Pohárdesszert (maradék krémből)

 Karácsonykor egy nagyon finom, gesztenyés-mascarponés-habos krémből készítettem tortát. Apró figyelmetlenségem folytán megmaradt a krém kb. negyedrésze. Ebből állítottam össze ezt a pohárkrémet.

Hozzávalók:
(4 személyre)

4 pohárnyi gesztenyés-mascarponés-habos krém
8-10 db babapiskóta
1 dl langyos tej
1 cs vanília
1 kk nescafe
tortadara, v. más díszítő apróság (jelen esetben night & day tortacukor)

Elkészítése:

A babapiskótákat 2-3 db-ra törjük, majd a meglangyosított, vaníliával és nescaféval ízesített tejben megmártjuk. A kiválasztott pohár aljára tesszük, erre jön 1-2 ek. a krémből, majd megint áztatott babapiskóta és a tetejére krém.

Ha minden poharat megtöltöttünk, jöhet a diszítés. Jelen esetben nagyon szép arany-fekete színű tortadíszítő cukorkrát szórtam rá és végül beleszúrtam egy étcsokoládé pasztillát.

Rántott haltej chilis majonézzel, káposztasalátával

Karácsony 1. napján egy kiírás kedvéért készítettem még előételt is... Csak magunkban ünnepeltünk a párommal.

Hozzávalók:
(2 személyre)

15-20 dkg haltej
2 dkg étkezési keményítő
1 tojás
5 dkg zsemlemorzsa
só
sütéshez kb. 4 dl olaj

Chilis majonéz:

5 dkg majonéz
1 evőkanál tejföl
1 citrom leve és reszelt héja
1 teáskanálchilipaszta, v. más csípős paprikakrém

Káposztasaláta:

15 dkg gyufaszálra gyalult káposzta
1 evőkanál balzsamecet
1 evőkanál szezámolaj
1 mokkáskanál szezámmag

Elkészítése:

A majonézhez egyszerűen minden hozzávalót összekeverünk. A káposztasalátához egész vékonyra szeleteljük a káposztát. Rászórunk egy csapott mokkáskanál sót, tíz percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Közben összekeverjük a balzsamecetet a szezámolajjal,összeforgatjuk a káposztával, végül szezámmagot szórunk rá. A haltejet hideg vízben megmossuk, a vizet leitatjuk róla majd kisebb darabokra szeleteljük, majd bepanírozzuk és tálalás előtt kicsivel kisütjük.
Tálaljuk.

Rántott pontyszelet sült gesztenyével, sült tökkockákkal, vegyes salátával

 

Az idei  év karácsonyi ételsora igencsak "halasra" sikeredett, de ennek fő oka, hogy egy friss halat két személy nálunk csak ilyen formában tudja elfogyasztani, nem kell fagyasztóba eltenni. És mivel nagyon szeretjük, ezt egyáltalán nem bántuk :)

Hozzávalók:
(2 személyre)

4 szelet pontyderék
zsemlemorzsa
1 egész tojás
liszt
só
25 dkg elősütött gesztenye
25-30 dkg sütni való tökkocka enyhén párolva
20 dkg vegyes saláta
tetszés szerinti salátaöntet
díszítéshez ehető virágok
a hal sütéséhez étolaj

Elkészítése:

A halszeleteket besóztam, picit állni hagytam, majd liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bepaníroztam és egy papírtörlőre félretettem. Elkészítettem a salátaöntetet és ráöntöttem a salátára. Az olajat felforrósítottam és a halakat szép pirosra sütöttem. Közben az előmelegített sütőben megsült a tök és átmelegedett a gesztenye.
Tálalhattam.

Áldott, békés ünnepeket!

 

Kicsi Annánk 7 éves!

Mintha tegnap történt volna...! Szoktuk volt mondani, amikor meglepődünk, hogy Uram, Atyám, a gyermek már idősebb, mint  azt gondoltuk volna! 😀

Jelen pandémiás körülmények miatt - sajnos 😕 - nem voltunk személyesen jelen Annácska megünneplésén, de hála a technikának, messengeren keresztül mindent láttunk és  jelen is így voltunk. Először nem örült a kicsi lány, hogy nem jön a mama - a párom dolgozott -, de Péter fiam nem volt igazán jól, még nem tudhattuk, mi lappang benne, ezért született eme döntés. 😏

Isten éltessen sokáig, jó egészségben, boldogságos, sikeres életben, drága kicsi Annám! 💗

Brokkolis-húsos rakott tészta

 

Hozzávalók:
(2 személyre)

20 dkg brokkoli

15 dkg sertés darált hús
20 dkg fusilli
1 fej vöröshagyma
2-3 ek. étolaj
ízlés szerint bors
1 mk. őrölt paprika
12 , 5 dkg tejföl
1 ek. liszt
1 egész tojás
10 dkg gouda sajt

Elkészítése:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd az olajon, gyengén megsózva, fedő alatt üvegesre pároljuk. ekkor hozzáadjuk a darált húst, amit magas hőmérsékleten megpirítunk. Ekkor tesszük rá az őrölt paprikát és elkeverjük. 

A brokkolit forrásban levő, sós vízbe dobjuk és 3-4 percig főzzük. Ekkor leszűrjük, hozzáadjuk a húshoz,  alacsony hőmérsékleten 5-6 percig együtt pároljuk. Ha szükséges, még sózzuk, illetve megborsozzuk.

Kifőzzük a tésztát, majd egy megfelelő edényben lerakjuk a tészta felét, rátesszük a brokkolis ragut, majd a tészta másik felét.

Alaposan elkeverjük a tejfölt és a tojást, ha kell, még sózzuk, borozzuk és a tészta tetejére öntjük. Végül megszórjuk reszelt sajttal,  20 perc alatt készre sütjük és tálaljuk. (Készíthetünk hozzá salátát is.)

Natúr szelet párolt zöldségekkel, tükörtojással, kapormártással

Hozzávalók:
(2 személyre)

2 x 15 dkg karajszelet
ízlés szerint bors
ízlés szerint őrölt paprika
0,5 kg karfiol
0,5 kg sárgarépa
só ízlés szerint
ízlés szerint cukor
4-5 ek. étolaj
1 doboz Maggi kaporszósz-alap
1 ek. friss kapor
2 db egész tojás
2 szem kapribogyó (opcionális)

Elkészítése:

Az előkészített zöldségeket forró vízben éppen csak annyi ideig főztem, hogy már ne legyenek nyersek. Ekkor kivettem őket és melegen tartottam.

A hússzeleteket kissé kiklopfoltam, borsoztam, kevés őrölt paprikával szórtam meg, sütésig félretettem.

A kaporszószhoz 2,5 dl forró vízbe öntöttem a kaporszósz-alapot, majd a frissen vágott kaprot is, hogy erősítse az ízét. Amint besűrűsödött, félretettem, meleg helyre tálalásig.

A általam megszokott módon hidegen feltettem egy ek-nyi olajban a két egész tojást, bekapcsoltam alatta a tűzhelyet, egészen kicsi hőmérsékletre és addig maradt így, amíg a tojás csodásan meg nem sült. Nem kell neki sok idő.

A hús sütéséhez felforrósítottam az olajat, beletettem a húst és magas hőmérsékleten addig sütöttem, amíg az egyik, majd a másik oldala is szép piros lett. Ezek után kitálaltam. A tükörtojásra díszként tettem a kapribogyót. Ha éppen nincs, nem szükséges :)

(A bácsinak látványra nagyon tetszett az étel. Sajnos, nem érezte jól magát és csak megkóstolta. Ez kissé elszomorított.)

65.

 Már a második születésnapomat töltöm távol mindenkitől, aki szeret engem és akinek fontos vagyok. (Ez a hátránya a külföldi munkának.)

Amiért az idei születésnapom még jobban elszomorított, annak az az oka, hogy a mai a

Itt ülök egyedül, magányosan, a bácsi a saját lakrészében nézi a tv-t. Reggel ő azért szóban felköszöntött és minden jót kívánt, de az, hogy otthon mindannyian együtt lettünk volna..., kissé elszomorít. Még akkor is, ha mind felhívtak telefonon, unokák (ikrek) sms-ben köszöntöttek, de a több, mint 1000 km rányomta a bélyegét a napomra.

A Párom becsomagoltatta velem a bőröndömbe az általa vett ajándékomat, melyet a facebookon, kamerán keresztül bontottam ki, ő nézte, és  így, abban a pár percben kicsit együtt voltunk. Egy nagyon szép aranyláncot kaptam, skorpió medállal. 

Az életem sosem volt könnyű, sok-sok megpróbáltatásban volt részem. Azért azt gondoltam, mire 65 éves leszek, nyugodt életem lesz. De úgy látszik, erre még kicsit várnom kell. 

Rántott sütőtök és karalábé petrezselymes rizzsel, tartár mártással

 

Hozzávalók:

(2 személyre)

4 karika 0,5-1 cm vastag sonkatök

4 karika 0,5-1 cm vastag zöld karalábé

1 db nagy, "L"-es méretű tojás

liszt

zsemlemorzsa

ízlés szerint só

1 zacskó (12 , 5 dkg) gyorsrizs

petrezselyemzöld

ízlés szerint porcukor

1 kk. mustár

2 ek. majonéz

4 ek. tejföl

Elkészítése:

Az egyforma vastagra vágott sütőtököt és karalábét meghámozzuk. 

Feltesszük a rizsnek a vizet, a zöldségek kirántásához egy serpenyőben az olajat.

A zöldségeket lisztbe-tojásba-zsemlemorzsába mártjuk és középmeleg olajban mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Lassan süssük, hogy biztosan megpuhuljanak.

A gyorsrizst a dobozán lévő előírás szerint elkészítjük, majd ha lecsepegtettük és kiöntöttük a tálaló edénybe, megszórjuk petrezselyemzölddel.

A tartármártáshoz a porcukrot, a mustárt, a majonézt összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és már készen is van a tálaláshoz.

Kefires vegyes saláta virslivel és krutonnal

 Hozzávalók:

(2 személyre)

180 g vegyes, friss saláta
175 g kefir
10 g saláta fix
2 szelet teljes kiőrlésű toast kenyér
2 db frankfurti sertésvirsli

Elkészítése:

A kefirbe belekevertem a saláta fixet. A salátaalapot kiöntöttem a salátástálba. A virliket egyforma karikára vágtam.

A toast kenyeret kockákra vágtam és forró sütőben a legmagasabb hőmérsékleten, légfúvással kb. 10 perc alatt megpirítottam. A salátaalapot összekevertem a virslikarikákkal, ráöntöttem a kefires salátafixet, óvatosan összekevertem, majd megszórtam a krutonokkal és tálaltam. Egy könnyű, finom, szénhidrát szegény ebédünk lett, mellyel jól laktunk.

Natúr szelet párolt brokkolival, sárgarépával, burgonyával és sült hús mártással

Hozzávalók:

(2 személyre)

2 db vastagabb szelet karaj (kb. 30 dkg)

20 dkg sárgarépa

20 dkg burgonya

20 dkg brokkoli

ízlés szerint só

ízlés szerint cukor

1 ek. csípős mustár

3 ek. főzővaj, v. étolaj

ízlés szerint bors

1 doboz Knorr sült hús mártás-alap

2 , 5 dl víz

Elkészítése:

A karajszeleteken bevagdossuk a fehér részt és kiklopfoljuk. A hús mindkét felét bekenjük a csípős mustárral, megszórjuk őrölt borssal és sütésig félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk. Egy akkora lábasban, amiben mind elférnek, kevés vizet öntünk, teszünk bele ízlés szerint sót és cukrot. Amikor a víz forr, beledobjuk a sárgarépát, majd lefedve kb. 3-4 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a burgonyát, amivel szintén 3-4 percig együtt pároljuk, a végén adjuk hozzá a brokkolit, azzal is 3-4 percig pároljuk. Ekkor leöntjük róluk a vizet és lefedve betesszük a mikróba, hogy a saját gőzükben készre párolódjanak.

Egy kisebb edényben 2 , 5 dl vizet felteszünk a tűzhelyre. Amikor forrni kezd, beleszórjuk - állandóan kevergetve - a sült hús mártás alapot és alacsonyabb hőmérsékleten addig főzzük kevergetve, amíg kissé besűrűsödik.

A várakozó karajszeleteket forró sütővajba, v. étolajban magas hőmérsékleten pár perc alatt készre sütjük. Tálalásig melegen tartjuk.

Tálalásnál a hús mellé szedünk a párolt zöldségekből, majd öntünk rá a még forró mártásból.

 

Görög saláta

Hozzávalók:

(4 személyre)


20 dkg koktélparadicsom

15 dkg olajbogyó (fekete v. zöld, ill. vegyesen)

15 dkg füstölt ízű feta sajt (lehet sima is)

20 dkg kígyóuborka

10 dkg lilahagyma (lehet vörös, ill. újhagyma is)

Öntethez:


3 ek. olívaolaj

1 ek. víz

1 ek. citromlé

ízlés szerit morzsolt bazsalikom (szezonban frissen vágott)

ízlés szerint bors


Elkészítése:


A saláta hozzávalóit kb. egyforma kockákra vágtam. Elkészítettem az öntetet. Az alapanyagokat egy nagyobb edénybe öntöttem, ráöntöttem az öntetet.

Alaposan összekevertem és kb. 1 órahosszára hűtőbe tettem.

 

Brassói aprópecsenye

 

Hozzávalók:

(4 főre)

0,5 kg sertéshús: comb, v. tarja

1 kg burgonya

6 gerezd fokhagyma

1 mk. majoránna

1 mk. őrölt pirospaprika

1 mk. őrölt bors

10 dkg vöröshagyma

2-3 ek. étolaj

só

Elkészítése:

A húst apró (körülbelül 2 x 2 centis) kockákra vágjuk, majd étolajon megpirítjuk. Miután kicsit zsírjára sült, felöntjük vízzel, és mi ezután adjuk hozzá a fokhagymapréssel szétnyomott fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát. Legtöbbször mások ezt a hússal együtt pirítják le, de így jobban megmarad és intenzívebb a két fajta hagyma íze a végeredményben. Hozzáadjuk a sót ízlés szerint, a borsot, a piros paprikát és a majoránnát, és elkezdjük főzni. Ha elfő a víz, akkor pótoljuk menet közben.

Amikor a hús már félig kész (ez nagyjából 30-40 perc), kicsi vizet öntünk rá, tovább pároljuk az egészet még 15-20 percig, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ekkor már nem öntjük rá a vizet, hanem hagyjuk, hogy elfőjön, és zsírjára sütjük a húst.

Közben az összevágott krumplit néhány kanál étolajban megforgatjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és sütőben megsütjük. Néha megkevergetjük. Végül a húst és a krumplit összekeverjük.

Rumos-szilvás pohárkrém

 

(A recept innen származik)

Hozzávalók:

(4 főre)

A szilvaraguhoz:

35 dkg szilva

5 dkg cukor

3 cl víz

1 mk őrölt fahéj

A sziruphoz:

1 körömnyi gyömbér

1 mk szegfűszeg

1 db fahéjrúd

8 cl víz

8 dkg barna cukor

6 cl rum

A rétegezéshez:

2 db egész tojás

7 dkg cukor

25-30 dkg mascarpone

1 db vaníliarúd

8-10 db babapiskóta

Elkészítése:

A szilvákat negyedeljük, kiszedjük a magjait, és a cukorral, a vízzel és a fahéjjal kb. 5-8 percig főzzük, hogy kissé összeessenek. A szilvákat kivesszük és félrerakjuk, a maradék léhez pedig hozzáöntjük a szirup hozzávalóit, és 5-6 percig forraljuk, majd kihűtjük.


A krémhez a tojásokat és a cukrot vízgőz fölött felmelegítjük, majd magas fokozaton kihűlésig habosítjuk. Hozzákeverjük a mascarponét és a vaníliarúd kikapart magjait. Poharakba rétegezzük a szirupba mártott babapiskótadarabokat, a szilvákat és a mascarpone-krémet.
Díszítésnek pár szebb szilvadarab a tetejére és apróra tördelt babapiskóta.

Ezzel leptem meg magamat névnapom alkalmából. A németeknél nincs olyan, hogy névnap, így nem is remélhetem, hogy bárki felköszönt itt.

Megkezdődött az iskola

 Tegnap a legkisebb unokám, Ancsika is megkezdte az 1. osztályt.

Cseppet sem izgult. Az iskolát ismeri, nagytesója Zsófika a 3. osztályt kezdi, Annácska már két éve ismerős az iskolában.

Még egy érdekesség, hogy a nagyfiam - az ikerunokáim apukája -, a menyem - Annácska anyukája -, és az ikerunokáim is ebbe az iskolába jártak :) Zsófika és Annácska zárja a sort - egyenlőre :)

És emlékül egy 2 évvel ezelőtti kép, amikor Zsozsóka ment az első napon. Rajta sem látszik, hogy meg lenne illetődve :)

Lecsós csirkeszárny és -máj, zsemlegombóccal

Hozzávalók:

(4 személyre)

1 kg lecsópaprika

2 db zöld erős paprika

0 , 5 kg paradicsom

0 , 5 kg vöröshagyma

10 dkg szeletelt sonka, v. bacon

20 dkg csirkemáj

0 , 5 kg csirkeszárny

2 ek étolaj

szükség szerint só

Elkészítése:

Kevés étolajon megpirítottam a sonkaszeleteket. Közben félfőre vágtam a vöröshagymát, majd rádobtam a sonkára. Megsóztam és közepes lángon fedő alatt addig pirítottam, amíg félig puha és szép üveges lett. Ekkor következett a negyedekbe vágott paradicsom, amit enyhén szintén megsóztam és fedő alatt tovább pároltam. Amint a paradicsom kellő levet eresztett, hozzáadtam a karikára vágott hagymákat, ismét picit sóztam. Fedő alatt, sűrűn kevergetve addig sütöttem, amíg a paprika összeesett és finom, sűrű szaft volt alatta. Közben hideg vízben 15 percig áztattam a zsemlegombócokat, majd sós, forró vízben szintén 15 percig főztem. A forró vizet leöntöttem róla, hideg vizet engedtem rá, amit azonnal le is öntöttem róla, letakartam és betettem a mikróba, hogy tálalásig meleg helyen legyen. A saját gőze elég volt ehhez. (Hideg vízzel azért öblítjük le a megfőtt zsemlegombócot, hogy tálaláskor a nylon-tasakjából mindegyik szépen kivehető legyen.) 

A majdnem teljesen elkészült lecsóra rákerültek a csirkeszárnyak. Fedő alatt addig főztem, amíg megpuhultak. Ez nem sok idő, meg szoktam nézni, mikor puha a hús.Amikor a szárny megpuhult, hozzáadtam a kockákra vágott csirkemájat. Amint ismét el kezdett forrni, lekapcsoltam a tűzhelyet és csak a saját gőzében/forróságában készült el, lévén, a csirkemájnak nagyon kevés idő kell, hogy finom puha is maradjon.

Az ételem elkészült, a gombócok a mikróban várakoztak, így az asztalra került, tálalásra.

Kitálaltam, zsályalevelekkel díszítettem. 

Nagyon finom egytálétel.