Elérkezett Advent, a várakozás időszaka

(Kép a netről, felirat a sajátom.)

Fokhagymás csirkemell csíkok sült tökkel és -céklával, friss tyúkhúr salátával.

Hozzávalók:
(2 személyre)

30 dkg csirkemell filé
1 ek. kókusz olaj
1 nagyobb gerezd fokhagyma
Himalája só

25 dkg tisztított sütőtök kockák
25 dkg tisztított cékla kockák

2 marék friss tyúkhúr

Elkészítése:

A megtisztított tök kockákat és a cékla kockákat két külön edénybe tettem. Lefedtem és addig sütöttem a sütőben, amíg a tök is és a cékla is megpuhult. A tök hamarabb elkészül, azt kivehetjük és melegen tarthatjuk. Se só, se egyéb fűszer nem kell rájuk, mindegyik kellemesen édeskés, sütve.
A csirkemell filét csíkokra vágtam. Megmostam, de a nedvességet papírtörlővel felitattam róla. Egy serpenyőben  felforrósítottam a kókuszolajat, rátettem a csirkemell csíkokat és éppen csak addig pirítottam mindkét oldalát, amíg kifehéredett és cseppnyi színt kapott. Ekkor ráreszeltem a fokhagymát, egyszer jól átforgattam, de annyira nem, hogy a fokhagyma megpiruljon. Utána kevés himalája sóval  megszórtam. A tyúkhúrt folyó víz alatt leöblítettem, majd tálaláskor fehér balzsamecettel ízesítettem.

                                     

Kirántott csirkecomb tejfölös-hagymás burgonyasalátával

Nem volt különös a mai ebéd, de a család örömmel fogadta, mert már elég régen készítettem kirántott csirkecombot tejfölös burgonyasalátával. Előtte csontleves volt cérnametélttel.

Zsófika menyemnek holnap lesz a születésnapja. Mondhatnám, hogy ez volt az ünnepi ebéd, de nem, mert előtte ő nem "iszik a medve bőrére":) Mégis, annyiban nevezhetjük annak, mivel mindkettő nagy kedvence:) Arról nem beszélve, hogy jövő vasárnap az ő családja fogja megünnepelni...

Mindenesetre legyen nagyon boldog és sikeres élete!:) Szívből kívánom!

Almás gesztenyehabos kocka babapiskótával

A süteményt a nyugdíjas klubba viszem, ahova járok. Évente kétszer tartunk név- és születésnapot, júniusban az I. félévieket, novemberben a II. félévieket. Sokan vagyunk, általában kevesen sütnek süteményt, éppen ezért olyat igyekeztem kitalálni, amit kis kockákra lehet vágni. Ebből az adagból 40 kis kocka lesz. Mivel ilyenkor már nincs meleg, nyugodtan lehet krémes süteményt készíteni. Nyáron ez inkább kerülendő, mivel nincs lehetőség a hűtésére fogyasztásig.

Hozzávalók:

Tésztához:

Száraz hozzávalók:

25 dkg liszt
2 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 cs vaníliás cukor, vagy eszencia
10 dkg kristálycukor

Nedves hozzávalók:

2 db nagyobb alma
1 egész tojás
0,5 dl kókuszolaj
1 kis doboz natúr joghurt

Krémhez:

25 dkg gesztenyemassza
25 dkg mascarpone
5 dl. Hulala habtejszín
2 ek. cukor
2 cs. habfixáló
1 cs. vaníliás cukor, vagy eszencia

Elkészítése:

A tésztához az almát megmossuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a többi nedves hozzávalóval.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd a kettőt alaposan elvegyítjük egymással. Egy tepsit  (jelen esetben 23 x 35 cm) kizsírozunk-lisztezünk, a masszát beleöntjük, majd úgy sütjük meg, mint a piskótát. Amikor a teteje színesedni kezd, tűpróbával ellenőrizzük, hogy meg sült-e. Egy vékony tésztát kapunk.

Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet:

A gesztenyemasszát kikeverjük a mascarponéval. A habtejszínhez adjuk a cukrot, a vaníliát és kissé felverjük. Ekkor hozzáadjuk habfixálókat és kemény habot verünk, melyet óvatosan összekeverünk a gesztenyés krémmel. Egyenletesen a megsült és kihűlt tészta tetejére kenjük (ennél a nagyságnál legalább 3 cm magas krémet kapunk). Kb. 20 db babapiskótát négy felé vágunk, szépen kirakjuk a krém tetejét és mindegyik babapiskótára étcsoki mázat kenünk. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd a babapiskótáknak megfelelően kockára vágva tálaljuk.

Rizses hús

Megint egy rizses hús, ami más variációval készült, mint a többi:) Mert van, amit pörköltesen készítek, csak rizs és hús, aztán van, ami pörköltes, zöldborsós, van, amelyik nem pörköltes, de borsós (mint ez is) és még van, amelyik nem pörköltes, de zöldséges. Lehet válogatni, kinek melyik tetszik:) Elkészítési módja szinte azonos mindegyiknek. És készülhet csirkéből, sertésből, megint csak ízlés szerint:)

Ezt most kifejezetten Zsozsóka kis unokám kérte, hogy husi legyen rizzsel és sok borsóval... :)
Kicsi Annácska pedig helyeslően csatlakozott nagy tesója véleményéhez!:)

Az már fáradtság és hangulatfüggő, hogy tetszik-e a kicsiknek, ha megszórom finomra vágott petrezselyemzölddel... Ha kétséges, azt inkább kihagyom, vagy csak a felnőtteknek szórok rá.

Kaszás leves krutonnal, Túróval rakott kifli

Hozzávalók:
(2 személyre)

0,5 l. füstölt sonka leve
egész bors
babérlevél
2-3 gerezd fokhagyma
2 ek. tejföl
borsónyi paprikakrém

pirított zsemlekockák

Elkészítése:

A sonka levét (ha túl sós, akkor hígítva, legyen kb. 7 dl levesünk) néhány gerezd fokhagymával, 1 babérlevéllel és pár szem egész borssal fél órát főzzük. Ha van a főtt sonkából, tehetünk apró kockákat is a levesbe, majd tejföllel behabarjuk.

Tálalásnál pirított zsemlekockákkal és petrezselyem zölddel tálaljuk.

(Sonkalevet olyan alkalmakkor nyerhetünk, ha sonkát, vagy füstölt csülköt főzünk. Ezt az értékes levet műanyag dobozokban lefagyaszthatjuk, majd amikor szükségünk van rá, felhasználjuk.)

Túróval rakott kifli

Hozzávalók:

4-5 db szikkadt vajaskifli
0, 5 l. tej
4 egész tojás
0,5 kg túró
15 dkg cukor v. édesítő
reszelt citromhéj
10 dkg mazsola
3 dkg vaj
2 ek. málnalekvár (másmilyen is lehet)

Elkészítése:
Az 1-2 napos szikkadt kifliket karikára vágjuk és egy mély tálba tesszük. 3 tojás sárgáját 10 dkg cukorral és az olvasztott vajjal elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és a felszeletelt kiflikre öntjük. Egy ideig benne áztatjuk. Egy tűzálló tálat, vagy egy kisebb tepsit (ez 20x28 cm-es, ebben 6 kocka lesz) kizsírozunk és az áztatott kiflik felét lerakjuk. A túrót elkeverjük az 5 dkg cukorral, vaníliával, mazsolával, reszelt citromhéjjal és 1 tojás sárgájával. Rákenjük az első sor kiflire. Erre tesszük a maradék kiflikarikákat. Jó meleg sütőben 30 percit sütjük. Közben a 4 tojásfehérjékből kemény habot verünk. Hozzáadjuk a málnalekvárt - vagy pár kanállal málnaszörpöt, ill. valamilyen lekvárt - kicsit még verjük és a megsült tészta tetejére simítjuk. 10-15 percig gyenge tűznél még addig sütjük, míg a hab jól felemelkedik és kissé megpirul.
Kockákra vágva tálaljuk.

Megjegyzés:

Abban az esetben, ha nem lenne szikkadt, 1-2 napos kiflink, semmi baj. A friss kiflit felkarikázzuk, majd sütőben kissé megszárítjuk. A továbbiakban a recept szerint járunk el vele.

Amint láthatjuk, az én habom kissé inkább barna lett. Éppen akkor érkezett a postás, amikor betettem a sütőbe. Ajánlott küldeményt hozott... Ez az idő éppen elég volt ahhoz, hogy a hab kissé jobban megsüljön. Élvezeti értékéből nem veszített semmit.

Tarkabab leves palacsinta metélttel

Előfordul, hogy tarkabab levest főzünk, másodiknak meg palacsintát. Felénk mindenképpen kerül tészta a levesbe. 

Ha nincs elég időnk, de szeretnénk a levesbe tésztát, az utolsó 1-2 db-ra elegendő palacsintatésztát még sózzuk meg, úgy süssük ki.

Utána már csak megéltre kell vágni és rászedni a levest.

Fokhagymás csirkemáj, tabascos csirkemell sütőtök körettel, medvehagyma pestoval

Hozzávalók:

csirkemell filé
csirkemáj
kevés liszt
kókusz olaj
himalája só
fokhagyma
tabascó szósz
medvehagyma pesto
vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

Azért nem adtam meg mennyiséget, mert annak függvényében változik a mennyiség, hogy hány személyre készítjük az ételt.
A csirkemellet csíkokra vágjuk, a csirkemájat megtisztítjuk és legalább ketté vágjuk őket. A sütőtököt megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A tököt egy edényben, kb. 2 ek. vízzel feltesszük párolódni. Gyakran megrázogatjuk - hamar elkészül. A kószukolajat egy serpenyőben felforrósítjuk. A csirkemell csíkokat megforgatjuk a lisztben, beletesszük a forró olajba és addig pirítjuk, amíg kifehéredik és pici színe kezd lenni. Papírtörlőre szedjük és melegen tartjuk. Utána a kicsit kisebb lángra vesszük az olaj alatt a gázt, a csirkemájat szintén lisztbe forgatjuk, beletesszük az olajba, egy fedőt teszünk a tetejére, de hagyunk legalább egy ujjnyi helyet, hogy a gőz eltávozhasson, de ha esetleg durranna a máj, védve legyünk mi és a környezetünk. A májat addig pirítjuk, amíg pirulni kezd, akkor megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk. Sok idő nem kell a májnak sem. Éppen csak a belseje se legyen már nyers. A májat is papírtörlőre szedjük. Közben már a tök is megpuhult, tálalhatunk.
A tányéron szórunk pár csepp tabasco szószt a csirkemellre, és a májra is ekkor nyomjuk rá a fokhagymát. A májat egészen enyhén megsózzuk a himalája sóval.  Se a tököt, se a csirkemellet nem szükséges megsózni. A tabasco szósz tartalmaz sót, a tök pedig nagyon finom magában.
Megszórhatjuk vágott petrezselyemzölddel.
Mellé tesszük a medvehagyma pestot.

Vasutas - (Márton napi lampionos felvonulás a bölcsiben)

A bölcsődében, ahova Annácska jár, Márton napi lampionos felvonulást rendeznek, utána zene, tánc, sütemények adás-vétele és -fogyasztása:)
Tanakodtunk, mit is süssek, mert voltak kikötések: ne legyen krémes, ne legyen muffin, ne legyen ilyen, ne legyen olyan. Végül a vasutasra esett a választásom, hab nélkül.

Reggel, amikor felszeleteltem és tálcára raktam a süteményt, a kislányok jöttek megnézni és megkóstolni:) Zsozsóka ránézett és felkiáltott: - Jé, ez olyan, mint a Paula! (Biztosan tudjátok, a Paula az a kétszínű puding, amit az ilyen kisgyerekek oly szívesen fogyasztanak.)

Sajnos, hiába vártam képeket a felvonulásról és a sütizésről, a kislányok nyűgösek voltak, nem készültek képek.

Mákos guba szelet madártej krémmel

A süteményt Mariann, a Mariannkonyha bloggerinája Mákos guba torta madártej krémmel c. receptje alapján készítettem. Azért nem tortának, mert nagyobb mennyiséget szerettem volna készíteni. Egy kicsit változtattam a recepten.

Az összeállított sütemény:

Hozzávalók:

0,5 kg-nyi vajas kifli (Hogy db-ra mennyi, az attól függ, hol, mekkora egy kifli. Nálunk nagyok, abból 6 db is biztosan elég lenne.)

1 liter tej
3 db tojássárgája
10 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
15 dkg darált mák
1 nagyobb citrom reszelt héja
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
10 dkg mazsola ( opcionális ) 

Krém :

5 db tojássárgája
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
7 dl tej
15 dkg vaj

Tetejére :

5 dl Hulala habtejszín
1 evőkanál porcukor
2 csomag habfixáló

kevés szemes mák díszíteni

Elkészítése :

Először elkészítjük a mákos gubát. A mákot ledaráljuk , a kifliket felkarikázzuk, a tejet és a vajat összemelegítjük. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, és a langyos vajas tejhez öntjük, majd lassú tűzön kicsit besűrítjük. A darált mákhoz hozzáreszeljük a citromhéjat, és belekeverjük az őrölt szegfűszeget, majd az egészet a tejes folyadékhoz keverjük. Ráöntjük a kiflikarikákra és várunk kicsit míg a kifli felveszi a folyadékot. Egy 25x35 cm-es tepsit vajjal kikenünk,  ebbe belenyomkodjuk a kiflis masszát, majd 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük.

Teljesen hagyjuk kihűlni.

 

 A krémhez a tojássárgákat jól kikeverjük a cukorral, vaníliával és a pudingporral, majd a forró tejhez adjuk, úgy hogy először egy kis merőkanállal belekeverünk a hőkiegyenlítés miatt és utána öntjük az egészet a tejhez, majd sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, majd 15 dkg vajjal jól kikeverjük. Ezt a krémet simítjuk a szintén kihűlt mákos guba tetejére, és pár órára hűtőbe tesszük mielőtt a habot rákenjük a tetejére.

A tejszínhabot felverjük egy evőkanál porcukorral és a habfixálóval, majd a torta tetejére simítjuk. Díszítésnek megszórjuk szemes mákkal.

Kockákra vágva tálaljuk.