, forrón üvegekbe töltöm, az üvegek tetejére teszek egy csipetnyi nátrium benzoátot, lekötöm, majd száraz gőzben hagyom kihűlni.

Megjegyzés:

Az alaposan kitisztított üvegeket, hogy el ne pattanjanak a forró paradicsomlétől, egy nagyobb lábasban, kevés vízbe állítom és jól felmelegítem. Ezáltal az üvegek és átmelegednek és egy sem fog elpattanni.