Banános muffin

Szeretek muffint sütni. Ezt vasárnap, ebéd főzés közben - persze, ha szabad a sütő - is össze lehet "dobni". Mint ahogy ma én összedobtam. Tegnap fáradt voltam ahhoz, hogy kicsi Fiaimnak pót váratlan vendég krémet főzzek, mert a múlt vasárnap nem ettek belőle, már bujkált bennük a betegség... De a muffint legalább annyira kedvelik:)

Hozzávalók:

(12 db-hoz)

Száraz hozzávalók:

15 dkg liszt

1 kávéskanál sütőpor

1/2 kávéskanál szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

10 dkg kristálycukor

Nedves hozzávalók:

1 jó érett banán villával összenyomkodva

1 db tojás

0,5 dl étolaj

1 kis doboz kefír

Egy tálban összekeverjük a száraz, egy másikban a nedves hozzávalókat, majd a kettőt összevegyítjük és simára keverjük.

A muffinsütőt muffin-papírral kibéleljük (ha esetleg nincs papírunk kizsírozzuk-lisztezzük) és egy kanállal szépen elosztjuk a masszát.

Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten addig sütjük, míg szépen felemelkedik a sütemény a formában és a teteje szép világos-barna lesz.

Tetejét porcukorral megszórjuk. 

Zöldborsóleves, tepsis palacsinta

Megszületett a közös döntés: ma zöldborsó leves lesz és tepsis palacsinta. Ez is azok közé az ételek közé tartozik, amit a kis unokáim szeretnek. Akkor legyen ez!:)

Zöldborsóleves hozzávalói:

1 ü. zöldborsó

(nyáron 40 dkg kifejtett borsó)

1 nagy sárgarépa

1 nagy fehérrépa

kisebb fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

cukor

örölt paprika

1 evőkanál liszt

só

étolaj

Elkészítése:

A zöldborsóról egy pohárba leöntöm a levét és félreteszem. A sárgarépát, a fehérrépát karikára vágom, a vöröshagymát apró kockákra, a fokhagymát vékony szeletekre, a petrezselyemzöldet apróra.

Egy fazékba annyi étolajat öntök, hogy az alját éppen belepje. Felforrósítom és beleöntöm a zöldségeket. (Nyáron a kifejtett borsót is!) Megsózom, megszórom kevés cukorral - ettől egyrészt édeskés íze lesz, másrészt a borsónak megmarad a szép zöld színe -, majd fedő alatt párolom őket kb 10 percig. Ekkor szórok rá egy mokkás kanál őrölt paprikát és ha a tésztát nem főzöm bele, akkor egy evőkanál lisztet. Felöntöm kb. 2,5 liter forró vízzel. Ha üveges borsóból készül, a borsó levét is hozzáöntöm. Addig főzöm, míg a zöldségek és a borsó megpuhulnak. Ügyeljünk rá, mert a borsó nagyon könnyen megkeményedik, ha az optimális időn túl főzzük. Megkóstoljuk, ha kell még teszünk bele sót, cukrot. Ha jónak találjuk, beleszórjuk a petrezselyemzöldet és üveges borsó esetén most öntjük bele a borsót. (Ezzel egyet forraljuk, egyébként a leves elkészült.)

Tejfölt és ecetet kínálok hozzá. (Mi nagyon tejfölösek és ecetesek vagyunk:))

Levesbetétnek kis kocka tésztát veszek, vagy készítek, amit vagy belefőzök - az esetben kimarad a liszt, vagy külön sós vízben főzöm ki és csak tálaláskor teszem a levesbe.

Tepsis palacsinta hozzávalói:

4 egész tojás

25 dkg liszt

6 dl tej

2 evőkanál cukor

só

1 cs. vaníliás cukor

2 dkg zsír

1 evőkanál porcukor

baracklekvár

Elkészítése:

A tojásokat a  tejjel simára keverem. A lisztet elkeverem a cukorral, sóval és a vaníliás cukorral. Majd a tojásos tejet és a lisztes keveréket összekeverem, hogy híg palacsintatésztát kapjak. Ha sűrűnek találom, kevés tejjel hígítom.

Egy nagyobb méretű tepsit (gáztesinél kisebb) kizsírozok, és a híg tésztát beleöntöm. Előre felforrósított (kb. 220 fokos) sütőben hólyagosra, enyhén barnáspiros színűre sütöm.

Tálaláskor nagy kockákra, vagy téglalap alakúra felvágom, megszórom porcukorral és baracklekvárt adok mellé.

Megjegyzésem:
Ezt a receptet még a "Planétás" korában találtam, onnan az eredet és ott a neve sem ez volt, ez a név a családban ragadt rá. Teszem ezt azért, mert régebben a neten nem is találtam hasonlót, most nézve meg tele van és finn receptnek tulajdonítják. Nincs kizárva, de én a Planétás nyomán készítettem el először, kb. 30 éve.)

Hargittai rakott palacsinta

Ezt a receptet valamikor a 80-as évek elején kaptam a Vali barátnőmtől, aki egyúttal a kolléganőm is volt. Az élet jó messzire elsodort bennünket egymástól, ezért ő emlékére - a neve után - neveztem el Hargittai rakott palacsintának. Így látható, nem tévedés, miután a Hargitához semmi köze, nem kell helyesírási hibára gondolni:)

Hozzávalók:

8-10 db vastag, sós palacsinta

maradék pörkölt, 

(vagy 25 dkg darált húsból

készített pörkölt)

1-2 egész tojás

ízlés szerint fűszerek

1 pohár tejföl

Elkészítése:

A pörkölt húst ledaráljuk. Beledolgozunk 1-2 egész tojást, még ízlés szerint fűszereket, hogy kenhető masszát kapjunk.

A palacsintákat lerakjuk a masszával.

A maradék pörkölt-lébe tejfölt keverünk, ezt ráöntjük a palacsintára és forró sütőben átsütjük.

Tejfölös-citromos fejes salátát adunk mellé.

A fejes salátát megmossuk, négybe vágjuk. Jócskán meglocsoljuk citromlével és tejfölt kanalazunk rá.

Disznótoros savanyú (pörkölt)

Eszembe jutott, hogy gyerekkoromban voltak ételek, amiket csak "szezonban" lehetett elkészíteni, hűtőgép, illetve alapanyag hiányában. Ez a pörkölt recept, amit Édesanyámtól tanultam - legalább 100 éves. Ez is az említett ok és a benne lévő belsőségek miatt csak disznóvágások alkalmával  volt elkészíthető. Annak idején a mi kis falunkban - de nem tévedek, ha más falvakban sem - nem árultak húst. Ebből kifolyólag sertéshúst azt télen, a disznóvágások után és még egy darabig, amíg tartott a hideg, addig ettünk. Nyáron csak akkor, ha valahol a faluban le kellett vágni egy disznót. Muszáj volt eladni a húst, nem volt hova eltárolniuk. 

Hozzávalók:

40 dkg sertés oldalas

40 dkg comb

40 dkg tüdő

2 db vese

1 db szív

25 dkg velő

2 fej vöröshagyma

só

bors

1-2 babérlevél

szegfűbors

kevés őrölt paprika

1 púpozott evőkanál liszt

1-2 evőkanál ecet

kevés étolaj

Elkészítése:

Az oldalast, a combot, a tüdőt, és a szívet kockákra vágjuk. A veséből eltávolítjuk a fehér és barna részeket, hideg vízben jól kiáztatjuk, majd azt is kockákra vágjuk.

A kockára vágott vöröshagymát kissé megsózva, olajon puhára pároljuk. Ekkor hozzátesszük a feldarabolt húsokat, tüdőt, vesét, a fűszereket és erős tűzön, fedő alatt, sűrűn kevergetve addig forraljuk, míg levet nem enged. Ekkor beleszórunk egy kevés őrölt paprikát (nem kell annyi, mint a pörköltekhez), felöntjük annyi vízzel, hogy éppel ellepje. Puhulásig főzzük. Ha szükséges, időnként felöntjük kevés vízzel. Közben a velőt hártyáitól megtisztítjuk és villával szétnyomkodjuk. Amikor a hús puha, hozzáadjuk a velőt, lassan tovább főzzük és elkészítjük a habarást: a lisztet kevés vízzel simára keverjük, hozzáadjuk az ecetet, majd kevergetés mellett a pörköltre öntjük. Még egyet forralunk rajta és tálalhatjuk.

(Aki szereti az erős ízt, a tegyen bele cseresznyepaprikát, vagy csípős őrölt paprikát.)

Köretnek főtt krumplit, vagy tarhonyát kínáljunk hozzá , illetve savanyúsággal tálaljuk.

Gondolataim

Amúgy igen csak büszke vagyok magamra...

Nagy nehezen sikerült rájönnöm, hogyan csinálom a címkéket.... Jó-jó, tudom elég feltűnő helyen van, ahova be lehet írni, de hát Istenem. Emberek vagyunk:))

Most még azt kellene kiókumlálnom,  hogy ha arra utalok, hogy egy bizonyos ételt kinél láttam, honnan származik, az arra utaló linket vajon a fenti Link-re kattintva tudom-e beírni...? Majd kipróbálom. 

Azért egy picit szomorú vagyok, hogy ezen a nagy világhálón még alig akadtak rá a blogomra:( Mert a jelenlegi nézettségben - azt hiszem - magam is benne vagyok. Ámbár, éppen azért, mert hatalmas a világháló, mire rátalál valaki a blogomra... Nos, az időbe telik:)

Ja, igen! Egy fontos dolog!

Az általam készített ételekről készült képek telefonnal vannak képezve... Ezért van, hogy nem mindegyik éles. 

Remélem, majd ez is alakul. Tulajdonképen azért kértem a páromtól egy szipi-szupi (számomra az) telefont, hogy bár mikor kéznél lévén, tudjak vele képezni. Belátom, egy digitális fényképezőgép az ételek lefényképezésére mégis csak jobb lenne... De egyenlőre ez van. Ez az én lelkesedésemet szemernyit sem befolyásolja:))

(Közben kipróbáltam, valóban a "Link" arra való...:))

Tojásos nokedli, fejes saláta

Úgy egyeztünk meg kicsi Fiaimmal, hogy ebédre főzzek burgonyakrém levest, tojásos nokedlit és fejes salátát.

Bence ugyan nem szereti a salátát, de a nokedlit imádja. Lackó mindegyiket imádja:) Ennek örömére el is készítettem mindegyiket. (A burgonyakrém-leves receptjét majd egy más alkalommal teszem be a blogba.)

Nokedli hozzávalói:

0,5 kg liszt

2 + 3 egész tojás

só

víz

4-5 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A lisztet megsózom, közepébe egy kis mélyedést csinálok, abba beleütöm a 2 egész tojást. Kevés vizet adagolva hozzá, közepesen kemény galuskatésztát készítek belőle. Nem kell, hogy álljon, mert akkor nyúlós lesz. Csak állítsuk össze, addigra már forrjon a sós víz, és már szaggathatjuk is. Amikor feljöttek a nokedlik a víz tetejére, leszűrjük. Amíg lecsepeg, egy megfelelő méretű lábasban felforrósítom a 4-5 evőkanálnyi étolajat. Amikor már kellően forró, beleöntöm  lecsepegtetett nokedlit és kevergetve jól átpirítom. A 3 egész tojást egy  edénybe beleütöm, picit megsózom, összekeverem, mint amikor rántottát készítek, és  jól felforrósított nokedlira öntöm. Addig sütögetem kevergetve, míg a tésztát szépen be nem vonta a tojás és látszik, hogy már megsült. 

A fejes saláta hozzávalói:

1 fej saláta

1 liter víz

5 evőkanál cukor

5 evőkanál 10 %-os ecet

5 mokkáskanál só

Elkészítése:

Kb. 4 dl meleg vizet öntök a salátás edénybe. Beleteszem a sót, cukrot és az ecetet. (A meleg vízben hamarabb elolvadnak.) Ekkor még öntök hozzá 6 dl jó hideg vizet, ami lehűti a meleg salátaöntetet. Tálalásig félreteszem. 

A megmosott és négy felé vágott salátát közvetlenül tálalás előtt megmártom a salátalében, kistányérra teszem és úgy tálalom a nokedli mellé.

Mézeskalács házikó

Április 1-e van...

Amikor az ikrek 2 évesek lettek (2006. 01.04-én), én egy mézeskalács házikót készítettem nekik. Nagy sikere volt. Az tetszett kicsi Kincseimnek legjobban, hogy ők néznek ki az ablakon:)) Nem véletlenül:))

Amúgy az alap egy vékony piskóta, azon áll a házikó. Az egész fel van szórva kókuszreszelékkel, lévén ugye, tél van. A járda  smarties cukorkákból van. Az első képen, a ház jobb oldalánál az ott egy kis fenyő:)) Ami sajnos nem látszik egyik képen sem, hogy az ajtó mellett egy hólapát is oda van támasztva, mellette fahasábok....:) Ez mind-mind mézeskalácsból. Egyedül a hóember készült kókuszgolyóból.

Íme:

A házikó elölről (1), ablak közelről (2), házikó hátulról (3), házikó oldalról (4).