Kaszás leves krutonnal, Túróval rakott kifli

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 l. füstölt sonka leve
egész bors
babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
2 ek. tejföl
borsónyi paprikakrém

pirított zsemlekockák

Elkészítése:

A sonka levét (ha túl sós, akkor hígítva, legyen kb. 7 dl levesünk) néhány gerezd fokhagymával, 1 babérlevéllel és pár szem egész borssal fél órát főzzük. Ha van a főtt sonkából, tehetünk apró kockákat is a levesbe, majd tejföllel behabarjuk.

Tálalásnál pirított zsemlekockákkal és petrezselyem zölddel tálaljuk.

(Sonkalevet olyan alkalmakkor nyerhetünk, ha sonkát, vagy füstölt csülköt főzünk. Ezt az értékes levet műanyag dobozokban lefagyaszthatjuk, majd amikor szükségünk van rá, felhasználjuk.)

Túróval rakott kifli

Hozzávalók:

4-5 db szikkadt vajaskifli
0, 5 l. tej
4 egész tojás
0,5 kg túró
15 dkg cukor v. édesítő
reszelt citromhéj
10 dkg mazsola
3 dkg vaj
2 ek. málnalekvár (másmilyen is lehet)

Elkészítése:
Az 1-2 napos szikkadt kifliket karikára vágjuk és egy mély tálba tesszük. 3 tojás sárgáját 10 dkg cukorral és az olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a felszeletelt kiflikre öntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy tűzálló tálat, vagy egy kisebb tepsit (ez 20x28 cm-es, ebben 6 kocka lesz) kizsírozunk és az áztatott kiflik felét lerakjuk. A túrót elkeverjük az 5 dkg cukorral, vaníliával, mazsolával, reszelt citromhéjjal és 1 tojás sárgájával. Rákenjük az első sor kiflire. Erre tesszük a maradék kiflikarikákat. Jó meleg sütőben 30 percit sütjük. Közben a 4 tojásfehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a málnalekvárt - vagy pár kanállal málnaszörpöt, ill. valamilyen lekvárt - kicsit még verjük és a megsült tészta tetejére simítjuk. 10-15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, míg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul.
Kockákra vágva tálaljuk.

Megjegyzés:

Abban az esetben, ha nem lenne szikkadt, 1-2 napos kiflink, semmi baj. A friss kiflit felkarikázzuk, majd sütőben kissé megszárítjuk. A továbbiakban a recept szerint járunk el vele.

Amint láthatjuk, az én habom kissé inkább barna lett. Éppen akkor érkezett a postás, amikor betettem a sütőbe. Ajánlott küldeményt hozott... Ez az idő éppen elég volt ahhoz, hogy a hab kissé jobban megsüljön. Élvezeti értékéből nem veszített semmit.

Tarkabab leves palacsinta metélttel

Előfordul, hogy tarkabab levest főzünk, másodiknak meg palacsintát. Felénk mindenképpen kerül tészta a levesbe. 

Ha nincs elég időnk, de szeretnénk a levesbe tésztát, az utolsó 1-2 db-ra elegendő palacsintatésztát még sózzuk meg, úgy süssük ki.

Utána már csak megéltre kell vágni és rászedni a levest.

Fokhagymás csirkemáj, tabascos csirkemell sütőtök körettel, medvehagyma pestoval

Hozzávalók:

csirkemell filé
csirkemáj
kevés liszt
kókusz olaj
himalája só
fokhagyma
tabascó szósz
medvehagyma pesto
vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

Azért nem adtam meg mennyiséget, mert annak függvényében változik a mennyiség, hogy hány személyre készítjük az ételt.
A csirkemellet csíkokra vágjuk, a csirkemájat megtisztítjuk és legalább ketté vágjuk őket. A sütőtököt megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A tököt egy edényben, kb. 2 ek. vízzel feltesszük párolódni. Gyakran megrázogatjuk - hamar elkészül. A kószukolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A csirkemell csíkokat megforgatjuk a lisztben, beletesszük a forró olajba és addig pirítjuk, amíg kifehéredik és pici színe kezd lenni. Papírtörlőre szedjük és melegen tartjuk. Utána a kicsit kisebb lángra vesszük az olaj alatt a gázt, a csirkemájat szintén lisztbe forgatjuk, beletesszük az olajba, egy fedőt teszünk a tetejére, de hagyunk legalább egy ujjnyi helyet, hogy a gőz eltávozhasson, de ha esetleg durranna a máj, védve legyünk mi és a környezetünk. A májat addig pirítjuk, amíg pirulni kezd, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk. Sok idő nem kell a májnak sem. Éppen csak a belseje se legyen már nyers. A májat is papírtörlőre szedjük. Közben már a tök is megpuhult, tálalhatunk.
A tányéron szórunk pár csepp tabasco szószt a csirkemellre, és a májra is ekkor nyomjuk rá a fokhagymát. A májat egészen enyhén megsózzuk a himalája sóval.  Se a tököt, se a csirkemellet nem szükséges megsózni. A tabasco szósz tartalmaz sót, a tök pedig nagyon finom magában.
Megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel.
Mellé tesszük a medvehagyma pestot.

Vasutas - (Márton napi lampionos felvonulás a bölcsiben)

A bölcsődében, ahova Annácska jár, Márton napi lampionos felvonulást rendeznek, utána zene, tánc, sütemények adás-vétele és -fogyasztása:)
Tanakodtunk, mit is süssek, mert voltak kikötések: ne legyen krémes, ne legyen muffin, ne legyen ilyen, ne legyen olyan. Végül a vasutasra esett a választásom, hab nélkül.

Reggel, amikor felszeleteltem és tálcára raktam a süteményt, a kislányok jöttek megnézni és megkóstolni:) Zsozsóka ránézett és felkiáltott: - Jé, ez olyan, mint a Paula! (Biztosan tudjátok, a Paula az a kétszínű puding, amit az ilyen kisgyerekek oly szívesen fogyasztanak.)

Sajnos, hiába vártam képeket a felvonulásról és a sütizésről, a kislányok nyűgösek voltak, nem készültek képek.

Mákos guba szelet madártej krémmel

A süteményt Mariann, a Mariannkonyha bloggerinája Mákos guba torta madártej krémmel c. receptje alapján készítettem. Azért nem tortának, mert nagyobb mennyiséget szerettem volna készíteni. Egy kicsit változtattam a recepten.

Az összeállított sütemény:

Hozzávalók:

0,5 kg-nyi vajas kifli (Hogy db-ra mennyi, az attól függ, hol, mekkora egy kifli. Nálunk nagyok, abból 6 db is biztosan elég lenne.)

1 liter tej
3 db tojássárgája
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
15 dkg darált mák
1 nagyobb citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
10 dkg mazsola ( opcionális ) 

Krém :

5 db tojássárgája
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
7 dl tej
15 dkg vaj

Tetejére :

5 dl Hulala habtejszín
1 evőkanál porcukor
2 csomag habfixáló

kevés szemes mák díszíteni

Elkészítése :

Először elkészítjük a mákos gubát. A mákot ledaráljuk , a kifliket felkarikázzuk, a tejet és a vajat összemelegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és a langyos vajas tejhez öntjük, majd lassú tűzön kicsit besűrítjük. A darált mákhoz hozzáreszeljük a citromhéjat, és belekeverjük az őrölt szegfűszeget, majd az egészet a tejes folyadékhoz keverjük. Ráöntjük a kiflikarikákra és várunk kicsit míg a kifli felveszi a folyadékot. Egy 25x35 cm-es tepsit vajjal kikenünk,  ebbe belenyomkodjuk a kiflis masszát, majd 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Teljesen hagyjuk kihűlni.

 

 A krémhez a tojássárgákat jól kikeverjük a cukorral, vaníliával és a pudingporral, majd a forró tejhez adjuk, úgy hogy először egy kis merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt és utána öntjük az egészet a tejhez, majd sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, majd 15 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk a szintén kihűlt mákos guba tetejére, és pár órára hűtőbe tesszük mielőtt a habot rákenjük a tetejére.

A tejszínhabot felverjük egy evőkanál porcukorral és a habfixálóval, majd a torta tetejére simítjuk. Díszítésnek megszórjuk szemes mákkal.

Kockákra vágva tálaljuk.

60 éves lettem! :)

Pénteken kaptam egy meghívót...

Ma, indulás előtt:

Menyeim annyit mondtak, hogy elmegyünk shoppingolni, gondolkodjam, mit szeretnék, mire lenne szükségem. Péter fiam itthon maradt az unokákkal... Időnként csak azon agonizáltam, hogy mégis, mit esznek a gyerekek ebédre? De a lányok mindig megnyugtattak, hogy ne idegeskedjem azon, egy nap kibírják virslivel is és Péter egyébként is megoldja  a dolgot, én csak érezzem jól magamat... Jó.
Vásárolgattunk, nézelődtünk. Kaptam egy pár körömcipőt, igazából már szükségem volt egy alkalmi cipőre. Kaptam egy csipkés, rózsaszínű felsőt, egy bordó körsálat, 1 pár kesztyűt, 1 szürke melegítőalsót és csak úgy mellesleg 5 pár zoknit, nem szoros gumizással:)  Dél körül még ittunk egy kávét a "Mekiben" és elindultunk haza. Otthon, amikor kiszálltam az autóból, finom étel illat csapta meg az orromat. Meg is említettem, de a lányok nem szóltak semmit, így én is annyiban hagytam.
Amikor beléptem a lapkásba, hát sikítanom kellett az örömtől!:) Ott álltak a Tesóm, Mariannka a férjével, Lacifiam, az összes unoka és Péterem kötényben... Mint kiderült, ő főzte az ebédet, finom pörköltet nokedlivel. Volt süti, amit Zsuzsim sütött, ő készítette a nokedlit is. Zsófika is készült vegyes aprósüteménnyel. És volt egy nagyon finom torta, csokis-kekszes. Az ebédhez isteni finom, félédes, muskotályos bort kaptam, az a kedvencem, ha borról van szó. Nagyon finom volt az ebéd is.
Ebéd után megkaptam az ajándékaimat, mindennek nagyon-nagyon örültem. Kaptam egy csokor sárga rózsát, egy Titkos kert c. kiszínező könyvet színesekkel, egy aranyozott nyakláncot csodás pillangó medállal, valamint 1 üveg törkölypálinkát és 1 kg őrölt pirospaprikát.
A törkölypálinkán lehet, csodálkoztok, de még Harkányban a Tesómmal azon nosztalgiáztunk, hogy még drága Édesanyánk mindig készített disznóvágásra törkölypálinkából pirított cukorral édesített/ízesített likőrt, nekünk lányoknak... És, hogy azóta sem ittunk olyat. De abban megegyeztünk, hogy azt csak törkölypálinkából lehet és érdemes elkészíteni, hozzátéve, hogy talán, majd egyszer még...:)

A tortán a gyertyát Zsozsóka segítségével, szerencsésen elfújtuk:)

Örültünk, hogy sikerült elsőre, így nem történik semmi szerencsétlenség:)

Délután még jócskán elbeszélgettünk, mire a vendégek indulni kezdtek. Még felmentek a temetőbe is. Mi oda este mentünk, amikor már sötét van, hogy a gyerekek láthassák, milyen szép ilyenkor még az olyan csöpp temető is, mint amilyen a mi falunkban van.

Még megemlítem, hogy a nagy titkolózásban még azt is hagyták, hogy félig elkészítsek egy tepsi süteményt. Azt ma fejeztem be, posztot holnap írok róla:)

Zöldborsófőzelék natúr szelettel

Őszi szünet lévén, itt vannak az unokák. Mind:) A paradicsomleves/cukros pite kombón már túl vagyunk:)

Ma megegyezés szerint zöldborsó főzeléket főztem, hozzá natúr szeletet sütöttem. A zöldborsó főzeléket a finomfőzelék receptje szerint készítem.
Az elmúlt 4 év és az étrendváltoztatásom következtében és többek között, már nem használok ételízesítőt. Ez érthető is, azt hiszem! Az előtt sem kellett volna!:) Receptjeim ennek ellenére is megállják a helyüket, egyszerűen kihagyjuk az ételízesítőt, helyette a többi fűszerből adok hozzá gondolatnyival többet:)