Rántott szelet és rántott zeller rizibizivel, vegyes friss salátával

Hozzávalók:
(2 adag)

4 szelet karaj
4 db (1 cm) vastag zeller-karika
só
bors
tojás
liszt
zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A körethez:

15 dkg rizs
a rizs súlyának megfelelő súlyú forró víz
2 ek. étolaj
5 dkg zöldborsó
5 dkg sárgarépakocka
só
petrezselyemzöld

Salátához:

jégsaláta
paradicsom
mandarin gerezdek hosszában ketté vágva
ananász kockák ketté vágva
salátaöntet

Elkészítése:

Először a rizst kezdjük el készíteni. Az felforrósított olajon a rizst megfuttatjuk, éppen csak annyira, hogy kifehéredjen. Ekkor hozzáadjuk a borsót és a sárgarépát, jól elkeverjük, majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk. A sütőt már előre bekapcsolhatjuk 50 fokra, és amikor a rizs felforr, lefedjük és betesszük a sütőbe. Semmi dolgunk vele, nem kell kevergetni, nézegetni, amikorra a többi dologgal végzünk, a rizs is kifogástalan, pergős állapotában lesz.

A zellert megtisztítjuk, kb. 1 cm-es karikákra vágjuk. Ha nagy lenne a zeller, vágjuk a karikaszeletet ketté. Én a sót és a borsot mindig a tojásba teszem.(Ha besózom húst, felesleges levet enged, a zeller úgyszintén és nehezen tapad meg rajta a liszt.) A húst kissé kiklopfolom, majd szokás szerint - a zellerrel együtt - bepanírozom és félreteszem, amíg az olaj eléri a megfelelő hőfokot. Nem túl bő olajban szép pirosra sütöm őket és papírtörlőre szedem, majd melegen tartom.

A salátához én most jégsalátát, paradicsomot, mandarin-gerezdeket és ananász-kockákat használtam, öntetnek pedig a készen kapható, zacskós, vöröshagymás-petrezselymes ízesítésű fixet használtam az ajánlás szerint elkészítve. Csak tálalás előtt öntöm mindig a salátára, hogy finom, ropogós maradjon.

Farsang

Alig estünk túl a szilveszteri mulatságokon, január 6-ával máris a farsang időszaka és a báli szezon kezdődik, ami az idén február 26-ig, húshagyó keddig tart.

Főzhetjük a kocsonyákat,

süthetjük a fánkokat!:)

Buék - Blogom minden látogatójának, olvasójának, szeretettel!

Mindenkinek szeretettel kívánok

Sajtos rudak

Hozzávalók:

60 dkg liszt
35 dkg margarin
1,5 csomag sütőpor
4 teáskanál só
1 mokkáskanál cukor
20 dkg reszelt füstölt sajt
6-8 evőkanál tejföl
2 db tojás a kenéshez
kb. 20 dkg sajt a tetejére

Elkészítése:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a reszelt sajtot és a sót. Jól összekeverjük, majd a tejfölt is hozzáadjuk és összegyúrjuk. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy jól nyújtható, de ne túl lágy tészta legyen. 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
A hűtőből kivéve vékonyra, kb. 5 mm-esre kinyújtjuk, majd perecszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejét felvert egész tojással megkenjük és sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben, szép pirosra sütjük (én légkeverésnél 200 fokon sütöttem).

Ez a karácsony is elmúlt. ( Friss, húsos vegyes saláta.)

Most nem arra gondolok itt, hogy "ha elmúlik karácsony...", hanem arra, hogy nekünk pl. semmilyen maradék ételünk nem maradt. Ez sem azért, mert határtalan lelkesedéssel tömtük volna magunkba, egyszerűen azért, mert karácson második napján a kisebbik fiamékhoz voltunk hivatalosak ebédre. Hozni nem hoztunk magunkkal maradékot, pedig volt bőségesen. De ott voltak az idősebb fiamék a három nagy gyerekkel, egymás között értelme volt elosztani a maradékot. Így aztán, ismét az a kérdés fogalmazódott meg, mint minden egyéb napon is: mi legyen az ebéd?
Eldöntetett, hogy friss, húsos salátát készítek. Alapnak vásároltunk Betyár - friss saláta mixet, a többi hozzávaló itthon volt fellelhető.

Friss, húsos saláta

Hozzávalók:
(2 személyre)

30 dkg csirkemell filé
őrölt bors
szójaszósz
4 csepp chillipaprika-kivonat
pici só
3 ek. étolaj

Saláta:

20 dkg Betyár - friss saláta mix
kb. 1/4 kápia paprika
1/2 salátaszív
2 db koktél paradicsom
2 cs. Kerti zöldség saláta-fix por
1 csapott tk. cukor
1 ek. 8 %-os ecet
3 ek. hidegvíz
2 ek. napraforgó étolaj

Elkészítése:

A húst vékony csíkokra vágjuk, boroztuk, kevés szójaszószt tettünk rá, illetve 4 csepp chillipaprika-kivonatot. (Nagyon-nagyon erős, ezért nem kell több belőle. Mást is használhatunk, ill. el is hagyhatjuk.) Az olajat felforrósítjuk, benne a húscsíkokat pirulásig, gyorsan átsütjük. (Lényeges, hogy magas hőmérsékleten, kevés idő alatt elkészítsük, így a hús finom puha marad, nem szárad ki.) Ezután kissé megsózzuk. (Azért nem előbb, mert a hús a sótól levet ereszt, tovább tart pirítani.) Félretesszük.

A salátát készíthetjük természetesen az általunk kedvelt alapanyagokból is, én most a bolti saláta összeállítást ( mely állt lila- és fehér káposztából, kevés endíviából és sárgarépa csíkokból) egészítettem ki kevés paradicsommal és kápia paprikával, illetve salátalevéllel, melyeket nagyon vékony csíkokra vágtam. Csodás színek köszöntek vissza  a salátában.

Előírás szerint elkészítettem a salátaöntetet. Én Kerti saláta fix-et használtam, de mindenki olyan öntetet készít, amit a családja legjobban kedvel. A variációk sora hosszú.
Én mindig közvetlenül tálalás előtt öntöm rá a salátára az öntetet, alaposan összeforgatom és már rakom is tányérokra. Így finom roppanós marad minden összetevője.
Végül összekevertem még a pirított húscsíkokkal és tálaltam.

Egy hihetetlenül könnyű, finom ebédünk volt:)

Sztracsatella krémmel töltött piskóta

A sütemény ötletét még Németországban ötöltem ki, amikor is megtetszett a Nagy Sütés c. sorozat aktuális részében egy igen mutatós torta. A versenyző készített hasonló krémet. A linkjét azért nem teszem ide, mert ez a krém olyan messze áll attól a krémtől, mint nevezetesen Makó Jeruzsálemtől:) Tehát az ötlet alapján a sajátomnak tekinthetem.

Hozzávalók:

A piskótához:

6 egész tojás
4 púpozott ek. liszt
6 ek. kr. cukor
1 ek. étolaj, v. sütővaj
2 ek. kakaó
fél cs. sütőpor

A krémhez:

5 dl Hulala habtejszín
12 db négercsók
25 dkg mascarpone
2 cs. vanília
2 cs. habfix
1 cs. zselatinfix

A csokoládé mázhoz:

10 dkg kristálycukor
3 ek kakaó
4-5 ek. forróvíz (valóban forró!!)
diónyi margarin

Elkészítése:

A piskótát a hozzávalókból a szokott módon készítjük el. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a piskótatésztát és megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 

Eközben  elkészítjük a krémet:

A négercsókról lefejtjük az alapját képező nápolyi korongot. A csókokat villával összetörjük. A mascarponét simára keverjük, majd hozzáadjuk a négercsókokat és azzal is jól elkeverjük. A zselatinfixet 4 ek. hideg vízzel elkeverjük és a krémhez adjuk, azzal jól elkeverjük.
A tejszínt kicsit felverjük, beleszórjuk a habfixet, a vaníliás cukrokat, majd keményre verjük és óvatosan beleforgatjuk a mascarponés krémbe.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, egyik felére rákenjük a krémet, majd  
hűtőbe tesszük. 

Kicsit hűtjük, majd bevonjuk csokimázzal.
A mázhoz a cukrot összekeverjük a kakaóporral, majd gyors mozdulatokkal elkeverjük a forróvízzel. (Lényeges, hogy nagyon forró legyen, hogy még a margarin is elolvadhasson benne.) Beledobjuk a margarint és addig keverjük, amíg az elolvad. Ezután a sütemény tetejére simítjuk. (Másnapra megszilárdul, nem ragad, éles késsel elég jól vágható.)

Díszítés:

A négercsók nápolyi korong alapjait ketté vágjuk és minden "szelet" helyébe ferdén beleszúrunk egyet, ezzel díszítve a süteményt. (Ha úgy találjuk, a 24 nápolyi nem elég, vághatjuk négy felé is, akkor hegyével szúrjuk a süteménybe.) Ezzel díszítjük a süteményt. Vagy ki, mivel gondolja mutatósabbnak :)